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Fleisch, Europa

Lütticher Fleischklopse mit Pommes

Lütticher Fleischklopse sind große Fleischklöße aus Rind und Schwein, die in einer süßsauren Sauce mit Lütticher Sirup geschmort werden, serviert mit Pommes und grünem Salat. Dieses einfache Rezept für 4 Personen dauert 60 Minuten und kostet 3,30 € pro Person. Entscheidend ist eine glänzende Sauce, weder zu süß noch zu sauer, und Klopse, die nicht zu fest geformt werden, damit sie zart bleiben.

Heute Abend wird es belgisch mit Lütticher Fleischklopsen, großen Fleischklößen in einer süßsauren Sirupsauce, dazu Pommes.

Lütticher Fleischklopse mit Pommes
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
890 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Lütticher Fleischklops ist die belgische Fleischklößchenvariante in ihrer großzügigsten Form, ein einziger großer Kloß pro Person statt vieler kleiner. Er schmort in einer Sauce, die die Süße des Lütticher Sirups mit der Säure des Apfelessigs verbindet, aufgebaut auf dem Bratensatz der weich geschmorten Zwiebeln. Das Ergebnis ist eine glänzende, fast sirupartige Sauce, die zartes, saftiges Fleisch umhüllt.

Das ist ein gutes Gericht für einen Winterabend unter der Woche, herzhaft ohne kompliziert zu sein, und Kinder mögen meist die süßsaure Sauce zusammen mit den Pommes. Mon Chou hat diese Version so gestaltet, dass sie leicht gelingt, auch ohne echten Lütticher Sirup, den dickes Apfelmus gut ersetzen kann. Es ist auch ein schönes Gericht, um sonntags die belgische Küche kennenzulernen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hackfleisch gemischt (Rind und Schwein) 700 g

Bäckerei

  • Toastbrot 2 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Milch 10 cl
  • Ei 1
  • Butter 50 g

Obst und Gemüse

  • Petersilie 4 Zweige
  • Zwiebeln 3
  • Kartoffeln 1 kg
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Lütticher Sirup oder dickes Apfelmus 4 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Rinderbrühemeist im Vorratsschrank 25 cl
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Eier, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche das Brot in der Milch ein, drücke es aus und vermische es mit dem Hackfleisch, dem Ei, der Petersilie, Salz und Pfeffer.

    Vermische alles nur mit den Fingerspitzen, damit die Masse nicht zu fest wird.

  2. Forme vier große Klopse, wälze sie in Paniermehl und brate sie in der Butter goldbraun an. 10 min

    Brate sie von allen Seiten an, damit der Saft eingeschlossen bleibt.

  3. Nimm die Klopse heraus und lass die geschnittenen Zwiebeln in derselben Pfanne weich werden. 10 min

    Die Zwiebeln nehmen die Röstaromen des Fleisches auf.

  4. Gib den Sirup, den Essig und die Brühe dazu, lege die Klopse zurück und lass alles zugedeckt köcheln. 25 min

    Die Sauce sollte glänzend und leicht sirupartig sein.

  5. Backe die Pommes im Ofen bei 220 °C und serviere sie mit den Klopsen und einem grünen Salat.

    Wende die Pommes nach der Hälfte der Backzeit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Drücke das Brot nach dem Einweichen in der Milch gut aus, sonst wird die Masse zu feucht und die Klopse halten beim Braten nicht zusammen.
  • Brate die Klopse bei mittlerer statt hoher Hitze an, damit sie Farbe annehmen, ohne dass das Paniermehl verbrennt, bevor das Innere gar ist.
  • Probiere die Sauce, bevor du die Klopse wieder hineinlegst, und passe Essig oder Sirup nach Geschmack an, da sich der Lütticher Sirup je nach Marke in der Süße unterscheidet.

Die Varianten

  • Du kannst das gemischte Hackfleisch aus Rind und Schwein durch Kalbshack ersetzen, für Klopse mit milderem Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version nimm Klopse aus Linsen oder pflanzlichem Hack und verkürze die Schmorzeit etwas, damit sie nicht zerfallen.
  • Für eine schnellere Variante unter der Woche für Kinder forme kleinere Klopse, die schneller braten und garen, und serviere dazu Pommes aus dem Ofen.

Womit du es servieren kannst

  • Selbstgemachte oder Ofenpommes
  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein belgisches blondes Bier

Aufbewahrung

Die Klopse halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, die Sauce schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Sie lassen sich in der Sauce bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft in der Pfanne oder im Topf mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Klopse im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Klopse am Vortag formen und anbraten und sie am nächsten Tag in der Sauce fertig garen. Die Sauce schmeckt oft sogar besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

Was tun, wenn man keinen Lütticher Sirup findet?

Dickes Apfelmus funktioniert sehr gut und ergibt ein ähnliches Ergebnis. Du kannst auch eine kleine Menge Honig mit Balsamicoessig mischen.

Kann man Lütticher Fleischklopse einfrieren?

Ja, sie lassen sich in ihrer Sauce sehr gut einfrieren, bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose. Lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie dann sanft im Topf.

Warum weicht man das Brot in Milch für die Fleischmasse ein?

Das in Milch getränkte Brot hält die Feuchtigkeit im Inneren der Klopse während des Garens, so trocknen sie nicht aus. Das sorgt für die typisch zarte Textur der Lütticher Fleischklopse.

Wie lange dauert die Zubereitung von Lütticher Fleischklopse, große Fleischklöße aus Rind und Schwein in einer süßsauren Sirupsauce, mit Pommes?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Lütticher Fleischklopse, große Fleischklöße aus Rind und Schwein in einer süßsauren Sirupsauce, mit Pommes?

Etwa 890 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Lütticher Fleischklopse, große Fleischklöße aus Rind und Schwein in einer süßsauren Sirupsauce, mit Pommes?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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