Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Hektische Abende

Pasta mit Erbsen, Minze und Parmesan

Pasta mit Erbsen, Minze und Parmesan ist ein cremiges Nudelgericht ganz ohne Sahne, für 4 Personen, in 20 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,40 € pro Person. Der Trick ist, einen Teil der Erbsen mit Butter zu zerdrücken, so entsteht eine natürliche grüne Sauce, die die Pasta umhüllt.

Fünfzehn Minuten für Pasta mit Erbsen, Minze und Parmesan, ein grünes und mildes Gericht, das allen schmeckt.

Pasta mit Erbsen, Minze und Parmesan
Gesamtzeit
20 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht lebt von einem einfachen Kontrast, der milden Süße der Erbsen gegen das Salzige des Parmesans, während die Minze eine überraschende Frische bringt. Die Textur entsteht durch zerdrückte Erbsen mit Butter, eine grüne Creme ganz ohne Sahne oder Mehl, die die Pasta umhüllt, ohne sie schwer zu machen. Das Gericht wirkt leicht, macht aber dank Parmesan und Butter wirklich satt.

Es ist das perfekte Rezept für einen hektischen Wochentag, wenn du ein warmes Abendessen willst, ohne mehr als einen Topf zu benutzen. Kinder mögen es meistens, weil es mild und nicht scharf ist, während Erwachsene die Frische von Minze und Zitrone schätzen. Mon Chou empfiehlt es gerne im Frühling und Sommer, wenn Tiefkühlerbsen genauso gut funktionieren wie frische.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kurze Pastameist im Vorratsschrank 350 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 300 g

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g
  • Geriebener Parmesan 80 g

Obst und Gemüse

  • Frische Minze 1 Zweige
  • Zitrone 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und gare darin die Pasta. 10 min

    Hebe vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auf, sie hilft später, die Sauce zu binden.

  2. Gib die Erbsen für die letzten drei Minuten der Kochzeit mit in den Topf. 3 min

    Tiefkühlerbsen kommen direkt ins kochende Wasser, ein Auftauen ist nicht nötig.

  3. Zerdrücke die Hälfte der Erbsen mit etwas Nudelwasser und der Butter am Boden der Schüssel.

    Dieses Erbsenpüree ergibt eine natürliche grüne Creme, die die Pasta umhüllt.

  4. Gieße die Pasta und die restlichen Erbsen ab, gib sie in die Schüssel und vermische alles mit dem Parmesan.

    Rühre kräftig um, der Parmesan schmilzt durch die Wärme und die Butter.

  5. Bestreue das Gericht mit gehackter Minze, etwas Zitronenzeste, Salz und Pfeffer.

    Gib die Minze erst ganz zum Schluss dazu, sie wird dunkel, sobald sie mitgart.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine kurze Pastaform mit Rillen oder Windungen, sie hält die Erbsencreme besser als glatte, lange Nudeln.
  • Lass die Pasta nach dem Abgießen nicht stehen, mische alles heiß, damit der Parmesan richtig in die Sauce einschmilzt.
  • Probiere, bevor du nachsalzt, der Parmesan und das gesalzene Nudelwasser bringen bereits einen Großteil der Würze mit.

Die Varianten

  • Ersetze die Minze durch Basilikum, falls du keine zur Hand hast, das Ergebnis bleibt frisch und aromatisch.
  • Füge gebratene Speckwürfel oder Schinkenwürfel hinzu für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.
  • Für wählerische Kinder zerdrücke etwas mehr Erbsen, so entsteht eine glattere Sauce, die sie leichter akzeptieren.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Ein Glas Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich weniger gut, da die Pasta beim Auftauen weich wird. Erwärme es sanft in der Pfanne mit etwas Wasser, damit die Sauce wieder cremig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frische Erbsen statt Tiefkühlerbsen verwenden?

Ja, wenn du frische ausgelöste Erbsen hast, gib sie zum gleichen Zeitpunkt ins kochende Wasser. Je nach Größe brauchen sie ein paar Minuten länger.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Am besten schmeckt es frisch zubereitet, da die Erbsensauce beim Warten etwas von ihrer Frische verliert. Du kannst aber die Zutaten vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren alles zusammenmischen.

Womit kann man den Parmesan ersetzen?

Ein anderer Hartkäse wie Pecorino oder ein gut gereifter Comté funktioniert ebenfalls gut. Verzichte auf sehr weiche Käsesorten, sie schmelzen nicht genauso gut in die Sauce ein.

Wie macht man das Gericht kindgerechter?

Zerdrücke mehr Erbsen für eine glattere Sauce und hacke die Minze sehr fein oder lass sie für empfindliche Geschmäcker ganz weg. Der Geschmack bleibt dadurch mild und vertraut für die meisten Kinder.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pasta mit Erbsen, Minze und Parmesan?

Rechne insgesamt mit 20 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pasta mit Erbsen, Minze und Parmesan?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pasta mit Erbsen, Minze und Parmesan?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Hektische Abende und Familienleben

Alle anzeigen

Rezepte mit Käse

Alle anzeigen