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Viande, Europe

Bratwurst et salade de pommes de terre

Les bratwurst et salade de pommes de terre tiède est un plat familial allemand pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, de difficulté très facile, pour environ 2,20 € par personne. La réussite tient dans le bouillon chaud versé sur les pommes de terre encore tièdes, qui l'absorbent complètement avant qu'on ajoute l'huile et les cornichons.

Je te propose des Bratwurst bien grillées avec la salade de pommes de terre tiède à la sauce au bouillon, le duo du sud de l'Allemagne.

Bratwurst et salade de pommes de terre
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ici pas de mayonnaise ni de crème, la salade de pommes de terre se fait au bouillon de bœuf chaud, relevé de vinaigre et de moutarde. Les rondelles de pommes de terre boivent ce liquide en refroidissant, elles deviennent fondantes et parfumées jusqu'au cœur. Les cornichons en dés et la ciboulette apportent le croquant et la fraîcheur qui manqueraient sinon.

C'est un plat pour un soir de semaine sans prise de tête, tout se joue en une casserole et une poêle. Les enfants aiment les bratwurst bien grillées, et la salade tiède passe mieux auprès d'eux qu'une salade froide classique. Mon Chou te le propose aussi un dimanche simple, à servir tel quel, sans chichi.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Saucisses de porc type bratwurst 4

Fruits et légumes

  • Pommes de terre à chair ferme 1,2 kg
  • Oignon 1
  • Ciboulette 1 bouquet

Épicerie

  • Bouillon de bœufsouvent au placard 15 cl
  • Vinaigre de vin blancsouvent au placard 3 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 4 c. à s.
  • Cornichonssouvent au placard 3
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Moutarde, Céleri

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau salée, puis épluche-les et coupe-les en rondelles. 20 min

    Épluche-les tièdes, ça s'enlève tout seul.

  2. Fais chauffer le bouillon avec l'oignon haché finement, le vinaigre et la moutarde. 5 min

    Laisse l'oignon cuire une minute dans le bouillon pour adoucir sa force.

  3. Verse la sauce chaude sur les pommes de terre, ajoute l'huile et mélange délicatement. 10 min

    Laisse reposer dix minutes, la salade devient plus fondante.

  4. Fais griller les bratwurst à la poêle à feu moyen en les tournant souvent. 12 min

    Un feu trop fort les éclate et les dessèche.

  5. Ajoute les cornichons en dés et la ciboulette à la salade, goûte, puis sers avec les saucisses. 3 min

    Corrige l'acidité à la fin, la salade doit être vive.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme, elles tiennent en rondelles et n'absorbent pas trop le bouillon au point de se défaire.
  • Hache l'oignon très finement, il doit fondre dans la sauce chaude sans laisser de gros morceaux crus dans la salade.
  • Pique légèrement les bratwurst avant de les griller pour éviter qu'elles n'éclatent sous la chaleur.

Les variantes

  • Remplace les bratwurst par des saucisses de Francfort ou des knacks pour une version plus douce qui plaît aux plus petits.
  • Pour une version végétarienne, sers la salade de pommes de terre avec des saucisses végétales grillées à la poêle de la même façon.
  • Pour aller plus vite, cuis les pommes de terre la veille et garde la salade au réfrigérateur, il suffira de la réchauffer légèrement avant de verser le bouillon.

Avec quoi le servir

  • Une bière blonde bien fraîche
  • Du pain de seigle légèrement beurré
  • Une eau pétillante citronnée

Conservation

La salade de pommes de terre se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, elle ne se congèle pas bien car les pommes de terre cuites deviennent granuleuses. Les bratwurst cuites se conservent 2 jours et se réchauffent à la poêle à feu doux.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la salade de pommes de terre à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer deux à trois heures avant de servir. Laisse la à température ambiante, elle n'en sera que meilleure, le temps de repos lui fait du bien.

Quel type de moutarde utiliser ?

Une moutarde classique type Dijon convient très bien, elle apporte juste ce qu'il faut de piquant. Évite les moutardes très sucrées qui changeraient l'équilibre de la sauce.

Peut-on remplacer le bouillon de bœuf par un bouillon de légumes ?

Oui, c'est tout à fait possible et le résultat reste bon. Le goût sera un peu plus léger mais la texture de la salade ne change pas.

Comment savoir si les bratwurst sont bien cuites ?

Elles doivent être dorées et bien marquées sur toutes les faces, comptez environ 12 minutes à feu moyen. Si tu n'es pas sûr, coupe une saucisse en deux, la chair doit être uniformément cuite et sans traces roses.

Combien de temps faut-il pour préparer des Bratwurst grillées avec une salade de pommes de terre tiède au bouillon ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des Bratwurst grillées avec une salade de pommes de terre tiède au bouillon ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des Bratwurst grillées avec une salade de pommes de terre tiède au bouillon ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient moutarde, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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