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Fleisch, Afrika und Übersee

Ofada Stew mit Rindfleisch und Reis

Ofada Stew ist eine dickflüssige nigerianische Sauce aus grünen Paprika, Chili und Rindfleisch, serviert mit weißem Reis und hartgekochten Eiern. Für 4 Personen brauchst du etwa 1 Stunde 15 Minuten, bei mittlerem Schwierigkeitsgrad und rund 4 Euro pro Person. Der Schlüssel liegt im langen Kochen der Sauce, bis das Öl wieder an die Oberfläche steigt.

Heute Abend gibt es die grüne Paprikasauce aus Nigeria, den Ofada Stew, mit Rindfleisch, Paprika, hartgekochten Eiern und weißem Reis, der alles aufsaugt.

Ofada Stew mit Rindfleisch und Reis
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Der Ofada Stew bekommt seinen Charakter durch seine tiefgrüne Farbe und seinen rauchigen, fast gegrillten Geschmack, der durch das lange Kochen der Paprika und Chilisauce bei starker Hitze entsteht. Die Textur ist dick und eher rustikal, ganz anders als eine klassische Tomatensauce. Das zarte Rindfleisch und die hartgekochten Eier geben Substanz, während der weiße Reis alles aufsaugt, ohne den Geschmack der Sauce zu überdecken.

Dieses Gericht eignet sich für einen Sonntag oder einen Abend, an dem du Zeit hast, es in Ruhe köcheln zu lassen, denn genau die lange Garzeit macht den Unterschied. Es passt besonders gut zu Erwachsenen, die würzige Saucen mit Charakter mögen, Kinder sind vom Chili manchmal überrascht. Mon Chou bringt es dir als Abwechslung zu den üblichen Schmorgerichten, mit echtem Geschmack aus einer anderen Küche.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rindfleisch zum Schmoren 600 g

Obst und Gemüse

  • Grüne Paprika 4
  • Grüne Chilischoten 2
  • Zwiebeln 2

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Vorratskammer

  • Palmöl oder Erdnussölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Senfkörnermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 320 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche das Rindfleisch mit einer Zwiebel und etwas Salz und hebe die Brühe auf. 40 min

    Schneide das Fleisch in gleichmäßige Würfel für eine gleichmäßige Garung.

  2. Mixe die grünen Paprika, die Chilischoten und eine Zwiebel grob. 5 min

    Nutze kurze Impulse des Mixers, du willst Textur und keine Suppe.

  3. Erhitze das Öl stark, brate die gehackte Zwiebel an, gib dann das Paprikapüree dazu und lass es lange kochen. 25 min

    Lass das Wasser bei starker Hitze verdampfen, bis das Öl wieder an die Oberfläche steigt.

  4. Gib das Rindfleisch mit etwas Brühe dazu, lass es köcheln und koche die Eier in kochendem Wasser hart. 12 min

    Lege die Eier in kaltes Wasser, dann lassen sie sich leicht schälen.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere ihn mit der Sauce und den halbierten Eiern. 11 min

    Kein Ofada Reis nötig, aromatischer Langkornreis ist ein hervorragender Ersatz.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Stell die Hitze beim Kochen des Paprikapürees nicht zu früh runter, denn genau die schnelle Verdunstung erzeugt den typischen rauchigen Geschmack.
  • Probier den Chili, bevor du beide ganzen Chilischoten mit in den Mixer gibst, du kannst die Kerne entfernen, wenn du eine mildere Sauce möchtest.
  • Halte etwas Brühe zurück für den Notfall, die Sauce dickt schnell ein und kann anbrennen, wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Hähnchen oder Hühnermagen, dabei passt du einfach die anfängliche Garzeit an.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Rindfleisch durch Pilze oder festen Tofu und verwendest Gemüsebrühe.
  • Für eine schnellere Version nimmst du dünn geschnittenes, bereits zartes Rindfleisch, dadurch verkürzt sich der erste Garschritt deutlich.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Langkornreis
  • Gebratene Kochbananen
  • Kühles Zitronenwasser

Aufbewahrung

Der Ofada Stew hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, der Geschmack wird am nächsten Tag oft noch besser. Er lässt sich gut einfrieren, die hartgekochten Eier solltest du jedoch lieber frisch zum Servieren zubereiten. Erwärme die Sauce langsam im Topf und gib etwas Wasser dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Palmöl ein anderes Öl verwenden?

Ja, Erdnussöl funktioniert sehr gut und liefert ein ähnliches Ergebnis. Palmöl sorgt für eine typischere Farbe und einen typischeren Geschmack, das Gericht gelingt aber auch ohne es.

Muss man die Paprika wirklich mixen statt sie zu schneiden?

Das grobe Mixen ergibt die charakteristische Textur der Sauce, weder wässrig noch stückig. Nutze kurze Impulse, damit etwas Struktur erhalten bleibt.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann sogar einen Tag vorher gekocht werden und schmeckt nach dem Ruhen noch besser. Koche die Eier und den Reis erst kurz vor dem Servieren.

Ist das Gericht sehr scharf?

Mit zwei ganzen grünen Chilischoten ist das Gericht würzig, aber nicht übermäßig scharf. Du kannst die Kerne der Chilis entfernen, um die Schärfe nach deinem Geschmack zu mildern.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ofada Stew mit Rindfleisch und Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ofada Stew mit Rindfleisch und Reis?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ofada Stew mit Rindfleisch und Reis?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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