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Fleisch, Italien

Neapolitanischer Kartoffel Gattò

Der neapolitanische Kartoffel Gattò ist ein Kartoffelgratin gefüllt mit Schinken, Salami und Mozzarella, eine Spezialität aus Neapel. Für 4 Personen brauchst du 1h20, die Zubereitung ist einfach, die Kosten liegen bei etwa 2,60 € pro Person. Entscheidend ist ein Kartoffelstampf, der trocken und noch warm ist, wenn du die Eier hinzufügst.

Ein Kartoffelauflauf aus Neapel, der Gattò, gefüllt mit Schinken, Salami und Mozzarella, für ein Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt.

Neapolitanischer Kartoffel Gattò
Gesamtzeit
1 h 20
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter seiner goldenen, knusprigen Paniermehlkruste verbirgt der Gattò einen weichen Kartoffelstampf voller Schinken, Salami und Mozzarella, der beim Anschneiden zieht. Es ist ein großzügiges Gericht, weit entfernt von einem faden Auflauf, bei dem sich in jedem Bissen die Cremigkeit der Kartoffel mit dem herzhaften Geschmack der Wurstwaren abwechselt. Muskatnuss und Parmesan geben dem Ganzen Tiefe, ohne den Rest zu überdecken.

Es ist genau das Gericht, das an einem kalten Herbst oder Winterabend guttut, wenn du ein sättigendes Abendessen willst, ohne lange in der Küche zu stehen. Kinder lieben ihn wegen des geschmolzenen Käses und der festen, fast kuchenartigen Textur, Erwachsene schätzen die Balance zwischen Einfachheit und Genuss. Er passt genauso gut unter der Woche wie zu einem gemütlichen Sonntagstisch mit der Familie.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1,2 kg
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Milch 10 cl
  • Butter 50 g
  • Eier 2
  • Geriebener Parmesan 50 g
  • Mozzarella 150 g

Fleischerei

  • Gekochter Schinken 150 g
  • Salami 80 g

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die geschälten Kartoffeln in Salzwasser und zerstampfe sie. 25 min

    Lass den Stampf noch einige Minuten auf dem Herd trocknen, so wird er weniger wässrig.

  2. Gib die warme Milch, 30 g Butter, die Eier, den Parmesan und die Muskatnuss dazu und vermisch alles.

    Gib die Eier vom Herd genommen dazu, damit sie im heißen Stampf nicht stocken.

  3. Fette eine Form ein und bestreue sie mit Paniermehl, verteile dann die Hälfte des Kartoffelstampfs darin.

    Die mit Paniermehl ausgekleidete Form sorgt für eine goldene Kruste am Rand.

  4. Verteile den gewürfelten Schinken, die Salami und den Mozzarella darauf und bedecke alles mit dem restlichen Stampf.

    Glätte die Oberfläche mit dem Rücken eines Löffels und verteile kleine Butterflöckchen darauf.

  5. Back bei 200 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist, und serviere mit dem grünen Salat. 30 min

    Lass ihn zehn Minuten ruhen, so lässt er sich sauberer in Stücke schneiden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm mehligkochende Kartoffeln, sie ergeben einen trockeneren Stampf, der sich leichter formen lässt.
  • Schneide Schinken, Salami und Mozzarella in kleine, gleichmäßige Würfel, damit sich die Füllung in jedem Stück gut verteilt.
  • Wirkt der Stampf nach dem Kochen noch feucht, lass ihn etwas länger bei schwacher Hitze trocknen, bevor du die warme Milch zugibst.

Die Varianten

  • Ersetze die Salami durch luftgetrockneten Schinken oder milde Wurst, wenn du einen zarteren Geschmack magst.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Schinken und Salami weg und gibst stattdessen gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika in Würfeln dazu.
  • Für eine schnellere Version verwendest du fertigen Kartoffelstampf und sparst dir so Zeit für die Füllung und das Backen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Geröstetes Saisongemüse
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Der Gattò hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut einfrieren, in einzelnen Portionen, roh oder bereits gebacken. Erwärme ihn im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Gattò im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag komplett zusammensetzen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Back ihn am nächsten Tag, mit ein paar Minuten mehr Zeit, da er kalt in den Ofen kommt.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für den Gattò?

Nimm eine mehligkochende Sorte, sie nimmt die Milch gut auf und ergibt einen festen Stampf. Festkochende Kartoffeln machen das Innere zu kompakt.

Lässt sich der Gattò gut einfrieren?

Ja, du kannst ihn roh oder bereits gebacken einfrieren, in praktischen Einzelportionen. Lass ihn im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn im Ofen aufwärmst.

Wie passt man den Gattò für Kinder an?

Du kannst die Salami etwas reduzieren für einen milderen Geschmack und die Füllung kleiner würfeln. Geschmolzener Mozzarella kommt fast immer gut an, auch bei wählerischen Kindern.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein neapolitanischer Kartoffel Gattò?

Rechne insgesamt mit 1 h 20, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein neapolitanischer Kartoffel Gattò?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein neapolitanischer Kartoffel Gattò?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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