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Végétarien, Amériques

Succotash et pain de maïs

Le succotash est une poêlée sudiste de maïs, de fèves et de tomates cuite au beurre, servie avec du pain de maïs. Pour 4 personnes, il faut 50 minutes et le niveau est facile, pour un coût de 2,60 € par personne. La réussite tient à l'eau des légumes qu'on laisse s'évaporer sans couvrir, pour qu'ils dorent au lieu de bouillir.

Ce soir, une poêlée sudiste de maïs, de fèves et de tomates au beurre, avec un pain de maïs tout moelleux.

Succotash et pain de maïs
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le succotash marie le sucré du maïs, le fondant des fèves et l'acidité des tomates, le tout lié par le beurre qui enrobe les légumes sans les noyer. Les dés de poivron et d'oignon restent un peu croquants, ce qui donne du relief à une poêlée qui pourrait sinon être toute molle. C'est un plat d'été généreux, coloré, qui sent bon le maïs chaud.

À côté, le pain de maïs apporte sa mie dense et moelleuse, légèrement sucrée, parfaite pour saucer le jus de cuisson. Mon Chou aime ce duo pour un dîner de semaine sans viande, qui plaît aussi aux enfants grâce au maïs et au pain tout doux. C'est aussi une bonne option pour un repas d'été entre amis, servi tiède sur la table.

Les ingrédients

4 personnes

Surgelés

  • Maïs surgelé 300 g
  • Fèves ou edamame surgelés 250 g

Fruits et légumes

  • Tomates 2
  • Poivron rouge 1
  • Oignon 1
  • Ciboulette 1 brins

Crèmerie

  • Beurre 60 g
  • Lait 25 cl
  • Œufs 2

Épicerie

  • Semoule de maïs finesouvent au placard 150 g
  • Farinesouvent au placard 100 g
  • Levure chimiquesouvent au placard 1 sachet
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Mélange la semoule de maïs, la farine, la levure et du sel, puis ajoute le lait, les œufs et 30 g de beurre fondu.

    Mélange à la spatule, juste jusqu'à ce que la farine disparaisse.

  2. Verse la pâte dans un moule beurré et enfourne à 200 °C. 25 min

    Le pain est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche.

  3. Fais fondre le reste de beurre et fais revenir l'oignon et le poivron en dés. 8 min

    Garde-les un peu croquants.

  4. Ajoute le maïs et les fèves, puis les tomates en dés, et laisse cuire. 10 min

    Ne couvre pas, l'eau doit s'évaporer pour que les légumes dorent.

  5. Parsème de ciboulette et sers avec le pain de maïs tiède.

    Un filet de miel sur le pain de maïs est très sudiste.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le maïs et les fèves surgelés avant de les ajouter à la poêle, sinon l'excès d'eau de décongélation allonge le temps de cuisson.
  • Coupe les dés de tomate juste avant de les ajouter, pour qu'ils gardent leur texture et ne rendent pas trop de jus dans la poêle.
  • Si ton moule à pain de maïs est en métal foncé, surveille la cuisson un peu avant 25 minutes, il peut colorer plus vite qu'un moule clair.

Les variantes

  • Remplace les fèves par des haricots verts coupés en tronçons, pour une version plus facile à trouver toute l'année.
  • Pour une touche plus relevée, ajoute un peu de piment doux ou une pointe de paprika fumé dans la poêlée.
  • Pour les enfants, sers le pain de maïs avec un filet de miel et réduis le poivron dans la poêlée si besoin.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Un verre de thé glacé maison
  • Un œuf au plat par dessus

Conservation

Le succotash se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Le pain de maïs se conserve aussi 2 jours à température ambiante, bien emballé, ou se congèle en tranches. Réchauffe la poêlée à feu doux et passe le pain quelques secondes au grille pain ou au four tiède.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le succotash à l'avance ?

Oui, tu peux cuire la poêlée de légumes quelques heures à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir. Le pain de maïs est meilleur cuit le jour même, mais il reste bon réchauffé le lendemain.

Peut on remplacer les fèves par un autre légume ?

Oui, des edamame surgelés fonctionnent très bien, c'est d'ailleurs une des options de la recette. Des haricots verts ou des petits pois conviennent aussi si tu n'as pas de fèves.

Le pain de maïs se congèle t il ?

Oui, tu peux congeler le pain de maïs coupé en tranches dans un sac hermétique. Décongèle les tranches à température ambiante puis réchauffe les légèrement avant de servir.

Pourquoi la pâte du pain de maïs doit rester un peu grumeleuse ?

Trop mélanger la pâte développe le gluten de la farine et rend le pain plus dense et élastique. En t'arrêtant dès que la farine disparaît, la mie reste tendre et légère.

Combien de temps faut-il pour préparer un succotash avec du pain de maïs ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un succotash avec du pain de maïs ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un succotash avec du pain de maïs ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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