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Fleisch, Europa

Lamm Youvetsi mit Orzo

Lamm Youvetsi mit Orzo ist ein griechisches Gericht aus geschmortem Lamm in Tomatensauce, gebacken mit Orzo Nudeln und überbackenem Käse. Dieses einfache Rezept für 4 Personen braucht etwa 1 Stunde 50 Minuten und kostet 3,60 € pro Portion. Der Schlüssel liegt im langsamen Schmoren des Lamms und im Garen der Orzo direkt in der Sauce, damit sie allen Geschmack aufnehmen.

Heute Abend schlage ich dir ein griechisches Festtagsgericht vor, geschmortes Lamm Youvetsi in Tomatensauce, mit im Ofen goldbraun gebackenen Orzo Nudeln.

Lamm Youvetsi mit Orzo
Gesamtzeit
1 h 50
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Youvetsi ist eines dieser Gerichte, die alle an einen einzigen, dampfenden, goldbraun überbackenen Topf versammeln. Das Lamm schmort lange, bis es butterzart ist, die Tomatensauce zieht Wärme aus Zimt und Lorbeer, und die Orzo garen direkt darin, vollgesogen mit diesem Geschmack. Die geschmolzene Käseschicht obendrauf sorgt dafür, dass alle noch eine zweite Portion wollen.

Es ist ein Gericht für entspannte Sonntage, wenn du Zeit hast, es einfach vor sich hin schmoren zu lassen, oder für Gäste, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder mögen die kleinen, reisförmigen Nudeln und die knusprige Käsekruste. Die Reste lassen sich gut aufwärmen, deshalb eignet sich das Gericht auch gut zum Vorkochen für die Woche.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lammschulter ohne Knochen 800 g

Vorratskammer

  • Orzo (reisförmige Nudeln)meist im Vorratsschrank 300 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2 Blatt
  • Geflügelbrühemeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen

Molkereiprodukte

  • Geriebener Käse (Gruyère) 80 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Lamm in Würfel und brate es im Öl mit der gehackten Zwiebel und dem Knoblauch an.

    Lass das Fleisch anbraten, ohne es zu bewegen, die Farbe bringt Geschmack.

  2. Füge die Tomaten, den Zimt, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu, decke ab und lasse bei schwacher Hitze schmoren. 1 h

    Halte die Hitze niedrig, das Lamm soll zart werden, ohne auszutrocknen.

  3. Gib das Fleisch mit seiner Sauce in eine Auflaufform, füge die Orzo und die heiße Brühe hinzu.

    Die Brühe muss die Nudeln gut bedecken, sie quellen beim Garen auf.

  4. Backe bei 180 °C, einmal umrühren, bis die Orzo weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. 30 min

    Wenn die Nudeln trocken wirken, gib etwas heiße Brühe dazu.

  5. Bestreue mit geriebenem Käse und lasse kurz überbacken.

    Lass es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine gut marmorierte Lammschulter statt eines sehr mageren Stücks, sie bleibt nach einer Stunde Schmoren saftig.
  • Prüfe die Brühemenge vor dem Backen, die Orzo müssen gut mit Flüssigkeit bedeckt sein, sonst setzen sie am Boden der Form fest.
  • Nimm eine breite statt einer tiefen Auflaufform, damit die Nudeln gleichmäßig garen und die Oberfläche Zeit hat, goldbraun zu werden.

Die Varianten

  • Ersetze das Lamm durch Rindfleisch zum Schmoren für eine günstigere Variante, die nach dem Schmoren genauso zart wird.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch Pilze und Kichererbsen und verwendest Gemüsebrühe.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Version nimmst du Lammhack und brätst es nur wenige Minuten an, bevor du die Tomatensauce hinzufügst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurken Feta Salat
  • Warmes Pita Brot
  • Naturjoghurt mit Knoblauch

Aufbewahrung

Youvetsi hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, am besten bevor du den geriebenen Käse hinzufügst. Erwärme es in der Pfanne oder im Ofen mit etwas Brühe, damit die Nudeln nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Orzo andere Nudeln verwenden?

Ja, kleine kurze Nudeln wie Hörnchen funktionieren auch, aber passe die Backzeit an, da nicht alle Formen gleich schnell garen. Orzo bleiben aber die beste Wahl, weil ihre Form die Sauce besonders gut aufnimmt.

Kann man Youvetsi im Voraus zubereiten?

Du kannst das Lamm einen Tag vorher schmoren und im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag des Servierens gibst du einfach die Orzo und die heiße Brühe dazu, bevor du es backst.

Lässt sich Youvetsi gut einfrieren?

Ja, besonders wenn du es direkt nach dem Schmoren des Lamms einfrierst, bevor die Nudeln dazukommen. Gegarte Orzo frieren weniger gut ein, sie können danach etwas matschig werden.

Warum kommt Zimt in ein Fleischgericht?

Das ist eine klassische Zutat der griechischen Küche, die Wärme und eine leichte Süße bringt, ohne das Gericht zu dominieren. Ein einziger Teelöffel reicht, er verschmilzt mit der Tomatensauce.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lamm Youvetsi mit Orzo?

Rechne insgesamt mit 1 h 50, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lamm Youvetsi mit Orzo?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lamm Youvetsi mit Orzo?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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