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Végétarien, Soirs pressés

Courge butternut farcie au quinoa

La courge butternut farcie au quinoa est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 1 heure, de difficulté facile, pour 2,10 € par personne. Les demi-courges rôties sont remplies de quinoa, champignons et persil, puis gratinées à l'emmental. La réussite tient à l'entaille en quadrillage de la chair, qui laisse la chaleur pénétrer jusqu'au cœur.

Des demi-courges rôties au four, remplies de quinoa, de légumes et de fromage gratiné, un plat de saison généreux.

Courge butternut farcie au quinoa
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
470 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

La courge butternut apporte une chair orangée qui devient fondante et légèrement sucrée au four, tandis que le quinoa garde un peu de mordant sous le gratin de fromage fondu. Les champignons de Paris, revenus avec l'oignon et l'ail, donnent du goût sans alourdir le plat. Le persil frais ajoute une note verte qui réveille l'ensemble à la dernière minute.

C'est un plat qui marque les repas d'automne et d'hiver, quand les courges sont à leur meilleur. Il convient à un dîner de semaine un peu plus posé, où chacun reçoit sa demi-courge comme une assiette individuelle, mais aussi à un repas du dimanche entre amis végétariens ou curieux. Mon Chou le propose pour varier des plats de viande sans sacrifier le côté généreux et nourrissant du repas.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courge butternut 2
  • Champignons de Paris 250 g
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Persil 1 brins

Épicerie

  • Quinoasouvent au placard 200 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Emmental râpé 120 g

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les courges en deux, retire les graines, huile-les et enfourne-les face visible. 35 min

    Pique la chair à la fourchette, tu sauras quand elle est tendre.

  2. Fais cuire le quinoa dans l'eau salée, puis égoutte-le. 12 min

    Rince-le avant, il est moins amer.

  3. Fais revenir l'oignon, l'ail et les champignons émincés dans l'huile. 8 min

    Laisse l'eau des champignons s'évaporer avant de saler.

  4. Mélange le quinoa avec les champignons et le persil, et creuse un peu la chair des courges pour y loger la farce.

    Récupère la chair sortie et mélange-la à la farce, rien ne se perd.

  5. Garnis les courges, parsème d'emmental et gratine. 12 min

    Passe sous le gril en fin de cuisson pour une croûte dorée.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des courges de taille régulière, elles cuiront en même temps et tu éviteras d'avoir une moitié trop cuite pendant que l'autre reste ferme.
  • Sale la farce au quinoa seulement après avoir mélangé tous les éléments, le fromage apporte déjà du sel au gratinage.
  • Si tes courges sont très charnues, prolonge la première cuisson de quelques minutes avant de les garnir, la farce chaude ne doit pas servir à finir de cuire la courge.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du comté ou du bleu émietté pour un goût plus affirmé sous le gratin.
  • Ajoute des noix concassées ou des graines de courge torréfiées sur le dessus avant de gratiner, pour un peu de croquant.
  • Pour une version plus rapide, cuis les courges en morceaux à la poêle avec un peu d'eau plutôt qu'au four, puis mélange directement avec la farce dans un plat à gratin.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un bol de soupe légère en entrée
  • Un verre de jus de pomme pétillant

Conservation

Les courges farcies se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent bien une fois refroidies, farcies mais sans le gratin de fromage si possible. Réchauffe au four à 180 °C jusqu'à ce que le centre soit bien chaud, pour garder la texture de la chair.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le quinoa par un autre ingrédient ?

Oui, tu peux utiliser du boulgour ou du riz déjà cuit à la place du quinoa. Garde les mêmes proportions et adapte juste le temps de cuisson de la céréale avant de la mélanger aux champignons.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les courges et préparer la farce la veille, puis assembler et gratiner juste avant de servir. Garde les deux éléments séparés au réfrigérateur pour que la chair ne se détrempe pas.

Comment savoir si la courge est assez cuite avant de la farcir ?

Pique la chair avec une fourchette, elle doit s'enfoncer facilement sans forcer. Si elle résiste encore, laisse quelques minutes de plus au four avant de creuser.

Que faire avec la chair retirée au moment de creuser les courges ?

Ne la jette pas, mélange-la directement à la farce de quinoa et de champignons. Elle apporte du moelleux et évite le gaspillage.

Combien de temps faut-il pour préparer une courge butternut farcie au quinoa ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une courge butternut farcie au quinoa ?

Environ 470 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une courge butternut farcie au quinoa ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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