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Fisch, Afrika und Übersee

Mosambikanischer Muschel Matata mit Reis

Muschel Matata mit Reis ist ein mosambikanisches Gericht für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für etwa 4,20 € pro Person. Muscheln schmoren in einer dicken Sauce aus gemixten Erdnüssen und Cashewkernen mit Spinat. Der Schlüssel liegt darin, die Nüsse sehr fein zu mixen, damit die Sauce cremig wird, ganz ohne Sahne.

Heute Abend geht es nach Mosambik mit einem Matata, Muscheln geschmort in einer cremigen Sauce aus Erdnüssen, Cashewkernen und Spinat, dazu Reis.

Mosambikanischer Muschel Matata mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Matata ist eine dicke, würzige Sauce aus Mosambik, bei der Erdnüsse und Cashewkerne die Sahne ersetzen, um Schmorgerichte einzudicken. Hier umhüllt sie zarte Muscheln und zergangenen Spinat, dazu kommt gerade genug Tomate für etwas Frische. Das Ergebnis überrascht mit seiner Textur, cremig wie eine Satay Sauce, aber geschmacklich leichter, und mit dem Zusammenspiel von würzigen Muscheln und dem sanften Biss der Nüsse.

Das ist ein Gericht für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, sei es ein ruhiger Wochentag oder ein Sonntag, an dem du Lust hast, kulinarisch zu verreisen, ohne deine Küche zu verlassen. Kinder, die eher klassische Aromen gewohnt sind, könnten von der süß herzhaften Erdnussmischung überrascht sein, aber alle, die neugierig auf Küchen der Welt sind, werden dieses wenig bekannte Gericht lieben. Neugierige Gäste werden die Originalität dieses Rezepts zu schätzen wissen.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefgefrorene geschälte Muscheln 600 g

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 500 g
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen

Vorratskammer

  • Geröstete ungesalzene Erdnüssemeist im Vorratsschrank 100 g
  • Cashewkernemeist im Vorratsschrank 50 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Weichtiere, Erdnüsse, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe die Erdnüsse und Cashewkerne mit einem Glas heißem Wasser, bis eine dicke Creme entsteht.

    Verwende heißes Wasser, die Mischung wird so viel schneller glatt.

  2. Brate die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch im Öl an, gib die Tomaten dazu und lasse alles köcheln. 10 min

    Lasse die Zwiebeln etwas anbräunen, die Röstaromen geben der Sauce mehr Tiefe.

  3. Gieße die Nusscreme dazu, rühre um und lasse alles bei schwacher Hitze eindicken, dabei häufig rühren. 10 min

    Es setzt sich schnell am Boden ab, rühre dabei gut um und kratze den Boden ab.

  4. Gib den gewaschenen Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen, dann die Muscheln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 8 min

    Gib die Muscheln zuletzt dazu, sie werden gummiartig, wenn sie zu lange garen.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere den Matata heiß darüber. 11 min

    Ein Spritzer Zitrone in der Sauce gleicht die Reichhaltigkeit der Nüsse aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Taue die Muscheln vorher im Kühlschrank auf und lasse sie gut abtropfen, bevor du sie hinzufügst, sonst geben sie zu viel Wasser ab und verwässern die Sauce.
  • Wenn die Nusscreme nach dem Mixen zu dick ist, verdünne sie mit warmem Wasser löffelweise statt auf einmal, so behältst du die Kontrolle über die Textur.
  • Wasche den frischen Spinat gründlich und schleudere ihn gut trocken, nasser Spinat verlängert unnötig die Garzeit der Sauce.

Die Varianten

  • Ersetze die Muscheln durch geschälte Garnelen für eine Version, die genauso schnell geht und weniger nach Meeresfrüchten schmeckt.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Muscheln weg und fügst gekochte Kichererbsen hinzu, die Nusssauce bleibt genauso gut.
  • Für eine mildere Version, die Kinder mögen, halbierst du die Menge der Erdnüsse und mixt die Sauce länger für eine besonders glatte Textur.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Spritzer frische Limette
  • Ein knackiger Gurkensalat
  • Hausgemachter ungesüßter Eistee

Aufbewahrung

Der Matata hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Reis aufbewahrt. Er lässt sich nicht gut einfrieren, da die Muscheln gummiartig werden. Erwärme ihn sanft im Topf und gib einen Schuss Wasser dazu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische statt tiefgefrorene Muscheln verwenden?

Ja, dämpfe sie selbst auf, bis sie sich öffnen, und löse das Fleisch aus den Schalen. Hebe den gesiebten Kochsud auf, um der Sauce mehr Meeresaroma zu geben.

Kann ich die Cashewkerne durch eine andere Nuss ersetzen?

Mandeln oder Haselnüsse funktionieren auch, die Textur wird aber etwas weniger cremig. Cashewkerne bringen eine besondere Süße, die schwer zu ersetzen ist.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Basis mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Nusscreme bis zu einen Tag vorher zu. Gib Spinat und Muscheln erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie ihre Textur behalten.

Welcher Spinat eignet sich am besten für dieses Rezept?

Frischer Blattspinat liefert das beste Ergebnis, er fällt gut zusammen, ohne zu viel Wasser abzugeben. Ersatzweise funktioniert tiefgefrorener Blattspinat, lasse ihn nach dem Auftauen aber gut abtropfen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein mosambikanischer Muschel Matata mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein mosambikanischer Muschel Matata mit Reis?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein mosambikanischer Muschel Matata mit Reis?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere, Erdnüsse, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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