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Fisch, Ostasien

Salz und Pfeffer Garnelen mit Reis

Salz und Pfeffer Garnelen mit Reis sind frittierte Garnelen, geschwenkt mit Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebel, serviert mit Reis, für 4 Personen, in 30 Minuten, Schwierigkeitsgrad leicht, für etwa 4,80 € pro Portion. Entscheidend ist, die Garnelen vor dem Frittieren gut trockenzutupfen, damit die Kruste knusprig bleibt.

Heute Abend gibt es Salz und Pfeffer Garnelen, knusprig frittiert, mit Knoblauch und Chili geschwenkt, zum Pulen mit den Fingern, dazu Reis.

Salz und Pfeffer Garnelen mit Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,80 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Salz und Pfeffer Garnelen verdanken ihren Namen der Mischung aus grobem Salz und zerstoßenem Pfeffer, die ganz am Ende über die noch knusprig frittierten Garnelen gestreut wird. Die frittierte Schale wird knusprig, fast wie ein Chip, und lässt sich bei kleinen Garnelen mitessen. Knoblauch und Chili, in der Pfanne gebräunt, würzen das ganze Gericht, ohne es zu überdecken, und der naturbelassene Reis fängt die Schärfe auf.

Dieses Gericht isst man mit den Fingern, ganz ohne Etikette gepult, perfekt für einen etwas festlicheren Wochentag oder ein lockeres Essen mit Freunden direkt aus der Pfanne. Kinder lieben meist das Knusprige der Panade, den Chili kannst du einfach separat dazustellen für empfindlichere Gaumen. Leg lieber eine gute Serviette oder ein Küchentuch auf den Tisch bereit, es spritzt ein wenig, und genau das gehört dazu.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe Garnelen mit Schale 700 g

Vorratskammer

  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Grobes Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sichuan Pfeffer oder schwarzer Pfeffer 1 TL
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 30 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 5 Zehen
  • Frische Chili 2
  • Frühlingszwiebel 3 Zweige

Allergene Krebstiere, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle die Garnelen ab, tupfe sie gründlich mit Küchenpapier trocken und wälze sie dann in der Speisestärke.

    Entferne den dunklen Darm mit einem Zahnstocher, wenn du dich daran traust.

  2. Frittiere die Garnelen in sehr heißem Öl, in zwei Portionen, und lass sie dann abtropfen. 6 min

    Die Zeit ist kurz, sie werden zäh, wenn man sie zu lange frittiert.

  3. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Naturreis eignet sich perfekt, um die Schärfe des Chilis aufzufangen.

  4. Brate in einer Pfanne mit etwas Öl den Knoblauch, die Chili und die in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel an. 3 min

    Chili und Knoblauch sollen goldbraun werden, ohne zu verbrennen.

  5. Gib die Garnelen, das grobe Salz und den Pfeffer dazu, schwenke 30 Sekunden und serviere mit dem Reis.

    Iss sie ganz, mit Schale, wenn sie schön knusprig sind, oder pule sie.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Erhitze das Öl gut, bevor du die Garnelen hineingibst, zu wenig heißes Öl macht sie fettig statt knusprig.
  • Frittiere in zwei Portionen, damit die Öltemperatur nicht abfällt, so bräunen die Garnelen besser und bleiben knackig.
  • Bereite alle Zutaten für die Pfanne, Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebel, vor dem Frittieren vor, denn danach geht es schnell.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Tintenfischringe, die Frittier und Würztechnik bleibt genau gleich.
  • Für eine vegetarische Version nimm ganze Champignons, in Speisestärke gewälzt und frittiert, statt Garnelen.
  • Für hungrige Kinder geht es schneller mit geschälten Garnelen, das Frittieren ist zügiger und am Tisch muss nichts gepult werden.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit Essig
  • Eisgekühlter grüner Tee
  • Naturbelassenes Dampfgemüse

Aufbewahrung

Die Garnelen halten sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verlieren dabei aber ihre Knusprigkeit. Friere sie nach dem Kochen nicht ein. Erhitze sie schnell in einer heißen, offenen Pfanne, um die Feuchtigkeit gering zu halten.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Rezept mit geschälten Garnelen machen?

Ja, so lassen sie sich sogar leichter essen. Die Schale sorgt für zusätzliche Knusprigkeit, aber das Rezept funktioniert genauso gut mit bereits geschälten Garnelen, die Frittierzeit verkürzt sich dann etwas.

Wie bleiben die Garnelen nach dem Frittieren knusprig?

Lass sie direkt nach dem Frittieren offen auf Küchenpapier abtropfen. Serviere das Gericht zügig, denn eingeschlossener Dampf unter einem Deckel weicht die Kruste wieder auf.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Das Frittieren gelingt am besten direkt vor dem Servieren, da die Garnelen beim Warten ihre Knusprigkeit verlieren. Reis kochen und Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebel schneiden kannst du aber gut vorab erledigen.

Was tun ohne Sichuan Pfeffer?

Frisch zerstoßener schwarzer Pfeffer funktioniert gut als Ersatz, er ist auch die im Rezept genannte Alternative. Das Ergebnis ist etwas weniger aromatisch, aber genauso knusprig und würzig.

Wie lange dauert die Zubereitung von Salz und Pfeffer Garnelen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Salz und Pfeffer Garnelen mit Reis?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Salz und Pfeffer Garnelen mit Reis?

Etwa 4,80 € pro Portion, also 19,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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