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Fisch, Amerika

Kabeljau Serenata mit Maniok und Süßkartoffel

Die Kabeljau Serenata ist ein warmer Salat aus Puerto Rico mit entsalztem, gezupftem Kabeljau, Maniok und Süßkartoffel, hartgekochten Eiern, Tomaten und Avocado. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht 40 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,80 € pro Portion. Entscheidend ist die Balance zwischen warmem Fisch, weichen Knollen und einer kräftigen Vinaigrette.

Heute Abend gibt es einen warmen Salat aus Puerto Rico, gezupften Kabeljau, Tomaten, hartgekochte Eier und weichen Maniok.

Kabeljau Serenata mit Maniok und Süßkartoffel
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer

Die Kabeljau Serenata lebt vom Kontrast zwischen gezupftem, leicht salzigem Fisch und weichen Knollen, die ihn abmildern. Die Vinaigrette aus Weinessig bringt Schwung in den Teller, die Tomaten sorgen für Frische und die Avocado macht alles cremig. Es ist ein warmer, zusammengesetzter Salat, ganz anders als die kalten Salate, die man sonst kennt.

Dieses Gericht passt gut zu einem Abendessen im Frühling oder Sommer, wenn man etwas Leichtes und trotzdem Sättigendes möchte. Es eignet sich auch für Gäste, denn es sieht auf dem Teller hübsch aus und überrascht mit seinen Aromen aus Puerto Rico. Kinder, die eher panierten Fisch gewohnt sind, finden die Textur von Salzkabeljau manchmal etwas ungewohnt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Entsalzener Salzkabeljau 500 g

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlter Maniok 600 g

Obst und Gemüse

  • Süßkartoffeln 2
  • Tomaten 3
  • Rote Zwiebel 1
  • Avocado 1

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Vorratskammer

  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Maniok und die geschälten Süßkartoffeln in Salzwasser. 25 min

    Der Maniok ist gar, wenn er sich mit der Gabel leicht zerdrücken lässt, er sollte noch etwas faserig sein.

  2. Koche die Eier hart in kochendem Wasser, pelle sie dann und schneide sie in Spalten. 10 min

    Sie garen gut im selben Wasser wie das Gemüse, das spart einen Topf.

  3. Pochiere den Kabeljau in siedendem Wasser, gieße ihn ab und zupfe ihn in Flocken. 8 min

    Entferne Haut und Gräten, indem du ihn zwischen den Fingern vorsichtig zusammendrückst.

  4. Schneide die rote Zwiebel in Ringe und die Tomaten in Würfel, vermisch sie dann mit dem Kabeljau, Olivenöl, Essig und Pfeffer.

    Salze nicht nach, der Kabeljau ist bereits salzig genug.

  5. Richte den Kabeljau auf den warmen Knollen an, gib die Eier und die Avocado in Scheiben dazu.

    Schneide die Avocado erst zum Schluss, sie wird schnell braun.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Entsalze den Kabeljau gründlich, bevor du anfängst, mehrere Wasserbäder über 24 bis 48 Stunden machen beim Ergebnis einen großen Unterschied.
  • Heb etwas Kochwasser vom Maniok auf, damit kannst du die Knollen später wieder erwärmen, ohne dass sie austrocknen.
  • Nimm reife Tomaten, sie geben beim Würfeln weniger Wasser ab und behalten im Salat ihre Textur.

Die Varianten

  • Ersetze den Salzkabeljau durch frisch pochierten Kabeljau, der Geschmack wird milder, aber die Textur bleibt ähnlich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Kabeljau durch Palmherzen oder geräucherten Tofu, mit der Gabel grob zerzupft.
  • Für eine schnellere Version nimmst du fertig gekochte Eier und Maniok aus der Dose, gut abgetropft.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot für die Vinaigrette
  • Sprudelwasser mit Zitrone
  • Ein leichter Krautsalat

Aufbewahrung

Die Serenata hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, allerdings ohne die Avocado, die schnell braun wird. Zum Einfrieren eignet sie sich wegen der Eier und Knollen nicht gut. Serviere sie kalt oder leicht lauwarm, ohne sie im Ofen oder in der Pfanne aufzuwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man fertig entsalzten Kabeljau aus dem Handel nehmen?

Ja, das ist sogar die praktischste Lösung für einen Wochentag. Achte nur darauf, dass er nicht zu fest ist, sonst pochierst du ihn etwas kürzer.

Kann man die Serenata im Voraus vorbereiten?

Du kannst Maniok, Süßkartoffel und Eier am Vortag kochen. Bereite den Kabeljau zu und gib die Avocado erst kurz vor dem Servieren dazu, damit die Texturen stimmen.

Funktioniert tiefgekühlter Maniok genauso gut wie frischer?

Ja, er lässt sich sogar leichter schälen und gart gleichmäßiger. Die Textur kommt dem frischen Maniok sehr nahe.

Warum den Kabeljau noch warm mit dem Dressing vermischen?

Warmer Kabeljau nimmt Olivenöl und Essig besser auf, dadurch wird der ganze Salat aromatischer. Kühlt er vorher ab, bleibt das Dressing nur an der Oberfläche.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Kabeljau Serenata mit Maniok und Süßkartoffel?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Kabeljau Serenata mit Maniok und Süßkartoffel?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Kabeljau Serenata mit Maniok und Süßkartoffel?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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