Aller au contenu

Végétarien, Afrique et outre-mer

Soupe à congo et pain

La soupe à congo est une soupe guadeloupéenne épaisse à base de haricots rouges, potiron, carottes, pommes de terre et poireaux. Elle se prépare pour 4 personnes en 1 heure, pour un coût de 1,70 € par personne, et ne demande aucune technique particulière. Le secret est d'écraser une partie des haricots dans la soupe pour l'épaissir naturellement, sans farine.

Ce soir, c'est soupe à congo à la guadeloupéenne, une soupe épaisse de haricots rouges et de légumes pays, avec du pain.

Soupe à congo et pain
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La soupe à congo doit son épaisseur aux haricots rouges écrasés dans le bouillon, pas à un roux ni à de la farine. Le potiron apporte une douceur légère, les poireaux et les carottes donnent du fond, et le piment entier laisse juste passer une pointe de chaleur si on le retire à mi-cuisson. Servie avec du pain, elle devient un repas complet à elle seule.

C'est une soupe de soir de semaine, celle qui réchauffe sans qu'on ait besoin de surveiller la marmite pendant une heure. Elle passe aussi bien pour un dîner d'hiver en famille que pour un repas simple du dimanche soir, les enfants retrouvent dans l'assiette des légumes qu'ils connaissent déjà sous une forme fondante et douce.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots rouges en conservesouvent au placard 800 g
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Potiron 400 g
  • Carottes 2
  • Pommes de terre 300 g
  • Poireaux 2
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Thym 3 brins
  • Piment 1

Boulangerie

  • Baguette 1

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile, dans une grande marmite. 5 min

    Garde un feu doux, l'oignon doit juste fondre.

  2. Ajoute les légumes épluchés et coupés en dés, puis couvre d'un litre et demi d'eau.

    Taille les morceaux de taille égale, la cuisson est homogène.

  3. Ajoute le thym et le piment entier, puis laisse cuire à petit bouillon. 25 min

    Retire le piment à mi-cuisson si tu veux une soupe douce.

  4. Ajoute les haricots rouges égouttés et laisse mijoter encore un peu. 10 min

    Écrase une partie des haricots avec le dos de la louche.

  5. Rectifie l'assaisonnement et sers avec le pain.

    Un filet d'huile d'olive au service sublime la soupe.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe tous les légumes en dés de taille similaire pour qu'ils cuisent en même temps et que la soupe ait une texture régulière.
  • Si tu aimes les soupes bien relevées, laisse le piment entier jusqu'à la fin de la cuisson, il infuse doucement sans piquer trop fort.
  • Goûte avant de saler, les haricots en conserve apportent déjà un peu de sel selon les marques.

Les variantes

  • Remplace le potiron par de la courge butternut si c'est ce que tu as sous la main, le résultat reste tout aussi onctueux.
  • Pour une version plus relevée, ajoute un morceau de viande fumée ou de lard dans le bouillon dès le début de la cuisson.
  • Pour les enfants, mixe une partie de la soupe avant de servir et retire le piment avant la cuisson plutôt qu'en cours de route.

Avec quoi le servir

  • Pain frais ou baguette
  • Un filet d'huile d'olive
  • Fromage râpé en finition

Conservation

La soupe se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle très bien jusqu'à 2 mois, en portions individuelles. Réchauffe-la à feu doux en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi au repos.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer les haricots rouges en conserve par des haricots secs ?

Oui, mais il faut les faire tremper une nuit puis les cuire environ une heure avant de les ajouter à la soupe. Les haricots en conserve restent plus rapides pour un dîner de semaine.

Faut il retirer les graines du piment ?

Le piment est ajouté entier, sans être coupé, donc les graines restent à l'intérieur et ne se diffusent pas trop dans le bouillon. Retire le piment entier à mi-cuisson si tu veux une soupe plus douce.

Peut on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, elle est même meilleure réchauffée le lendemain car les saveurs ont le temps de se mélanger. Prépare la jusqu'à l'étape des haricots et termine la cuisson juste avant de servir.

Comment épaissir la soupe sans mixer tous les légumes ?

Écrase une louche de haricots rouges directement dans la marmite avec le dos d'une cuillère. Cela épaissit le bouillon naturellement sans avoir besoin de farine ni de mixeur.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe à congo et du pain ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une soupe à congo et du pain ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe à congo et du pain ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisines d'Afrique et d'outre-mer

Tout voir
Gizdodo Viande

Gizdodo

55 min Facile 2,60 € / pers.

680 kcalcalculé par Kiloach

Recettes avec carottes

Tout voir