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Fleisch, Europa

Francesinha mit Pommes

Die Francesinha ist ein üppiges portugiesisches Sandwich mit Steak, Wurst und Schinken, bedeckt mit geschmolzenem Käse und einer Tomaten Biersoße. Dieses Rezept für 4 Personen braucht etwa 1 Stunde, gilt als mittelschwer und kostet 4,40 € pro Person. Entscheidend sind eine gut gewürzte Soße und Käse, der unter dem Grill schön blubbert.

Heute Abend gibt es portugiesischen Wahnsinn mit der Francesinha, einem riesigen Sandwich aus Steak, Wurst und Schinken, ertränkt in geschmolzenem Käse und Biersoße.

Francesinha mit Pommes
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,40 €
Kalorien pro Person
900 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Francesinha macht keine halben Sachen. Unter einer dicken Schicht geschmolzenem Käse verstecken sich Steak, Wurst und Schinken, alles getränkt in einer leicht scharfen Biersoße, die alles zusammenhält. Das Toastbrot wird unter der heißen Soße genau richtig weich, und das Spiegelei obendrauf sorgt mit seinem flüssigen Dotter dafür, dass sich beim ersten Bissen alles vermischt.

Das Gericht braucht etwas Organisation, zwischen Ofenpommes, angebratenem Fleisch und reduzierender Soße, aber technisch ist nichts davon schwierig. Es eignet sich gut für einen Sonntagabend mit der Familie oder um Gäste mit etwas anderem als den üblichen Sandwiches zu überraschen. Kinder mögen meist den geschmolzenen Käse und die Pommes, die Schärfe kannst du einfach nach Geschmack am Tisch anpassen.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Toastbrot 8 Scheiben

Fleischerei

  • Rindersteaks 4
  • Frische Bratwürste 4
  • Gekochter Schinken 4 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Emmentaler Scheiben 8 Scheiben
  • Eier 4
  • Sahne 10 cl

Vorratskammer

  • Helles Biermeist im Vorratsschrank 25 cl
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Chilimeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Tiefkühlkost

  • Tiefkühl Ofenpommes 800 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Backe die Tiefkühlpommes nach Packungsangabe im Ofen. 25 min

    Verteile sie ohne Überlappung auf dem Blech, so werden sie knuspriger.

  2. Brate die Steaks und Würste in einer Pfanne mit dem Öl, bis sie gebräunt und durchgegart sind. 12 min

    Schneide die Würste der Länge nach halb, so passen sie besser in das Sandwich.

  3. Bereite die Soße zu, indem du das Bier mit dem Tomatenmark, dem Chili und der Sahne erhitzt und zu einer sämigen Soße einkochen lässt. 12 min

    Probiere sie ab, sie soll leicht scharf sein, diese Soße gibt dem Gericht seinen Charakter.

  4. Baue jede Francesinha mit einer Scheibe Brot, Schinken, Steak, Wurst, einer zweiten Scheibe Brot, dann bedecke sie mit Käse und schiebe sie unter den Grill. 8 min

    Verwende ofenfeste Teller, so kannst du sie direkt unter den Grill schieben.

  5. Brate die Eier in der Pfanne, lege je eines auf jedes Sandwich, gieße die heiße Soße darüber und serviere mit den Pommes. 4 min

    Gieße die Soße großzügig und erst im letzten Moment darüber, damit das Brot nicht durchweicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende ofenfeste Teller, um die Sandwiches direkt darauf zu bauen und ohne Umfüllen unter den Grill zu schieben.
  • Serviere die Francesinha sofort, sobald der Käse geschmolzen ist und blubbert, sie verliert sonst an Reiz, wenn sie zu lange auf dem Tisch steht.
  • Wenn du keinen Grillrost im Ofen hast, funktioniert auch eine Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze, um den Käse zu schmelzen.

Die Varianten

  • Ersetze das Toastbrot durch leicht getoastetes Landbrot für eine herzhaftere Version, die die Soße besser trägt.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du Steak, Wurst und Schinken durch Sojasteaks und pflanzlichen Käse, die Biersoße bleibt gleich.
  • Für Kinder machst du eine mildere Version ohne Chili und mit nur einer Fleischsorte, zum Beispiel nur Schinken und Käse.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Ein kühles helles Bier
  • Eine spritzige Fruchtschorle für Kinder

Aufbewahrung

Die Francesinha isst man am besten sofort, da geschmolzener Käse und Spiegelei sich nicht gut aufwärmen lassen. Die Soße allein hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich sanft im Topf erwärmen, bevor du frische Sandwiches zusammenbaust.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich ein anderes Bier für die Soße verwenden?

Ja, du kannst das helle Bier durch Rinderbrühe mit einem Schuss Essig ersetzen, um etwas Säure zu erhalten. Der Geschmack wird weniger typisch, aber die Soße bleibt sämig und schmackhaft.

Kann ich die Soße vorbereiten?

Ja, bereite die Soße einen Tag vorher zu und bewahre sie in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf. Erwärme sie sanft im Topf, während du die Sandwiches zusammenbaust.

Welchen Käse kann ich statt Emmentaler nehmen?

Ein milder Cheddar oder Raclettekäse schmilzt gut unter dem Grill. Wähle einen Käse, der eine schöne, geschmolzene Decke über dem Sandwich bildet.

Kann man Francesinha einfrieren?

Nein, das wird nicht empfohlen, da das soßengetränkte Brot und das Spiegelei das Einfrieren schlecht vertragen. Am besten frierst du nur übrige Soße ein, nicht das fertige Sandwich.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Francesinha mit Pommes?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Francesinha mit Pommes?

Etwa 900 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Francesinha mit Pommes?

Etwa 4,40 € pro Portion, also 17,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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