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Fleisch, Süd und Südostasien

Rindfleisch Panang Curry mit Reis

Rindfleisch Panang Curry ist ein dickflüssiges Thai Curry aus Kokosmilch, Panang Currypaste und Erdnussbutter, serviert mit weißem Reis. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, die Kosten liegen bei 3,90 € pro Person. Entscheidend ist, das Rindfleisch sehr fein zu schneiden und schnell anzubraten, damit es in der dicken Sauce zart bleibt.

Heute Abend gibt es Rindfleisch Panang Curry, dieses dickflüssige Curry mit Kaffirlimettenblättern, das alles umhüllt, dazu weißer Reis.

Rindfleisch Panang Curry mit Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling, Sommer

Panang Curry erkennt man an seiner dicken, glänzenden Sauce, viel konzentrierter als ein gewöhnliches Curry. Die Kokosmilch reduziert mit der Currypaste und der Erdnussbutter zu einer fast cremigen Textur, die den Reis umhüllt statt ihn zu ertränken. Kaffirlimettenblätter bringen eine feine Zitrusnote, ohne scharfe Säure, die das Gericht belebt, ohne es sauer zu machen.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, wenn du etwas anderes möchtest, ohne eine Stunde in der Küche zu stehen. Curry Fans, die kräftige Aromen mögen, werden es lieben, aber es bleibt zugänglich, wenn du die Currypaste zurückhaltend dosierst. Kinder, die an Gewürze gewöhnt sind, kommen gut damit zurecht, sonst hebst du dieses Gericht für die Erwachsenen auf oder servierst zusätzlich etwas puren Reis.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rindfleisch (Rumpsteak oder Bavette) 600 g

Vorratskammer

  • Panang Currypastemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Erdnussbuttermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 1 EL

Obst und Gemüse

  • Grüne Bohnen 200 g
  • Kaffirlimettenblätter oder Limettenschale 4

Allergene Erdnüsse, Fisch, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Rindfleisch quer zur Faser in sehr feine Streifen.

    Fünfzehn Minuten im Gefrierfach erleichtern das feine Schneiden.

  2. Koche den Reis. 12 min

    Lass ihn zugedeckt vom Herd nachquellen.

  3. Erhitze die Hälfte der Kokosmilch in einer Pfanne, gib die Currypaste dazu und koche, bis sich Öl an der Oberfläche absetzt. 5 min

    Rühre dabei, die Paste darf nicht anbrennen.

  4. Gib das Rindfleisch, die restliche Kokosmilch, die Erdnussbutter, die Fischsauce und den Zucker dazu und lass die Sauce eindicken. 8 min

    Die Erdnussbutter gibt dem Panang seinen runden Geschmack.

  5. Gib die grünen Bohnen und die fein geschnittenen Kaffirlimettenblätter dazu und lass alles 4 Minuten kochen, serviere auf dem Reis. 4 min

    Schneide die Kaffirlimettenblätter sehr fein, sie sind zäh.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein zartes Stück wie Rumpsteak oder Bavette, Panang Curry verträgt sich nicht mit Schmorfleisch.
  • Koche die Currypaste in der Kokosmilch, bis sich eine dünne Ölschicht an der Oberfläche bildet, das zeigt, dass sich die Aromen richtig entfalten.
  • Probiere vor dem Servieren und justiere mit etwas mehr Fischsauce oder Zucker je nach Marke der Currypaste, sie unterscheiden sich stark in der Intensität.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch in Streifen geschnittenes Hähnchen oder Garnelen, reduziere die Garzeit für die Proteinzutat auf 4 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version nimm angebratenen festen Tofu und ersetze die Fischsauce durch Sojasauce, achte darauf, dass die Currypaste keine Garnelenpaste enthält.
  • Für eine mildere, kindertaugliche Version nimm nur einen Esslöffel Currypaste und etwas mehr Kokosmilch, um die Schärfe abzumildern.

Womit du es servieren kannst

  • Duftender Jasminreis
  • Frische Gurkenscheiben
  • Grüner Tee oder Zitronengras Tee

Aufbewahrung

Das Panang Curry hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne den Reis gut einfrieren, bis zu 2 Monate. Erwärme es sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Kaffirlimettenblätter ersetzen?

Ja, fein geriebene Limettenschale gibt eine ähnliche Note, wenn auch weniger intensiv. Verzichte auf reinen Limettensaft, er bringt nicht das gleiche Aroma.

Kann man Panang Currypaste durch rote Currypaste ersetzen?

Nein, Panang Paste ist milder und runder im Geschmack, mit weniger Schärfe als klassische rote Currypaste. Wenn du nur rote Paste hast, gib etwas mehr Erdnussbutter dazu, um die dicke Textur zu erreichen.

Kann man das Gericht im Voraus vorbereiten?

Ja, bereite die Sauce und das Rindfleisch am Vortag zu, sie schmecken nach einer Nacht im Kühlschrank sogar besser. Gib die grünen Bohnen und die Kaffirlimettenblätter erst beim Aufwärmen dazu.

Warum kommt Erdnussbutter in ein Curry?

Sie verleiht dem Panang Curry seine dicke Textur und den typischen runden Geschmack. Ein Esslöffel reicht, mehr würde die anderen Aromen überdecken.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rindfleisch Panang Curry mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rindfleisch Panang Curry mit Reis?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rindfleisch Panang Curry mit Reis?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Erdnüsse, Fisch, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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