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Vegetarisch, Amerika

Arroz con palmito (überbackener Reis mit Palmherzen)

Arroz con palmito ist ein überbackener Reis aus Costa Rica mit Palmherzen, Mais und geschmolzenem Käse. Dieses vegetarische Rezept reicht für 4 Personen, dauert 45 Minuten, ist einfach in der Zubereitung und kostet etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist ein gut gespülter Reis, der unter der cremigen, goldenen Kruste locker bleibt.

Ich schlage dir einen Arroz con palmito vor, einen überbackenen Reis aus Costa Rica, mit Palmherzen, Mais und geschmolzenem Käse.

Arroz con palmito (überbackener Reis mit Palmherzen)
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer goldbraunen Käsekruste bleibt der Reis weich und aromatisch, mit einem leichten Biss durch die Palmherzen und einer süßen Note vom Mais. Die Crème fraîche verbindet alles, ohne das Gericht schwer zu machen, und frischer Koriander bringt eine frische Note in jeden Bissen. Es ist ein unkompliziertes Gericht, das eine Abwechslung zum klassischen Auflauf bietet, ohne schwer zu findende Zutaten.

Das ist das richtige Rezept für einen Wochentag, wenn du ein vollwertiges vegetarisches Essen möchtest, aber auch für einen Sonntag, an dem die ganze Familie am Tisch sitzt. Kinder mögen meist die weiche, käsige Konsistenz, während Erwachsene den leicht exotischen Touch der Palmherzen schätzen. Mon Chou schlägt es dir vor, wenn du aus der Routine ausbrechen willst, ohne das Abendessen komplizierter zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Palmherzen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Zuckermais aus der Dosemeist im Vorratsschrank 200 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 60 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Koriander 1 Bund
  • Kopfsalat 1

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 10 cl
  • Geriebener Emmentaler 150 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate Zwiebel, Knoblauch und fein gewürfelte Paprika im Öl an, gib dann den gespülten Reis dazu und lass ihn zwei Minuten glasig werden. 8 min

    Der Reis ist bereit, wenn die Ränder der Körner glasig werden.

  2. Gieße die heiße Brühe dazu, decke zu und lass bei schwacher Hitze garen, ohne umzurühren. 13 min

    Hebe den Deckel nicht an, der Dampf beendet das Garen des Reises.

  3. Schneide die Palmherzen in Scheiben und mische sie mit dem abgetropften Mais, der Crème fraîche, der Hälfte des Korianders, Salz und Pfeffer unter den Reis.

    Tropfe die Palmherzen gut ab und spüle sie, die Dosenflüssigkeit ist sehr salzig.

  4. Gib alles in eine Auflaufform, bedecke mit Emmentaler und backe bei 200 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist. 15 min

    Lass es zum Abschluss zwei Minuten unter dem Grill für schöne goldbraune Stellen.

  5. Serviere mit grünem Salat und dem restlichen gehackten Koriander.

    Ein Spritzer Zitrone auf dem Salat gleicht die Cremigkeit des Auflaufs gut aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle gute Palmherzen aus der Dose, sie bleiben beim Backen fest und zerfallen nicht im Reis.
  • Verteile den Reis gleichmäßig in der Form, bevor du den Käse darüber gibst, damit die goldene Kruste überall gleichmäßig entsteht.
  • Probiere die Mischung vor dem Backen, denn Brühe und Konserven bringen bereits Salz mit, also nicht zu früh nachsalzen.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch geriebenen Comté für einen kräftigeren Geschmack unter der Kruste.
  • Füge gewürfelte Zucchini oder Aubergine hinzu, die mit der Paprika mitgebraten werden, für eine gemüsereichere Version.
  • Für eine schnellere Version verwende vorgekochten Reis und verkürze die Garzeit mit der Brühe auf 5 Minuten, bevor du direkt in den Ofen gehst.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitrone
  • Avocadospalten
  • Sprudelwasser mit Limette

Aufbewahrung

Der Auflauf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Abgekühlt lässt er sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn im Ofen oder in der Pfanne mit etwas Wasser, damit der Reis nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Palmherzen durch etwas anderes ersetzen?

Wenn du keine findest, geben Artischockenherzen aus der Dose eine ähnliche Textur, auch wenn der Geschmack etwas anders ist. Vermeide zu feste Gemüsesorten, denn das Ziel ist ein weicher Biss unter der Käsekruste.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den gefüllten Reis bis zum Backschritt vorbereiten und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Füge den Käse erst kurz vor dem Servieren hinzu und backe dann für eine schön goldene Kruste.

Eignet sich dieses Gericht für Kinder?

Ja, der geschmolzene Käse und der cremige Reis kommen bei Kindern meist gut an. Du kannst die Koriandermenge reduzieren, wenn deine Kinder keine frischen Kräuter mögen.

Kann man Arroz con palmito einfrieren?

Ja, vollständig abgekühlt lässt er sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren. Lass ihn im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn im Ofen aufwärmst, damit der Reis locker bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Arroz con palmito mit Salat?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Arroz con palmito mit Salat?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Arroz con palmito mit Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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