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Fleisch, Hektische Abende

Knoblauchhähnchen mit Bratkartoffeln

Knoblauchhähnchen mit Bratkartoffeln ist ein Gericht aus goldbraunen Hähnchenschenkeln, die mit ungeschälten Knoblauchzehen und Thymian gegart werden, dazu knusprige Bratkartoffeln. Es reicht für 4 Personen, dauert 40 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,80 € pro Person. Entscheidend sind die knusprige Hähnchenhaut und Kartoffeln, die bräunen statt in der Pfanne kleben zu bleiben.

Heute Abend gibt es goldbraunes Hähnchen mit Knoblauch und Thymian, dazu knusprige Bratkartoffeln, ein Sonntagsklassiker mitten in der Woche.

Knoblauchhähnchen mit Bratkartoffeln
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht lebt von zwei Texturen auf einem Teller, der knusprigen Hähnchenhaut und dem Fleisch, das dank der sanften Garung mit Deckel saftig bleibt. Die ungeschälten Knoblauchzehen werden im Bratensaft langsam weich und fast cremig, perfekt zum Zerdrücken direkt auf dem Hähnchen. Thymian gibt dezenten Geschmack, und frische Petersilie sorgt ganz am Ende für frische Farbe.

Es ist genau das Rezept, das man für einen entspannten Sonntagabend oder einen hektischen Mittwoch parat haben sollte, wenn alle satt werden sollen, ohne dass man stundenlang in der Küche steht. Kinder lieben die knusprigen Kartoffeln, Erwachsene schätzen den weichen Knoblauch zum Aufs-Brot-Streichen. Mit zwei Pfannen gleichzeitig steht das Essen in vierzig Minuten auf dem Tisch.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel ohne Knochen 800 g

Obst und Gemüse

  • Festkochende Kartoffeln 900 g
  • Knoblauch 8 Zehen
  • Thymian 4 Zweige
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und koche sie in Salzwasser, beginnend mit kaltem Wasser. 8 min

    Nimm sie noch etwas fest aus dem Wasser, sie garen in der Pfanne weiter.

  2. Lass sie abtropfen, trockne sie gut ab und brate sie dann in einer großen Pfanne mit der Hälfte des Öls goldbraun. 12 min

    Rühre erst nach einigen Minuten um, so bildet sich eine schöne Kruste.

  3. Brate währenddessen die Hähnchenstücke in einer anderen Pfanne mit dem restlichen Öl an, zuerst mit der Hautseite nach unten. 10 min

    Salze erst gegen Ende der Garzeit, Salz zieht Wasser und verhindert das Bräunen.

  4. Gib die ungeschälten Knoblauchzehen und den Thymian zum Hähnchen und gare bei niedriger Hitze mit Deckel weiter. 10 min

    Zerdrücke eine Zehe mit der Gabel und rühre sie in den Bratensaft, das ist köstlich.

  5. Streue die gehackte Petersilie über die Kartoffeln, salze, pfeffere und serviere alles mit dem Hähnchen.

    Gib die Petersilie erst im letzten Moment dazu, so behält sie Farbe und Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine breite Pfanne für die Kartoffeln, sind sie zu eng zusammengedrängt, dämpfen sie statt zu bräunen.
  • Lass die Hähnchenhaut beim Garen unversehrt, sie sorgt für die Knusprigkeit und schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.
  • Entweicht unter deinem Deckel zu viel Dampf, lege ein Stück Backpapier zwischen Pfanne und Deckel, damit der Bratensaft konzentriert bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze die ausgelösten Schenkel durch Schenkel mit Knochen, verlängere dann die Garzeit mit Deckel um 5 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch geröstete Butternusskürbisscheiben mit demselben Knoblauch und Thymian.
  • Für eine schnellere Version nimmst du vorgegarte Vakuumkartoffeln, das spart etwa 8 Minuten Garzeit.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Knuspriges Brot für den weichen Knoblauch
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, idealerweise Hähnchen und Kartoffeln getrennt. Erwärme es in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit die Kartoffeln wieder etwas Knusprigkeit bekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Hähnchenschenkel mit Knochen verwenden?

Ja, rechne dann mit 5 bis 10 Minuten mehr Garzeit mit Deckel, damit das Fleisch nahe am Knochen durchgart. Du startest trotzdem mit der Hautseite nach unten für die gleiche Knusprigkeit.

Muss ich den Knoblauch vor dem Garen schälen?

Nein, lass die Zehen ungeschält, das ist das Geheimnis dieses Gerichts. Sie garen sanft im Bratensaft und werden weich, fast wie ein Aufstrich.

Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln einige Stunden vorher schälen und schneiden und in kaltem Wasser aufbewahren. Das Hähnchen gart man besser kurz vor dem Servieren, damit die Haut knusprig bleibt.

Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln in der Pfanne kleben bleiben?

Achte darauf, dass sie vor dem Anbraten im heißen Öl wirklich trocken sind, Feuchtigkeit ist meist die Ursache fürs Kleben. Warte außerdem einige Minuten ohne zu rühren, damit sich eine Kruste bildet, bevor du sie wendest.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Knoblauchhähnchen mit Bratkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Knoblauchhähnchen mit Bratkartoffeln?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Knoblauchhähnchen mit Bratkartoffeln?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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