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Fleisch, Afrika und Übersee

Frikkadels mit Kartoffelpüree

Frikkadels sind südafrikanische Hackbällchen aus Rindfleisch, gewürzt mit Muskat und gemahlenem Koriander, in Tomatensauce geschmort und mit Kartoffelpüree serviert. Dieses Rezept für 4 Personen ist in 50 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für 2,80 € pro Person. Entscheidend ist, sich die Hände anzufeuchten, bevor man die Bällchen formt, damit das Fleisch nicht klebt.

Heute Abend gibt es südafrikanische Frikkadels, Hackbällchen mit Muskat und Koriander, dazu Kartoffelpüree und Tomatensauce.

Frikkadels mit Kartoffelpüree
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Frikkadel ist die südafrikanische Variante des Hackbällchens, würziger als die gewohnte Version, weil Muskat und gemahlener Koriander direkt in die Fleischmasse wandern. Im Milch eingeweichtes Brot hält das Fleisch saftig, und die sanft köchelnde Tomatensauce verhindert, dass die Bällchen austrocknen. Das Ergebnis schmeckt rund und dezent würzig, ohne scharf zu sein, mit der zarten Textur, die nur gut verarbeitetes Fleisch hat.

Das ist ein Gericht für den Wochentagabend, das keine ständige Aufmerksamkeit braucht, während die Kartoffeln kochen und die Bällchen bräunen, kannst du den Tisch decken oder bei den Hausaufgaben helfen. Kinder mögen das cremige Püree und die milde Tomatensauce, und die Gewürze bleiben dezent genug, um niemanden zu überfordern. Es ist auch eine einfache Art, sonntags mal von den klassischen Frikadellen abzuweichen, ohne großen Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhack 600 g

Bäckerei

  • Toastbrot 2 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Milch 30 cl
  • Ei 1
  • Butter 40 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Kartoffeln 1 kg

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Gemahlener Koriandermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Muskatmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in Salzwasser. 20 min

    Setze sie in kaltem Wasser auf, so garen sie gleichmäßig.

  2. Weiche das Brot in 10 cl Milch ein, drücke es aus und vermische es mit dem Hackfleisch, dem Ei, der gehackten Zwiebel, dem Koriander, dem Muskat, Salz und Pfeffer.

    Knete das Fleisch nicht zu lange, sonst werden die Bällchen zäh.

  3. Forme 16 Bällchen und brate sie bei mittlerer Hitze im Öl goldbraun. 10 min

    Wende sie vorsichtig, gut gebräunt lösen sie sich von selbst vom Pfannenboden.

  4. Gieße die gehackten Tomaten über die Bällchen, salze leicht und lass sie zugedeckt köcheln. 15 min

    Die Sauce sollte nur sanft köcheln, damit die Bällchen zart bleiben.

  5. Zerdrücke die Kartoffeln mit der restlichen heißen Milch und der Butter, salze und serviere mit den Bällchen.

    Heiße Milch verhindert ein klebriges Püree.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hacke die Zwiebel sehr fein, oder püriere sie kurz, damit sie sich in das Fleisch einfügt, statt grobe Stücke zu hinterlassen, die den Zusammenhalt der Bällchen stören.
  • Lass die Bällchen ungestört anbraten, bevor du sie wendest, eine feste Kruste verhindert, dass sie in der Tomatensauce auseinanderfallen.
  • Probiere die Tomatensauce, bevor du sie über die Bällchen gießt, und würze gegebenenfalls nach, denn die Bällchen selbst sind nur leicht gesalzen.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch eine Mischung aus Rind und Schwein für zartere, saftigere Bällchen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch Bällchen aus roten Linsen und Paniermehl, die genauso in der Tomatensauce gegart werden.
  • Für eine schnellere Variante formst du kleinere Bällchen, sie garen schneller und kommen bei kleinen Kindern meist besser an.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Gedünstete grüne Bohnen
  • Brot zum Tunken der Sauce

Aufbewahrung

Frikkadels halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Sauce und Püree getrennt aufbewahrt. Gegart lassen sie sich gut einfrieren, das Püree jedoch nicht. Erwärme sie sanft in der Pfanne oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce eingedickt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Bällchen im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Bällchen am Vortag formen und roh unter Folie im Kühlschrank aufbewahren. Brate und schmore sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie zart bleiben.

Womit kann man das Weißbrot in den Bällchen ersetzen?

Du kannst normales Paniermehl verwenden, etwa 4 Esslöffel, eingeweicht in der gleichen Menge Milch. Die Textur wird etwas fester, bleibt aber zart.

Ist gemahlener Koriander für dieses Rezept unverzichtbar?

Er sorgt für den typischen Geschmack der Frikkadels, lässt sich bei Bedarf aber durch gemahlenen Kreuzkümmel ersetzen. Der Geschmack wird nicht identisch sein, bleibt aber stimmig.

Woran erkennt man, dass die Bällchen durchgegart sind?

Schneide nach dem Schmoren ein Bällchen durch, das Fleisch sollte gleichmäßig grau sein, ohne rosa Stellen in der Mitte. Die angegebene Schmorzeit reicht normalerweise für Bällchen dieser Größe.

Wie lange dauert die Zubereitung von Frikkadels mit Kartoffelpüree?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Frikkadels mit Kartoffelpüree?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Frikkadels mit Kartoffelpüree?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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