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Fleisch, Europa

Gegrillte Bratwurst mit lauwarmem Kartoffelsalat

Bratwurst mit lauwarmem Kartoffelsalat ist ein Familiengericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,20 € pro Person. Der Trick ist, die heiße Brühe über die noch warmen Kartoffeln zu gießen, damit sie diese vollständig aufsaugen, bevor Öl und Gewürzgurken dazukommen.

Ich schlage dir gegrillte Bratwurst mit lauwarmem Kartoffelsalat in Brühe vor, das klassische Duo aus Süddeutschland.

Gegrillte Bratwurst mit lauwarmem Kartoffelsalat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hier gibt es weder Mayonnaise noch Sahne, der Kartoffelsalat wird mit heißer Rindfleischbrühe angemacht, abgeschmeckt mit Essig und Senf. Die Kartoffelscheiben ziehen diese Flüssigkeit beim Abkühlen in sich auf und werden dadurch zart und durchgehend aromatisch. Gewürzgurkenwürfel und Schnittlauch sorgen für den Biss und die Frische, die sonst fehlen würden.

Das ist ein entspanntes Gericht für den Feierabend, alles spielt sich in einem Topf und einer Pfanne ab. Kinder lieben gut gegrillte Bratwurst, und dieser lauwarme Salat kommt bei ihnen besser an als ein klassischer kalter Kartoffelsalat. Mon Chou empfiehlt es auch für einen einfachen Sonntag, ganz ohne Aufwand serviert.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Bratwürste 4

Obst und Gemüse

  • Festkochende Kartoffeln 1,2 kg
  • Zwiebel 1
  • Schnittlauch 1 Bund

Vorratskammer

  • Rinderbrühemeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Weißweinessigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Gewürzgurkenmeist im Vorratsschrank 3
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Senf, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser, schäle sie dann und schneide sie in Scheiben. 20 min

    Schäle sie noch warm, dann geht die Schale von allein ab.

  2. Erhitze die Brühe mit der fein gehackten Zwiebel, dem Essig und dem Senf. 5 min

    Lass die Zwiebel eine Minute in der Brühe mitziehen, damit sie milder wird.

  3. Gieß die heiße Soße über die Kartoffeln, gib das Öl dazu und mische vorsichtig. 10 min

    Lass alles zehn Minuten ziehen, der Salat wird dadurch zarter.

  4. Brate die Bratwürste in der Pfanne bei mittlerer Hitze und wende sie oft. 12 min

    Zu starke Hitze lässt sie platzen und austrocknen.

  5. Gib die gewürfelten Gewürzgurken und den Schnittlauch zum Salat, probiere ab und serviere ihn mit den Würsten. 3 min

    Schmecke zum Schluss die Säure ab, der Salat sollte frisch und lebendig schmecken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festkochende Kartoffeln, sie halten als Scheiben zusammen und zerfallen nicht, selbst wenn sie die warme Brühe aufsaugen.
  • Hacke die Zwiebel sehr fein, damit sie sich in der heißen Brühe auflöst und keine rohen Stücke im Salat zurückbleiben.
  • Steche die Bratwurst vor dem Grillen leicht ein, damit sie unter der Hitze nicht aufplatzt.

Die Varianten

  • Ersetze die Bratwurst durch Wiener Würstchen für eine mildere Version, die bei kleineren Kindern besser ankommt.
  • Für eine vegetarische Version serviere den Kartoffelsalat mit pflanzlichen Würstchen, die du genauso in der Pfanne grillst.
  • Für eine schnellere Variante kochst du die Kartoffeln bereits am Vortag und bewahrst den Salat im Kühlschrank auf, dann nur kurz erwärmen, bevor du die Brühe darüber gießt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kühles helles Bier
  • Leicht gebuttertes Roggenbrot
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Der Kartoffelsalat hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, er lässt sich nicht gut einfrieren, da gekochte Kartoffeln dabei körnig werden. Gekochte Bratwurst hält sich 2 Tage und lässt sich in der Pfanne bei schwacher Hitze aufwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Kartoffelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn zwei bis drei Stunden vor dem Servieren zubereiten. Lass ihn bei Zimmertemperatur stehen, die Ruhezeit verbessert sogar den Geschmack.

Welcher Senf eignet sich am besten?

Ein klassischer mittelscharfer Senf passt sehr gut, er bringt genau die richtige Schärfe mit. Verzichte auf sehr süßen Senf, da er die Balance der Soße verändert.

Kann man Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen?

Ja, das funktioniert gut und das Ergebnis bleibt schmackhaft. Der Geschmack wird etwas leichter, aber die Konsistenz des Salats ändert sich nicht.

Woran erkennt man, dass die Bratwurst fertig ist?

Sie sollte rundum goldbraun und schön gebräunt sein, das dauert etwa 12 Minuten bei mittlerer Hitze. Im Zweifel schneide eine Wurst auf, das Innere sollte gleichmäßig durchgegart und ohne rosa Stellen sein.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine gegrillte Bratwurst mit lauwarmem Kartoffelsalat in Brühe?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine gegrillte Bratwurst mit lauwarmem Kartoffelsalat in Brühe?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine gegrillte Bratwurst mit lauwarmem Kartoffelsalat in Brühe?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Senf, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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