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Végétarien, Soirs pressés

Pâtes aux petits pois, menthe et parmesan

Les pâtes aux petits pois, menthe et parmesan sont un plat de pâtes crémeux sans crème, pour 4 personnes, prêt en 20 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,40 € par personne. La clé est d'écraser une partie des petits pois avec du beurre pour créer une sauce verte qui enrobe naturellement les pâtes.

Quinze minutes chrono pour des pâtes aux petits pois, à la menthe et au parmesan, un plat vert et doux qui fait l'unanimité.

Pâtes aux petits pois, menthe et parmesan
Temps total
20 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat joue sur un contraste simple, le sucré doux des petits pois contre le salé du parmesan, avec la menthe qui apporte une fraîcheur inattendue. La texture vient d'un écrasé de petits pois au beurre, une crème verte sans crème ni farine, qui enrobe les pâtes sans les alourdir. C'est un repas léger en apparence mais qui rassasie vraiment, grâce au parmesan et au beurre.

C'est la recette idéale d'un soir de semaine pressé, quand on veut un dîner chaud sans sortir plus d'une casserole. Les enfants l'aiment en général parce que c'est doux et peu épicé, et les adultes apprécient la fraîcheur de la menthe et du citron. Mon Chou la propose souvent au printemps et en été, quand les petits pois surgelés font aussi bien l'affaire que les frais.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtes courtessouvent au placard 350 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Surgelés

  • Petits pois surgelés 300 g

Crèmerie

  • Beurre 40 g
  • Parmesan râpé 80 g

Fruits et légumes

  • Menthe fraîche 1 brins
  • Citron 1

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Porte une grande casserole d'eau salée à ébullition et fais-y cuire les pâtes. 10 min

    Garde une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter, elle servira à lier la sauce.

  2. Ajoute les petits pois dans la casserole pour les trois dernières minutes de cuisson. 3 min

    Les petits pois surgelés vont directement dans l'eau bouillante, pas besoin de les décongeler.

  3. Écrase la moitié des petits pois avec un peu d'eau de cuisson et le beurre dans le fond du saladier.

    Cet écrasé fait une crème verte naturelle qui enrobe les pâtes.

  4. Égoutte les pâtes et les petits pois restants, puis verse-les dans le saladier et mélange avec le parmesan.

    Remue énergiquement, le parmesan fond avec la chaleur et le beurre.

  5. Parsème de menthe ciselée, d'un peu de zeste de citron, de sel et de poivre.

    Ajoute la menthe au dernier moment, elle noircit dès qu'elle cuit.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pâtes courtes avec des creux ou des torsades, elles retiennent mieux la crème de petits pois que des pâtes longues et lisses.
  • Ne laisse pas les pâtes attendre une fois égouttées, le mélange se fait chaud pour que le parmesan fonde correctement et lie la sauce.
  • Goûte avant de saler davantage, le parmesan et l'eau de cuisson salée apportent déjà une bonne partie de l'assaisonnement.

Les variantes

  • Remplace la menthe par du basilic si tu n'as pas de menthe sous la main, le résultat reste frais et parfumé.
  • Ajoute des lardons poêlés ou du jambon en dés pour une version plus gourmande et non végétarienne.
  • Pour les enfants pressés, mixe un peu plus de petits pois pour obtenir une sauce bien lisse qu'ils acceptent plus facilement.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du pain croustillant pour saucer
  • Un verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Ce plat se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle moins bien car les pâtes ramollissent à la décongélation. Réchauffe-le doucement à la poêle avec un peu d'eau pour redonner de l'onctuosité à la sauce.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des petits pois frais à la place des surgelés ?

Oui, si tu as des petits pois frais écossés, ajoute-les en même temps dans l'eau bouillante. Compte quelques minutes de cuisson en plus selon leur taille.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Il est meilleur préparé au dernier moment car la sauce aux petits pois perd de sa fraîcheur en attendant. Tu peux en revanche préparer les ingrédients à l'avance et assembler juste avant de servir.

Par quoi remplacer le parmesan ?

Un autre fromage à pâte dure comme du pecorino ou un comté bien affiné fonctionne aussi. Évite les fromages trop mous qui ne fondront pas de la même façon dans la sauce.

Comment rendre ce plat adapté aux plus petits ?

Écrase davantage de petits pois pour une sauce plus lisse et coupe la menthe très finement ou retire-la pour les palais plus sensibles. Le goût reste doux et familier pour la plupart des enfants.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes aux petits pois, à la menthe et au parmesan ?

Compte 20 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes aux petits pois, à la menthe et au parmesan ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes aux petits pois, à la menthe et au parmesan ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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