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Fleisch, Europa

Kotlet mielony mit Dillkartoffeln und Mizeria

Kotlet mielony ist ein paniertes Hackfleischschnitzel, das Sonntagsgericht in Polen, serviert mit Dillkartoffeln und einer cremigen Gurken Mizeria. Für 4 Personen brauchst du 50 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und die Kosten liegen bei etwa 2,80 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen ist eine goldbraune Panade und eine saftige Füllung dank in Milch eingeweichtem Brot.

Heute Abend das Sonntagsgericht von ganz Polen, goldbraune Kotlet mielony mit Dillkartoffeln und einer frischen Gurken Mizeria in Sahne.

Kotlet mielony mit Dillkartoffeln und Mizeria
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kotlet mielony ist das Hackfleischschnitzel, wie man es in ganz Polen isst, außen knusprig dank der goldbraunen Panade, innen saftig dank der Mischung aus Schweine und Rinderhack und in Milch eingeweichtem Brot. Die geriebene Zwiebel in der Füllung sorgt für Saftigkeit, ohne dass man sie sieht, und das Braten bei mittlerer Hitze gibt dem Fleisch Zeit, durchzugaren, ohne außen zu verbrennen.

Das ist ein Gericht für den Wochentag, das Kindern genauso schmeckt wie Erwachsenen, einfach gemacht mit alltäglichen Zutaten. Die cremige Gurken Mizeria bringt Frische gegen das panierte Fleisch, und die Dillkartoffeln runden den Teller ohne Aufwand ab. Ob ruhiger Sonntag oder hektischer Wochentag, dieses Gericht findet immer seinen Platz auf dem Tisch.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinehack 350 g
  • Rinderhack 250 g

Bäckerei

  • Toastbrot 2 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Milch 10 cl
  • Eier 2
  • Dicke saure Sahne 8 EL
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Kartoffeln 1 kg
  • Dill 1 Bund
  • Gurke 1

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die geschälten Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Dill. 20 min

    Hebe etwas frischen Dill für später auf, er entfaltet dann mehr Aroma.

  2. Weiche das Toastbrot in Milch ein, drücke es aus und vermische es mit dem Hackfleisch, der geriebenen Zwiebel, einem Ei, Salz und Pfeffer.

    Knete die Masse gründlich, so wird sie geschmeidig und fällt beim Braten nicht auseinander.

  3. Forme ovale Schnitzel, wende sie in verquirltem Ei und dann in Paniermehl.

    Befeuchte deine Hände, damit die Masse nicht klebt.

  4. Brate die Schnitzel im heißen Öl bei mittlerer Hitze einige Minuten von jeder Seite, bis sie durchgegart sind. 12 min

    Brate sie sanft, bei zu starker Hitze bräunt die Außenseite, bevor das Innere gar ist.

  5. Schäle die Gurke und schneide sie in feine Scheiben, vermische sie mit der Sahne, Salz, Pfeffer und Dill für die Mizeria, und schwenke die Kartoffeln in Butter.

    Salze die Gurke und lass sie zehn Minuten ziehen, der Salat wird dadurch knackiger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Drücke das eingeweichte Brot gut aus, bevor du es unter das Fleisch mischt, eine zu feuchte Füllung zerfällt beim Braten.
  • Forme die Schnitzel gleichmäßig dick und nicht zu dick, so garen sie durch, ohne außen zu verbrennen.
  • Lass die panierten Schnitzel vor dem Braten ein paar Minuten ruhen, so haftet die Panade besser am Fleisch.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch mehr Schweinehack, falls du das zur Hand hast, die Schnitzel bleiben genauso saftig.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch gehackte Pilze und gekochte Linsen, mit den gleichen Gewürzen.
  • Für eine schnellere Version mit Kindern formst du kleinere Schnitzel, sie garen schneller und werden wie Nuggets gegessen.

Womit du es servieren kannst

  • Polnisches Roggenbrot
  • Leicht säuerliches Apfelmus
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Kotlet mielony halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gekocht lassen sie sich gut einfrieren, in der Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, damit die Panade knusprig bleibt. Die Mizeria lässt sich nicht einfrieren und schmeckt am besten frisch, idealerweise noch am selben Tag.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Füllung am Vortag mischen und im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Forme und paniere die Schnitzel erst kurz vor dem Braten für die knusprigste Panade.

Kann man Paniermehl durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst stattdessen Vollkornpaniermehl oder zerkrümelte Cracker verwenden. Das Ergebnis wird etwas rustikaler, bleibt aber genauso knusprig.

Warum weicht man das Brot in Milch ein, statt einfach Paniermehl in die Füllung zu geben?

In Milch eingeweichtes Brot hält das Fleisch saftig, ohne es auszutrocknen, im Gegensatz zu trockenem Paniermehl. Das macht Kotlet mielony innen zart.

Mögen Kinder dieses Gericht normalerweise?

Ja, die panierte Schnitzelform erinnert sie an Gerichte, die sie schon kennen, wie Nuggets. Du kannst sie kleiner formen für Kinderportionen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kotlet mielony, paniertes polnisches Hackfleischschnitzel, mit Dillkartoffeln und einer cremigen Gurken Mizeria?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kotlet mielony, paniertes polnisches Hackfleischschnitzel, mit Dillkartoffeln und einer cremigen Gurken Mizeria?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kotlet mielony, paniertes polnisches Hackfleischschnitzel, mit Dillkartoffeln und einer cremigen Gurken Mizeria?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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