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Vegetarisch, Hektische Abende

Süßkartoffelgratin mit Käse

Dieses Süßkartoffelgratin mit Käse ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 65 Minuten fertig, einfach in der Zubereitung, für 2,30 € pro Person. Dünne Süßkartoffelscheiben werden in einer mit Muskat gewürzten Creme weich, unter einer goldbraunen Schicht geschmolzenem Emmentaler. Entscheidend ist, die Süßkartoffeln dünn und gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig durchgaren.

Ein ganz orangefarbenes Gratin aus Süßkartoffeln, weich und zart, mit einer Käsekruste, die oben schön bräunt.

Süßkartoffelgratin mit Käse
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gratin unterscheidet sich vom klassischen Kartoffelgratin durch seine orange Farbe und den natürlich süßen Geschmack. Die Süßkartoffel saugt die Creme auf und wird im Mund ganz zart, während der Emmentaler eine goldbraune Kruste bildet, die leicht knuspert. Muskatnuss und Pfeffer gleichen die Süße des Gemüses aus.

Es passt gut an einen Wochentag, wenn du etwas Wohliges willst, ohne lange am Herd zu stehen. Kinder mögen meist die milde Süße und die weiche Textur, und ein einfacher grüner Salat macht daraus schon ein ganzes Essen. Auch an einem herbstlichen Sonntag passt es gut, als Beilage zu einem Braten.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Süßkartoffeln 1 kg
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Creme fraîche 25 cl
  • Milch 10 cl
  • Geriebener Emmentaler 120 g
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Balsamicoessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

    Lege sie zwischendurch in etwas Wasser, dann laufen sie nicht braun an.

  2. Eine Auflaufform mit der Knoblauchzehe ausreiben und buttern.

    Die Butter am Boden verhindert, dass die Scheiben festkleben, und bräunt die Unterseite leicht.

  3. Creme fraîche, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren.

    Probiere die Creme, sie sollte kräftig gewürzt sein, da Süßkartoffeln von Natur aus süß sind.

  4. Die Scheiben dicht in Schichten in die Form legen, die Crememischung darübergießen und mit Emmentaler bestreuen.

    Drücke die Scheiben mit dem Löffelrücken gut an, dann verteilt sich die Flüssigkeit überall.

  5. Backen, bis ein Messer leicht in die Süßkartoffeln gleitet und die Oberfläche goldbraun ist, dann mit dem angemachten Salat servieren. 45 min

    Decke das Gratin die erste halbe Stunde mit Alufolie ab, so garen die Süßkartoffeln durch, ohne oben zu schnell zu bräunen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Süßkartoffeln von ähnlicher Größe, damit alle Scheiben gleich schnell garen.
  • Wenn die Oberseite schneller bräunt, als die Mitte weich wird, senke die Ofentemperatur um 10 Grad und verlängere die Backzeit etwas.
  • Lass das Gratin nach dem Backen 5 Minuten ruhen, so halten die Schichten beim Anschneiden besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Comté oder Gruyère für einen kräftigeren Geschmack.
  • Füge vor der Creme gebratene Speckwürfel hinzu für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.
  • Für eine schnellere, kinderfreundliche Version schneide die Süßkartoffeln in kleine Würfel statt in Scheiben, sie garen schneller und bleiben genauso zart.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Braten oder gegrilltes Geflügel
  • Ein Glas prickelnder Apfelsaft

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Nach dem Abkühlen lässt es sich gut portionsweise einfrieren. Erwärme es im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Oberseite wieder etwas Kruste bekommt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag zusammenstellen und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Verlängere die Backzeit dann um ein paar Minuten, da es kälter in den Ofen kommt.

Kann man die Creme fraîche durch Sahne ersetzen?

Ja, allerdings wird die Textur etwas flüssiger. Reduziere dann die Milchmenge leicht, damit das Gratin schön fest bleibt.

Warum bleiben meine Süßkartoffeln fest, obwohl die Oberseite schon goldbraun ist?

Die Scheiben sind wahrscheinlich zu dick oder ungleichmäßig geschnitten. Schneide sie dünner und decke die Form in der ersten halben Stunde mit Alufolie ab, damit die Hitze bis zur Mitte vordringt, bevor die Oberseite bräunt.

Lässt sich das Süßkartoffelgratin gut einfrieren?

Ja, vollständig abgekühlt lässt es sich portionsweise in luftdichten Dosen einfrieren. Lass es im Kühlschrank auftauen, bevor du es im Ofen wieder erwärmst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Süßkartoffelgratin mit Käse, dazu ein grüner Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Süßkartoffelgratin mit Käse, dazu ein grüner Salat?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Süßkartoffelgratin mit Käse, dazu ein grüner Salat?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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