Zum Inhalt springen

Fleisch, Italien

Überbackene Crespelle mit Schinken und Béchamel

Überbackene Crespelle mit Schinken und Béchamel sind italienische Crêpes, gefüllt mit Schinken und Mozzarella, mit Béchamel übergossen und im Ofen goldbraun gebacken. Für 4 Personen brauchst du 55 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist mittel, die Kosten liegen bei etwa 2,40 € pro Person. Entscheidend sind ein gut ausgeruhter Crêpeteig und eine glatte Béchamel, die gleichmäßig bedeckt.

Mach dich bereit, heute Abend gibt es Cannelloni im Crêpe Format, Crespelle gefüllt mit Schinken und überbacken unter goldener Béchamel.

Überbackene Crespelle mit Schinken und Béchamel
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldenen Béchamel verstecken sich dünne Crêpes mit geschmolzenem Schinken und Mozzarella, der noch leicht Fäden zieht. Die Textur liegt zwischen Crêpe und Auflauf, eine schöne Abwechslung zu klassischen Cannelloni, mit dem gleichen wohligen Gefühl eines überbackenen italienischen Gerichts.

Dieses Gericht eignet sich für einen Sonntagabend oder wenn Gäste kommen, ohne dass du dir viel Arbeit machen musst, denn es lässt sich vorbereiten und muss nur noch im Ofen fertig werden. Kinder lieben es, ihre Crêpe aufzurollen und den geschmolzenen Schinken zu entdecken, während Erwachsene die Großzügigkeit des Gerichts schätzen, ohne dass die Zubereitung kompliziert wäre.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Mehl für die Béchamelmeist im Vorratsschrank 40 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 3
  • Milch 90 cl
  • Butter 60 g
  • Mozzarella 125 g
  • Geriebener Parmesan 40 g

Fleischerei

  • Gekochter Schinken 4 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Verquirle Mehl, Eier, 400 ml Milch und eine Prise Salz, dann lass den Teig ruhen. 20 min

    Streiche den Teig durch ein feines Sieb, falls er Klümpchen hat, die Crêpes gelingen dann perfekt.

  2. Backe acht dünne Crêpes in einer leicht gebutterten Pfanne.

    Gieße nur eine kleine Kelle Teig ein und schwenke die Pfanne, eine zu dicke Crêpe lässt sich schwer rollen.

  3. Bereite die Béchamel zu, indem du 40 g Butter schmilzt, das Mehl hinzufügst und dann nach und nach 500 ml heiße Milch einrührst, mit Muskatnuss und Pfeffer.

    Gieße die Milch in drei Portionen hinzu und rühre jedes Mal gut durch, so bleibt die Sauce glatt.

  4. Fülle jede Crêpe mit einer halben Scheibe Schinken und Mozzarellastreifen, rolle sie auf und lege sie in eine gebutterte Auflaufform.

    Lege die Rollen eng nebeneinander, so halten sie ihre Form und rollen sich im Ofen nicht auf.

  5. Übergieße mit Béchamel, bestreue mit Parmesan und backe bei 200°C, bis die Oberfläche goldbraun ist. 20 min

    Lass es zum Schluss 2 Minuten unter dem Grill, für appetitliche goldbraune Flecken.

  6. Würze den Salat mit Olivenöl und Salz und serviere ihn zu den Crespelle.

    Knackige Blätter wie Romana bilden einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Auflaufs.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Butter die Pfanne zwischen jeder Crêpe leicht ein, damit sie sich gut lösen und gleichmäßig gefärbt bleiben.
  • Wird die Béchamel zu schnell dick, gieße vom Herd genommen einen Schuss kalte Milch dazu und rühre kräftig, sie wird sofort wieder glatt.
  • Nimm eine breite statt einer tiefen Auflaufform, so garen die Crespelle gleichmäßiger und die Oberfläche bräunt besser.

Die Varianten

  • Ersetze den Schinken durch gekochten, gut ausgedrückten Spinat für eine vegetarische Variante, die genauso herzhaft schmeckt.
  • Für eine schnellere Version nimm fertige Crêpes und konzentriere dich auf die Béchamel und das Überbacken.
  • Streue vor dem Backen etwas zerzupften Rohschinken darüber für einen intensiveren, leicht salzigen Geschmack.

Womit du es servieren kannst

  • Knackiger grüner Salat mit Olivenöl
  • Ein Glas Traubensaft
  • Einfaches Ofengemüse als Beilage

Aufbewahrung

Die Crespelle halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Fertig überbacken lassen sie sich gut einfrieren, einfach im Ofen wieder aufwärmen, damit die Kruste zurückkommt. Verzichte auf die Mikrowelle, sie macht die Béchamel zu weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Crespelle im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die gefüllten Crêpes am Vortag rollen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren nur noch mit Béchamel übergießen und backen.

Kann man Mozzarella durch einen anderen Käse ersetzen?

Du kannst geriebenen Emmentaler oder Comté verwenden, die genauso gut schmelzen. Der Geschmack wird etwas kräftiger als beim milderen Mozzarella.

Lassen sich die Crespelle einfrieren?

Ja, einmal überbacken und abgekühlt, lassen sie sich problemlos in einer geschlossenen Form einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen aufwärmen, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Wie verhindert man, dass die Crêpes beim Rollen reißen?

Lass den Teig vor dem Backen 20 Minuten ruhen, dadurch wird er geschmeidiger. Gieße nur eine dünne Schicht Teig in die Pfanne, eine zu dicke Crêpe reißt beim Rollen leichter.

Wie lange dauert die Zubereitung von überbackene Crespelle mit Schinken und Béchamel?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat überbackene Crespelle mit Schinken und Béchamel?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet überbackene Crespelle mit Schinken und Béchamel?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Italienische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Käse

Alle anzeigen