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Fisch, Europa

Schwertfisch Souvlaki mit Zitronenreis

Schwertfisch Souvlaki mit Zitronenreis ist ein gegrilltes Fischgericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, einfach zuzubereiten, für etwa 4,50 € pro Person. Der mit Oregano und Knoblauch marinierte Schwertfisch wird mit Paprika auf Spieße gesteckt und kurz gegrillt. Entscheidend ist die kurze Garzeit, denn Schwertfisch wird trocken, wenn er zu lange auf dem Grill bleibt.

Heute Abend gibt es Schwertfisch Spieße, mariniert mit Oregano, als Souvlaki gegrillt, mit einem schön zitronigen Reis.

Schwertfisch Souvlaki mit Zitronenreis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Schwertfisch hat festes, dichtes Fleisch, fast wie weißes Fleisch, das gut auf einem Spieß hält. Eine kurze Marinade aus Olivenöl, Zitrone und Oregano gibt ihm Aroma, ohne seinen eigenen Geschmack zu überdecken. Gegrillte Paprika bringt etwas Süße und Farbe zwischen die Fischwürfel.

Das ist ein Sommergericht, das man draußen isst, perfekt für einen Wochentag, an dem es etwas Einfaches sein soll, aber mal nicht der übliche Fisch aus der Pfanne. Kinder essen gern vom Spieß, und der Zitronenreis verbindet alles auf dem Teller. Mon Chou empfiehlt dieses Gericht für Abende, an denen es zu heiß zum langen Kochen ist.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Schwertfisch 700 g

Obst und Gemüse

  • Zitronen 3
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Rote Paprika 1
  • Petersilie 5 Zweige

Vorratskammer

  • Oreganomeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Schwertfisch in 3 cm große Würfel. Vermische Öl, den Saft einer Zitrone, Oregano, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer, und lass die Würfel darin marinieren. 20 min

    Nicht länger als 30 Minuten, die Säure beginnt sonst das Fischfleisch zu garen.

  2. Koche in der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser mit einem Streifen Zitronenschale. 11 min

    Ein Streifen Schale im Wasser aromatisiert den ganzen Reis.

  3. Stecke den Schwertfisch abwechselnd mit Paprikastücken auf Spieße.

    Weiche Holzspieße vorher 15 Minuten in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen.

  4. Grille die Spieße in der Pfanne oder unter dem Grill und wende sie dabei. 8 min

    Wende sie von allen Seiten für eine gleichmäßige Garung.

  5. Vermische den Reis mit Zitronensaft und gehackter Petersilie und serviere ihn mit den Spießen.

    Gib einen Schuss Olivenöl über den heißen Reis.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide den Schwertfisch in gleichmäßige Würfel von etwa 3 cm, damit sie alle gleich schnell garen.
  • Nimm den Fisch kurz vor dem Aufspießen aus der Marinade, ohne ihn zu stark abtropfen zu lassen, damit er beim Grillen saftig bleibt.
  • Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie vorher ein und behalte die Garzeit im Auge, Schwertfisch grillt schnell.

Die Varianten

  • Ersetze den Schwertfisch durch Thunfisch oder Seeteufel, zwei festfleischige Fische, die genauso gut auf dem Spieß halten.
  • Für eine vegetarische Version mache Spieße aus Paprika, Zucchini und Halloumi und behalte den gleichen Zitronenreis.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Variante schneide den Schwertfisch in grobe Würfel und brate ihn direkt in der Pfanne ohne Spieß.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurken Tomaten Salat
  • Tzatziki zum Dippen der Spieße
  • Ein Glas kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Bewahre Reste höchstens 1 Tag in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf, gegrillter Fisch hält sich nicht lange. Erwärme ihn vorsichtig bei niedriger Hitze in der Pfanne, damit der Schwertfisch nicht austrocknet. Friere dieses Gericht nach dem Garen nicht ein.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Öl, Zitrone, Oregano und Knoblauch einige Stunden vorher mischen. Gib den Schwertfisch erst kurz vor dem Garen dazu, maximal 30 Minuten, sonst beginnt die Zitrone das Fleisch zu garen.

Woran erkennt man, dass der Schwertfisch gar ist?

Das Fleisch wird undurchsichtig und lässt sich leicht mit der Gabel zerteilen. Grille die Spieße etwa 8 Minuten und wende sie dabei, länger nicht, damit der Fisch saftig bleibt.

Kann man die Spieße ohne Paprika machen?

Ja, du kannst sie durch rote Zwiebelspalten oder Kirschtomaten ersetzen. Wichtig ist, sie mit dem Fisch abzuwechseln, damit alles gleichmäßig gart.

Welcher Reis eignet sich für dieses Rezept?

Ein klassischer weißer Langkornreis eignet sich gut, er nimmt die Zitrone auf, ohne klebrig zu werden. Basmatireis funktioniert ebenfalls sehr gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Schwertfisch Souvlaki mit Zitronenreis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Schwertfisch Souvlaki mit Zitronenreis?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Schwertfisch Souvlaki mit Zitronenreis?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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