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Viande, Europe

Currywurst et frites

La Currywurst, c'est une saucisse de porc coupée en rondelles et nappée d'une sauce tomate au curry, servie avec des frites, un classique de rue berlinois. Cette version pour 4 personnes se prépare en 40 minutes, niveau très facile, pour 2,30 € par personne. La réussite tient dans la sauce, qui doit napper la cuillère, et dans le curry grillé deux secondes dans l'huile chaude avant d'ajouter la tomate.

Ce soir, c'est Berlin dans l'assiette avec une Currywurst, saucisse en rondelles sous une sauce tomate au curry, et des frites dorées.

Currywurst et frites
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
720 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La Currywurst, c'est la street food berlinoise par excellence, une saucisse grillée coupée en rondelles épaisses et noyée sous une sauce tomate relevée au curry et au paprika. Le contraste fonctionne entre le croquant des frites, le moelleux de la saucisse et l'acidité douce de la sauce, un peu sucrée, un peu piquante. C'est un plat franc, sans chichi, qui se mange avec les doigts ou à la fourchette, debout ou à table.

C'est le dîner parfait d'un soir de semaine où personne n'a envie de compliquer les choses, saucisses et frites plaisent presque toujours aux enfants. Mon Chou aime cette recette pour sa simplicité désarmante, quatre saucisses, une sauce qui mijote toute seule, des frites au four qui demandent juste d'être retournées. Prévois ce plat aussi bien un mardi soir qu'un dimanche sans envie de cuisiner longtemps.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Saucisses de porc type bratwurst 4

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1 kg
  • Oignon 1

Épicerie

  • Ketchupsouvent au placard 8 c. à s.
  • Concentré de tomatesouvent au placard 1 c. à s.
  • Curry en poudresouvent au placard 2 c. à s.
  • Paprika douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Allergènes Moutarde

La recette pas à pas

  1. Coupe les pommes de terre en bâtonnets, mélange-les avec un filet d'huile et enfourne-les à 220 °C en les retournant à mi-cuisson. 35 min

    Sèche bien les bâtonnets avant d'huiler, ils seront plus croustillants.

  2. Fais revenir l'oignon haché dans l'huile avec le curry et le paprika. 5 min

    Reste attentif, les épices brûlent vite et deviennent amères.

  3. Ajoute le concentré, le ketchup, le vinaigre, le sucre et un demi-verre d'eau, puis laisse mijoter. 10 min

    La sauce doit napper la cuillère, elle épaissit en refroidissant.

  4. Fais griller les saucisses dans une poêle en les tournant régulièrement. 12 min

    Ne les pique pas, elles garderaient leur jus.

  5. Coupe les saucisses en rondelles, nappe-les de sauce et poudre d'un peu de curry avant de servir avec les frites. 2 min

    Une pincée de curry sur le dessus, c'est la touche de rue berlinoise.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des bratwurst bien grasses, elles gardent leur jus à la cuisson et contrastent mieux avec la sauce acidulée.
  • Goûte la sauce avant de servir et ajuste le sucre ou le vinaigre selon ton palais, l'équilibre entre les deux fait toute la différence.
  • Coupe les pommes de terre en bâtonnets de taille régulière pour qu'ils cuisent tous en même temps au four.

Les variantes

  • Remplace les bratwurst par des saucisses de volaille si tu veux une version plus légère en matière grasse.
  • Pour une version végétarienne, utilise des saucisses végétales et garde la même sauce tomate au curry, le résultat reste proche en goût.
  • Pour les enfants pressés, sers la sauce à part en petit bol pour qu'ils trempent eux mêmes leurs rondelles de saucisse.

Avec quoi le servir

  • Une petite salade de chou croquante
  • Un verre de bière blonde
  • Du pain blanc pour saucer

Conservation

La sauce se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se congèle très bien. Réchauffe la sauce doucement à la casserole et fais griller les saucisses à nouveau à la poêle, les frites au four retrouvent leur croustillant en quelques minutes à 200 °C.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, la sauce curry tomate se prépare la veille et gagne même en goût au repos. Réchauffe-la doucement avant de napper les saucisses.

Quelle saucisse remplace la bratwurst ?

Une chipolata épaisse ou une saucisse de Francfort fonctionnent bien si tu n'en trouves pas. L'important est de choisir une saucisse qui garde du jus à la cuisson.

Peut-on cuire les frites autrement qu'au four ?

Oui, tu peux les frire dans un bain d'huile à 180 °C pendant 8 à 10 minutes pour un résultat plus proche d'un stand berlinois. Le four reste plus simple pour un soir de semaine.

Le curry en poudre peut il être remplacé ?

Un mélange de curcuma et de cumin peut dépanner, mais le goût sera moins complexe qu'avec un vrai curry en poudre. Privilégie un curry doux pour ne pas masquer la tomate.

Combien de temps faut-il pour préparer une Currywurst, la saucisse berlinoise à la sauce tomate au curry, avec des frites ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une Currywurst, la saucisse berlinoise à la sauce tomate au curry, avec des frites ?

Environ 720 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une Currywurst, la saucisse berlinoise à la sauce tomate au curry, avec des frites ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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