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Vegetarisch, Hektische Abende

Gefüllter Butternut-Kürbis mit Quinoa

Gefüllter Butternut-Kürbis mit Quinoa ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 1 Stunde fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für 2,10 € pro Portion. Die gerösteten Kürbishälften werden mit Quinoa, Pilzen und Petersilie gefüllt und mit Käse überbacken. Entscheidend ist das gitterförmige Einschneiden des Fruchtfleischs, damit die Hitze bis zum Kern vordringt.

Im Ofen geröstete Kürbishälften, gefüllt mit Quinoa, Gemüse und überbackenem Käse, ein großzügiges Gericht der Saison.

Gefüllter Butternut-Kürbis mit Quinoa
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Butternut-Kürbis wird im Ofen zart und leicht süß, während der Quinoa unter dem geschmolzenen Käse noch etwas Biss behält. Die Champignons, mit Zwiebel und Knoblauch angedünstet, bringen Geschmack, ohne das Gericht schwer zu machen. Frische Petersilie sorgt zum Schluss für eine grüne, frische Note.

Dieses Gericht passt besonders gut in den Herbst und Winter, wenn Kürbis Saison hat. Es eignet sich für einen etwas ruhigeren Wochentagabend, an dem jeder seine eigene Kürbishälfte wie einen einzelnen Teller bekommt, genauso wie für ein Sonntagsessen mit vegetarischen Freunden oder Neugierigen. Mon Chou empfiehlt es als Abwechslung zu Fleischgerichten, ohne auf eine großzügige, sättigende Mahlzeit zu verzichten.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Butternut-Kürbis 2
  • Champignons 250 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 1 Zweige

Vorratskammer

  • Quinoameist im Vorratsschrank 200 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Geriebener Emmentaler 120 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Halbiere die Kürbisse, entferne die Kerne, bestreiche sie mit Öl und backe sie mit der Schnittfläche nach oben. 35 min

    Steche mit einer Gabel ins Fruchtfleisch, so merkst du, wenn es zart ist.

  2. Koche den Quinoa in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 12 min

    Spüle ihn vorher ab, so wird er weniger bitter.

  3. Dünste die Zwiebel, den Knoblauch und die geschnittenen Champignons im Öl an. 8 min

    Lass die Flüssigkeit der Pilze verdampfen, bevor du salzt.

  4. Mische den Quinoa mit den Pilzen und der Petersilie, und höhle das Fruchtfleisch der Kürbisse etwas aus, um Platz für die Füllung zu schaffen.

    Hebe das ausgehöhlte Fruchtfleisch auf und mische es unter die Füllung, nichts geht verloren.

  5. Fülle die Kürbisse, bestreue sie mit Emmentaler und überbacke sie. 12 min

    Schalte am Ende den Grill ein für eine goldene Kruste.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Kürbisse ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig garen und nicht eine Hälfte zu weich wird, während die andere noch fest bleibt.
  • Salze die Quinoa Füllung erst, nachdem du alle Zutaten vermischt hast, der Käse bringt beim Überbacken bereits Salz mit.
  • Wenn deine Kürbisse sehr fleischig sind, gib ihnen beim ersten Backen ein paar Minuten mehr, die heiße Füllung soll den Kürbis nicht erst fertig garen.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Comté oder zerbröckelten Blauschimmelkäse für einen kräftigeren Geschmack unter der Käsekruste.
  • Streue vor dem Überbacken gehackte Walnüsse oder geröstete Kürbiskerne darüber, für etwas Knusprigkeit.
  • Für eine schnellere Version gare den Kürbis in Stücken in der Pfanne mit etwas Wasser statt im Ofen, und mische ihn dann direkt mit der Füllung in einer Auflaufform.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Eine leichte Suppe als Vorspeise
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft

Aufbewahrung

Der gefüllte Kürbis hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, am besten gefüllt, aber ohne die Käsekruste. Erhitze ihn im Ofen bei 180 °C, bis die Mitte durchgehend heiß ist, damit die Konsistenz des Fruchtfleischs erhalten bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Quinoa durch etwas anderes ersetzen?

Ja, gekochter Bulgur oder Reis funktionieren ebenfalls gut anstelle von Quinoa. Behalte die gleiche Menge bei und passe nur die Garzeit des Getreides an, bevor du es mit den Pilzen mischst.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kürbisse backen und die Füllung am Vortag vorbereiten, dann kurz vor dem Servieren zusammensetzen und überbacken. Bewahre beides getrennt im Kühlschrank auf, damit das Fruchtfleisch nicht aufweicht.

Woran erkennt man, dass der Kürbis gar genug zum Füllen ist?

Steche mit einer Gabel ins Fruchtfleisch, sie sollte leicht eindringen können. Wenn es noch Widerstand gibt, lass den Kürbis noch ein paar Minuten länger im Ofen, bevor du ihn aushöhlst.

Was macht man mit dem ausgehöhlten Fruchtfleisch des Kürbisses?

Wirf es nicht weg, sondern mische es direkt unter die Quinoa und Pilz Füllung. Es sorgt für mehr Saftigkeit und vermeidet Verschwendung.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gefüllter Butternut-Kürbis mit Quinoa?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gefüllter Butternut-Kürbis mit Quinoa?

Etwa 470 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gefüllter Butternut-Kürbis mit Quinoa?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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