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Viande, Nord, Est et Ouest de la France

Poulet au comté et pommes vapeur

Le poulet au comté et pommes vapeur est un plat mijoté pour 4 personnes, prêt en 60 minutes, de difficulté facile, pour environ 3,30 € par personne. Les cuisses de poulet cuisent doucement dans une sauce au vin blanc et à la crème, nappée de comté fondu. La clé de réussite, c'est d'ajouter le comté hors du feu pour qu'il fonde sans filer.

Un poulet en sauce au vin blanc, nappé de comté fondu, avec des pommes vapeur pour tout ramasser.

Poulet au comté et pommes vapeur
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
620 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce poulet au comté change des blanquettes habituelles grâce à sa sauce qui prend du corps avec le fromage fondu. Le vin blanc apporte de l'acidité, la crème adoucit tout, et le comté donne cette texture filante qui plaît même aux enfants difficiles. Les cuisses de poulet restent moelleuses parce qu'elles cuisent lentement, couvertes, dans leur jus.

C'est un plat de semaine qui demande peu de surveillance une fois le poulet mis à mijoter. Les pommes vapeur cuisent en même temps et n'apportent aucune matière grasse supplémentaire, ce qui équilibre la richesse de la sauce. Tu peux le servir un soir d'automne ou d'hiver, en semaine comme le dimanche, sans matériel particulier.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Cuisses de poulet 4

Crèmerie

  • Comté 150 g
  • Crème fraîche épaisse 15 cl
  • Beurre 30 g

Épicerie

  • Vin blanc secsouvent au placard 20 cl
  • Farinesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Échalotes 2
  • Pommes de terre 900 g
  • Persil 3 brins

Allergènes Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais dorer les cuisses de poulet salées et poivrées dans le beurre, puis réserve. 10 min

    Colore-les bien, la sauce y gagnera.

  2. Fais revenir les échalotes, saupoudre de farine, déglace avec le vin blanc.

    Remue pour éviter les grumeaux.

  3. Remets le poulet, couvre et laisse cuire à feu doux. 30 min

    Retourne les cuisses à mi-cuisson.

  4. Fais cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur. 25 min

    Sale l'eau de cuisson.

  5. Ajoute la crème et le comté râpé à la sauce, laisse fondre doucement et sers avec les pommes de terre et le persil. 5 min

    Ajoute le comté hors du feu, il fond sans filer.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cuisses de poulet avec la peau, elle protège la viande pendant la cuisson et donne plus de goût à la sauce.
  • Râpe le comté toi même plutôt que d'acheter du comté déjà râpé, il fond plus régulièrement et évite les grains secs.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, retire le poulet et fais réduire quelques minutes à feu vif avant d'ajouter la crème et le comté.

Les variantes

  • Remplace le comté par de l'emmental ou du beaufort si tu n'en as pas sous la main, le résultat reste fondant.
  • Pour une version sans viande, remplace le poulet par des champignons de Paris et des blancs de poireaux, à faire revenir puis mijoter de la même façon.
  • Pour un repas plus rapide, utilise des hauts de cuisses désossés, le temps de cuisson descend à 20 minutes environ.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain de campagne pour la sauce
  • Un verre du même vin blanc

Conservation

Ce plat se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle sans les pommes de terre, qui se congèlent mal. Réchauffe doucement à la poêle ou à feu doux pour que le comté ne graine pas.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux cuire le poulet et la sauce la veille, puis réchauffer doucement avant d'ajouter le comté au dernier moment. Les pommes vapeur, elles, sont meilleures faites juste avant de servir.

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse ?

Tu peux utiliser de la crème liquide entière, la sauce sera juste un peu moins onctueuse. Évite la crème allégée, elle a tendance à trancher à la cuisson.

Quel vin blanc choisir pour la sauce ?

Un vin blanc sec et simple suffit, comme un muscadet ou un chardonnay sans boisé marqué. Évite les vins trop sucrés, ils déséquilibrent la sauce.

Le comté râpé peut il remplacer le comté entier ?

Oui, à condition de choisir un comté râpé de bonne qualité et de l'ajouter hors du feu comme indiqué. Un comté entier râpé au moment donne tout de même plus de fondant.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet au comté et des pommes vapeur ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet au comté et des pommes vapeur ?

Environ 620 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet au comté et des pommes vapeur ?

Environ 3,30 € par personne, soit 13,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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