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Viande, Soirs pressés

Poulet à l’ail et pommes de terre sautées

Le poulet à l'ail et pommes de terre sautées est un plat de cuisses de poulet dorées, cuites avec de l'ail en chemise et du thym, servi avec des pommes de terre sautées. Il se prépare pour 4 personnes en 40 minutes, pour un niveau facile et environ 2,80 € par personne. La réussite tient dans la peau bien dorée du poulet et des pommes de terre qui croustillent sans coller à la poêle.

Ce soir, du poulet doré à l'ail et au thym, avec des pommes de terre sautées bien croustillantes, un classique de dimanche en semaine.

Poulet à l’ail et pommes de terre sautées
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,80 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat joue sur deux textures qu'on aime retrouver dans une même assiette, la peau du poulet qui croustille et la chair qui reste moelleuse grâce à la cuisson douce à couvert. L'ail en chemise fond tout doucement dans le jus et devient presque crémeux, à écraser directement sur la viande. Le thym parfume sans dominer, et le persil frais apporte une touche verte à la toute fin.

C'est le genre de recette à garder sous la main pour un dimanche soir sans prise de tête ou un mercredi où il faut nourrir du monde sans y passer des heures. Les enfants retrouvent des pommes de terre croustillantes qu'ils adorent, et les adultes apprécient l'ail fondant à tartiner sur du pain. Deux poêles qui tournent en même temps, et le repas est prêt en quarante minutes.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet désossées 800 g

Fruits et légumes

  • Pommes de terre à chair ferme 900 g
  • Ail 8 gousses
  • Thym 4 brins
  • Persil 1 bouquet

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre, coupe-les en cubes et fais-les cuire dans l'eau salée à partir d'eau froide. 8 min

    Sors-les encore un peu fermes, elles finissent de cuire à la poêle.

  2. Égoutte-les et sèche-les bien, puis fais-les dorer dans une grande poêle avec la moitié de l'huile. 12 min

    Ne remue qu'au bout de quelques minutes, elles forment une belle croûte.

  3. Pendant ce temps, fais dorer les morceaux de poulet dans une autre poêle avec le reste d'huile, côté peau d'abord. 10 min

    Sale en fin de cuisson, le sel fait sortir l'eau et empêche de dorer.

  4. Ajoute les gousses d'ail non épluchées et le thym au poulet, et poursuis à feu doux à couvert. 10 min

    Écrase une gousse à la fourchette et mélange-la au jus, c'est délicieux.

  5. Parsème le persil haché sur les pommes de terre, sale, poivre et sers avec le poulet.

    Ajoute le persil au dernier moment, il garde sa couleur et son parfum.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une poêle large pour les pommes de terre, si elles sont trop serrées elles vont cuire à la vapeur au lieu de dorer.
  • Garde la peau du poulet intacte pendant la cuisson, c'est elle qui donne tout le croustillant et protège la chair de la dessiccation.
  • Si ton couvercle laisse trop échapper de vapeur, glisse une feuille de papier cuisson entre la poêle et le couvercle pour garder le jus concentré.

Les variantes

  • Remplace les cuisses désossées par des hauts de cuisse avec os, la cuisson à couvert dure alors 5 minutes de plus.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des tranches de courge butternut rôties avec le même ail et le même thym.
  • Pour une version express, utilise des pommes de terre déjà précuites sous vide, tu gagnes 8 minutes de cuisson.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain de campagne pour l'ail fondant
  • Un verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Ce plat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle correctement, poulet et pommes de terre séparés si possible. Réchauffe à la poêle à feu doux pour que les pommes de terre retrouvent un peu de croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des cuisses de poulet avec os ?

Oui, dans ce cas compte 5 à 10 minutes de cuisson en plus à couvert pour que la chair proche de l'os soit bien cuite. La peau dore de la même façon côté peau en premier.

Faut-il éplucher l'ail avant de le cuire ?

Non, laisse les gousses en chemise, c'est le secret de ce plat. Elles cuisent doucement dans le jus et deviennent tendres, presque comme une purée à étaler.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux éplucher et couper les pommes de terre quelques heures avant en les gardant dans l'eau froide. Pour le poulet, il vaut mieux le cuire juste avant de servir afin que la peau reste croustillante.

Comment rattraper des pommes de terre qui collent à la poêle ?

Assure-toi qu'elles soient bien sèches avant de les mettre dans l'huile chaude, l'humidité est souvent la cause du collage. Attends aussi quelques minutes sans remuer pour laisser la croûte se former avant de les décoller.

Combien de temps faut-il pour préparer du poulet à l'ail et des pommes de terre sautées ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du poulet à l'ail et des pommes de terre sautées ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du poulet à l'ail et des pommes de terre sautées ?

Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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