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Fisch, Hektische Abende

Lachs mit Pesto und Ofenkartoffeln

Lachs mit Pesto und Ofenkartoffeln ist ein komplettes Blechgericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, sehr einfach in der Zubereitung, für 3,60 € pro Person. Der Trick liegt in der Reihenfolge, die Kartoffeln kommen zuerst allein in den Ofen, damit der Lachs später nicht austrocknet.

Nur ein Blech im Ofen und sonst nichts zu beaufsichtigen, ich schlage dir einen Lachs mit Pesto und goldenen Ofenkartoffeln vor.

Lachs mit Pesto und Ofenkartoffeln
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Lachs bleibt unter seiner dünnen Pestoschicht zart, die in der Ofenhitze leicht schmilzt, während die Kartoffeln eine knusprige Haut und einen weichen Kern entwickeln. Die Kirschtomaten platzen sanft auf und geben einen Saft ab, der das ganze Blech aromatisiert, ganz ohne zusätzliche Sauce.

Das ist genau das Gericht, das man an einem Wochentag ohne viel Nachdenken in den Ofen schiebt, ein Blech, wenig Abwasch, und ein Ergebnis, das Kindern wie Erwachsenen schmeckt. Es passt genauso gut zu einem schnellen Abendessen unter der Woche wie zu einem etwas ruhigeren Sonntagsessen, ganz ohne ständige Aufsicht.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilets 4

Obst und Gemüse

  • Festkochende Kartoffeln 800 g
  • Kirschtomaten 250 g
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Grünes Pesto 4 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Schalenfrüchte, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Schneide die Kartoffeln mit der Schale in Spalten und vermische sie mit Öl, Salz und Pfeffer.

    Schneide sie gleich groß, sonst bleiben manche Stücke hart, während andere verbrennen.

  2. Verteile die Kartoffeln auf dem Blech und gib sie allein in den Ofen. 20 min

    Wende sie zur Hälfte der Garzeit, damit sie von allen Seiten bräunen.

  3. Bestreiche die Oberseite der Lachsfilets mit Pesto.

    Nimm den Rücken eines Löffels, eine dünne Schicht reicht, zu viel Pesto lässt das Öl zu heiß werden und verbrennt den Knoblauch.

  4. Hole das Blech heraus, schiebe die Kartoffeln zur Seite, gib die Kirschtomaten und die Lachsfilets dazu und stelle alles zurück in den Ofen. 12 min

    Steche eine Kirschtomate mit der Messerspitze an, damit sie beim Garen aufplatzt und eine kleine Sauce bildet.

  5. Beende mit einem Spritzer Zitronensaft und serviere direkt vom Blech.

    Die Zitrone kommt erst zum Schluss dazu, die Hitze würde ihr sonst das Aroma nehmen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle mittelgroße, festkochende Kartoffeln, sie halten im Ofen besser durch, ohne zu zerfallen.
  • Wenn deine Lachsfilets dick sind, gib zwei bis drei Minuten mehr Garzeit dazu, die Mitte sollte leicht glasig bleiben.
  • Bereite das Blech schon vorher vor und bewahre den Lachs bis zum Backen im Kühlschrank auf, das spart Zeit an stressigen Abenden.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Kabeljau oder Forelle, die Garzeit bleibt ungefähr gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Lachs durch Halloumischeiben, die mit Pesto bestrichen werden.
  • Für eilige Kinder schneidest du den Lachs vor dem Bestreichen in kleinere Stücke, so gart er schneller und gleichmäßiger.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Brot, um die Sauce aufzutunken
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Reste hältst du im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose maximal 2 Tage. Gegarter Lachs lässt sich nicht gut einfrieren, iss ihn lieber frisch. Erwärme ihn vorsichtig bei niedriger Temperatur im Ofen, damit der Fisch nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich rotes Pesto statt grünes Pesto verwenden?

Ja, Pesto mit getrockneten Tomaten passt genauso gut und gibt einen kräftigeren Geschmack. Behalte die gleiche Menge bei, eine dünne Schicht pro Filet reicht.

Muss ich die Haut vom Lachs vor dem Garen entfernen?

Nein, du kannst die Haut dranlassen, sie schützt das Fleisch und wird im Ofen schön knusprig. Wenn du möchtest, löse sie nach dem Garen ab, das geht leicht.

Kann ich das Blech im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln schon ein paar Stunden vorher schneiden und den Lachs mit Pesto bestreichen, alles getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Backen alles zusammenstellen und in den Ofen geben.

Warum garen die Kartoffeln zuerst allein?

Kartoffeln brauchen mehr Zeit als Lachs, um goldbraun und weich zu werden. Garst du beides von Anfang an zusammen, trocknet der Fisch aus, bevor die Kartoffeln fertig sind.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Lachs mit Pesto und Ofenkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Lachs mit Pesto und Ofenkartoffeln?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Lachs mit Pesto und Ofenkartoffeln?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Schalenfrüchte, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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