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Végétarien, Afrique et outre-mer

Gomen au fromage frais et injera

Le gomen est un plat éthiopien de chou vert mijoté à l'ail, au gingembre et au piment, servi avec du fromage frais bien froid et de l'injera. Pour 4 personnes, il se prépare en 45 minutes, c'est une recette facile pour un coût de 2 euros par personne. La clé, c'est de blanchir le chou avant de le mijoter pour garder sa couleur et adoucir son goût.

Ce soir, un plat éthiopien tout vert, le gomen, du chou vert mijoté à l'ail et au gingembre, avec du fromage frais et de l'injera.

Gomen au fromage frais et injera
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le gomen, c'est du chou vert qui mijote doucement avec de l'ail, du gingembre et un peu de piment, jusqu'à devenir fondant sans perdre sa couleur. Les pommes de terre ajoutent du moelleux, et le fromage frais bien froid vient calmer le piquant à chaque bouchée. C'est un plat tout simple, très parfumé, qui change des légumes verts habituels.

C'est une bonne idée pour un soir de semaine en automne ou en hiver, quand on a envie d'un plat chaud et réconfortant sans y passer des heures. Les enfants peuvent y goûter sans souci, le piment se dose facilement et le fromage frais adoucit tout. Mon Chou aime ce plat pour sa générosité et sa simplicité, un vrai dépaysement pour pas cher.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Chou vert 1
  • Oignon 1
  • Ail 4 gousses
  • Gingembre frais 25 g
  • Piment vert 1
  • Pommes de terre 400 g

Crèmerie

  • Fromage frais type cottage ou faisselle 400 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Injera 8
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Émince le chou en lanières et fais-le blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante salée. 6 min

    Retire les grosses côtes dures avant de l'émincer.

  2. Fais cuire les pommes de terre en cubes à l'eau salée. 15 min

    Elles apportent du moelleux au plat.

  3. Fais revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment dans l'huile. 8 min

    Garde un feu doux, l'ail ne doit pas brunir.

  4. Ajoute le chou égoutté et les pommes de terre, mouille d'un peu d'eau et laisse mijoter. 12 min

    Presse le chou avant de l'ajouter, la sauce reste concentrée.

  5. Réchauffe l'injera et sers le gomen avec le fromage frais bien froid. 5 min

    Le fromage frais rafraîchit le piment, c'est l'équilibre voulu.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un chou vert bien ferme et aux feuilles serrées, il tiendra mieux à la cuisson et gardera du croquant.
  • Adapte la quantité de piment selon les goûts de ta famille, tu peux l'épépiner pour le rendre plus doux.
  • Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisse mijoter à découvert quelques minutes pour qu'elle réduise.

Les variantes

  • Remplace le chou vert par du chou kale ou des épinards pour une version plus rapide, le temps de cuisson sera plus court.
  • Pour une version plus riche, ajoute un peu de beurre épicé ou de curcuma dans la cuisson des légumes.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas le piquant, retire le piment vert et sers le fromage frais à part pour chacun selon son goût.

Avec quoi le servir

  • Injera supplémentaire pour saucer
  • Thé noir épicé
  • Salade de tomates fraîches

Conservation

Le gomen se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois cuit, sans le fromage frais ni l'injera. Réchauffe-le doucement à la poêle ou au micro-ondes, et ajoute le fromage frais froid au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer l'injera si on n'en trouve pas ?

Oui, du pain plat type naan ou une galette de blé peuvent remplacer l'injera. Le goût sera différent, plus neutre, mais la texture pour saucer reste proche.

Peut-on préparer le gomen à l'avance ?

Oui, tu peux le préparer la veille, il n'en sera que meilleur une fois réchauffé. Garde le fromage frais à part et ajoute-le froid juste avant de servir.

Pourquoi faut-il blanchir le chou avant de le mijoter ?

Le blanchiment attendrit un peu le chou, lui garde sa belle couleur verte et adoucit son odeur forte. C'est une étape rapide qui change beaucoup le résultat final.

Quel fromage frais utiliser si on n'a pas de cottage ou de faisselle ?

Un fromage blanc épais ou du skyr bien froid fonctionnent aussi très bien. L'important est qu'il soit frais et peu salé pour contraster avec le piquant du plat.

Combien de temps faut-il pour préparer du gomen au fromage frais avec de l'injera ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du gomen au fromage frais avec de l'injera ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du gomen au fromage frais avec de l'injera ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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