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Fleisch, Hektische Abende

Schinken, Spiegeleier und Pommes frites

Schinken, Spiegeleier und Pommes frites ist ein Familiengericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für 2,40 € pro Person. Die Pommes garen im Ofen, während die Eier sanft in der Pfanne stocken. Entscheidend ist, dass das Eigelb glänzend bleibt und die Kartoffeln vor dem Backen gut trocken sind.

Heute Abend gibt es den Teller, den Kinder jeden Alters lieben, Schinken, schön flüssige Spiegeleier und goldene Ofenpommes.

Schinken, Spiegeleier und Pommes frites
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Schinken, Spiegeleier und Pommes frites ist der Teller, der nie enttäuscht, den alle restlos aufessen. Das Eigelb bleibt flüssig, das Eiweiß ist gerade gestockt, der Schinken wird nur kurz erwärmt und bleibt zart, und die Pommes kommen außen knusprig, innen weich aus dem Ofen. Nichts Aufwendiges, aber jede Zutat trifft genau ihren besten Punkt.

Das ist das Abendessen für Abende, an denen du nicht groß nachdenken und nicht fünf Töpfe spülen willst. Kinder tunken ihre Pommes gerne ins Eigelb, Erwachsene finden einen Hauch Kindheit auf dem Teller wieder. Serviere es an einem hektischen Dienstag oder einem ruhigen Sonntag, es überzeugt alle, ohne großen Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Frittierkartoffeln 1 kg

Fleischerei

  • Kochschinken 4 Scheiben
  • Eier 8

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in gleichmäßige Stäbchen und trockne sie in einem Geschirrtuch ab.

    Spüle sie vorher mit kaltem Wasser ab, um die Stärke zu entfernen, so werden sie knuspriger.

  2. Mische die Pommes mit Öl, Paprikapulver und Salz, verteile sie auf dem heißen Blech und backe sie bei 220 °C. 30 min

    Wende sie nach der Hälfte der Zeit und lege sie nicht zu eng, sonst garen sie im eigenen Dampf.

  3. Lasse die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und schlage die Eier nacheinander hinein, salze und pfeffere.

    Schlage jedes Ei zuerst in eine Tasse auf, so vermeidest du Eierschalenstücke.

  4. Lasse die Eier bei schwacher Hitze garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch glänzend ist. 4 min

    Decke die Pfanne eine Minute ab, die Oberfläche des Eigelbs trübt sich dann sanft.

  5. Richte die Eier und den Schinken mit den Pommes auf den Tellern an.

    Erwärme den Schinken zehn Sekunden in der heißen Pfanne, so schmeckt er noch besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine festkochende Kartoffelsorte wie Agria oder Bintje, sie hält im Ofen besser und wird knuspriger.
  • Brate die Eier erst kurz vor dem Servieren, sie warten nicht gut, das Eigelb wird bei Raumtemperatur schon nach wenigen Minuten fest.
  • Wenn du die Eier in mehreren Durchgängen brätst, halte die ersten im ausgeschalteten Ofen bei angelehnter Tür warm, damit sie nicht weitergaren.

Die Varianten

  • Ersetze den Schinken durch Bacon oder knusprig gebratenen Speck für mehr Crunch und eine rauchige Note.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Schinken durch gebratene Pilze oder geschmolzene Käsescheiben auf den Eiern.
  • Für ungeduldige Kinder schneidest du die Pommes dünner und verkürzt die Backzeit um fünf Minuten, sie sind schneller fertig und genauso goldbraun.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ketchup oder hausgemachte Mayonnaise
  • Ein Glas Mineralwasser mit Kohlensäure

Aufbewahrung

Übrige Pommes lassen sich im Ofen gut ein paar Minuten aufwärmen, die Eier isst du aber am besten frisch, sie vertragen kein Warten. Reste von den Pommes hältst du in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank maximal 2 Tage. Dieses Gericht lässt sich wegen der Eier und der gegarten Kartoffeln nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Wie verhindert man, dass die Pommes am Backblech kleben bleiben?

Heize das Blech vor, bevor du die Pommes darauf legst, sie bräunen sofort beim Kontakt an. Achte außerdem darauf, sie nicht zu eng zu legen, sonst dünsten sie statt zu bräunen und kleben eher.

Kann man die Pommes im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln einige Stunden vorher schälen und schneiden und sie in kaltem Wasser im Kühlschrank aufbewahren. Trockne sie vor dem Backen gut ab, damit sie richtig knusprig werden.

Wie gelingt ein schön flüssiges Eigelb?

Gare die Eier bei schwacher Hitze und behalte die letzten vier Minuten genau im Blick. Decke die Pfanne am Ende eine Minute ab, das Eiweiß stockt fertig, ohne dass das Eigelb hart wird.

Kann man eine andere Kartoffelsorte verwenden?

Ja, eine festkochende Sorte wie Agria oder Bintje funktioniert besser als eine mehlige Kartoffel. Zu stärkehaltige Kartoffeln werden im Ofen schneller weich.

Wie lange dauert die Zubereitung von Schinken, Spiegeleier und Pommes frites?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Schinken, Spiegeleier und Pommes frites?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Schinken, Spiegeleier und Pommes frites?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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