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Viande, Afrique et outre-mer

Chao men tahitien

Le chao men tahitien est un plat de nouilles sautées au porc, au poulet et aux crevettes, servi avec des légumes croquants. Il se prépare pour 4 personnes en 40 minutes, pour un niveau facile et un coût de 3,40 € par personne. La réussite tient à l'ordre de cuisson, chaque ingrédient saisi séparément avant d'ajouter les nouilles en dernier.

Ce soir, on prépare un chao men à la tahitienne, des nouilles sautées avec du porc, du poulet et des crevettes.

Chao men tahitien
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,40 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le chao men tahitien mélange trois viandes différentes dans une même poêlée, ce qui lui donne un côté généreux qu'on ne retrouve pas dans un wok classique. Le porc apporte du moelleux, le poulet de la tenue, et les crevettes une pointe iodée qui change tout. Les légumes restent croquants, coupés en bâtonnets ou émincés fin, pour contraster avec les nouilles souples.

C'est un plat qui rassemble facilement toute la famille, parce que chacun y trouve une viande qu'il aime. Il convient aussi bien à un soir de semaine, une fois les légumes coupés d'avance, qu'à un repas du week-end où on prend le temps de tout préparer. Les enfants suivent en général sans difficulté, surtout si on laisse les crevettes de côté dans leur assiette au départ.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Nouilles aux œufssouvent au placard 300 g
  • Sauce soja 4 c. à s.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Filet de porc 200 g
  • Blancs de poulet 200 g

Surgelés

  • Crevettes décortiquées 200 g

Fruits et légumes

  • Chou chinois 0,5
  • Carottes 2
  • Haricots verts 100 g
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses

Allergènes Gluten, Soja, Œufs, Crustacés

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les nouilles selon le paquet, égoutte-les et rince-les à l'eau froide. 5 min

    Un filet d'huile évite qu'elles collent.

  2. Coupe le porc et le poulet en lamelles et fais-les sauter à feu vif dans l'huile. 6 min

    Saisis la viande en deux fois pour qu'elle dore.

  3. Ajoute l'oignon, l'ail, les carottes en bâtonnets et les haricots verts, puis le chou émincé. 6 min

    Garde les légumes croquants, ils ne doivent pas ramollir.

  4. Ajoute les crevettes et fais-les cuire jusqu'à ce qu'elles rosissent. 3 min

    Décongèle-les à l'avance et sèche-les.

  5. Verse les nouilles et la sauce soja, mélange à feu vif pour enrober. 4 min

    Tire la poêle du feu dès que tout est chaud, pour que les nouilles gardent leur texture.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe toutes les viandes et tous les légumes avant d'allumer le feu, la cuisson va vite et tu n'auras pas le temps de hacher en cours de route.
  • Utilise une grande poêle ou un wok assez large pour que les ingrédients dorent au lieu de cuire à l'étouffée.
  • Si tu doubles les quantités, fais sauter la viande et les légumes en plusieurs fournées, sinon tout rend de l'eau.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des lamelles de calamar ou du surimi pour changer le goût iodé.
  • En version végétarienne, enlève les trois viandes et ajoute du tofu ferme doré à la poêle avec des pousses de soja.
  • Pour une version plus rapide, utilise des légumes déjà émincés au rayon frais et raccourcis le temps de cuisson des légumes de deux minutes.

Avec quoi le servir

  • Un bouillon clair en entrée
  • Une salade de concombre vinaigrée
  • Un thé vert glacé

Conservation

Le chao men se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il supporte mal la congélation à cause des nouilles qui se ramollissent. Réchauffe-le à la poêle à feu vif, avec un filet d'eau, pour qu'il ne devienne pas sec.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le chao men à l'avance ?

Tu peux couper les viandes et les légumes la veille et les garder au réfrigérateur séparément. Évite de cuire les nouilles trop longtemps à l'avance, elles tiennent mieux cuites juste avant de servir.

Quelles nouilles utiliser si on n'a pas de nouilles aux œufs ?

Des nouilles de blé chinoises classiques fonctionnent très bien à la place. Évite les nouilles de riz, trop fines, elles se casseraient à la poêle.

Peut-on congeler le chao men ?

Ce n'est pas recommandé, les nouilles perdent leur texture en décongelant et deviennent pâteuses. Mieux vaut le manger dans les jours qui suivent la préparation.

Comment garder les légumes croquants ?

Coupe les carottes en bâtonnets fins et les haricots verts courts, pour qu'ils cuisent vite à feu vif. Ne les laisse pas plus de 6 minutes dans la poêle, ils doivent rester fermes sous la dent.

Combien de temps faut-il pour préparer un chao men tahitien, nouilles sautées au porc, poulet et crevettes ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un chao men tahitien, nouilles sautées au porc, poulet et crevettes ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un chao men tahitien, nouilles sautées au porc, poulet et crevettes ?

Environ 3,40 € par personne, soit 13,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, soja, œufs, crustacés. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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