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Fleisch, Süd und Südostasien

Zitronengras Hähnchenpfanne mit Jasminreis

Die Zitronengras Hähnchenpfanne mit Jasminreis ist ein vietnamisches Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für 3,30 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen liegt in der Marinade aus Fischsauce und Zucker sowie in einem scharfen, schnellen Anbraten, das das Hähnchen bräunt statt es im eigenen Saft zu dünsten.

Heute Abend gibt es Hähnchen mit Zitronengras und Chili aus der Pfanne, herrlich duftend, mit Jasminreis. Das ist Vietnam in 30 Minuten.

Zitronengras Hähnchenpfanne mit Jasminreis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
440 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Zitronengras Hähnchenpfanne duftet schon, sobald sie in der Pfanne brutzelt. Das Zitronengras parfümiert das Fleisch, Knoblauch und Fischsauce sorgen für die herzhafte Basis der vietnamesischen Küche, und der Chili weckt die Sinne, ohne zu übertreiben, wenn man ihn sparsam dosiert. Der Jasminreis saugt den Bratensaft auf, und die gehackten Erdnüsse bringen einen Crunch, der alles zusammenhält.

Das ist genau das Gericht für einen Wochentag, wenn man gut essen möchte, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder mögen meist die süß herzhafte Note, besonders wenn du den Chili vor dem Servieren von ihrem Teller fernhältst. Für Gäste verdoppelst du einfach die Menge und stellst die Pfanne direkt auf den Tisch, das macht Eindruck für ein so schnelles Gericht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel ohne Knochen 700 g

Obst und Gemüse

  • Zitronengras 3 Stangen
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frische Chili 1
  • Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Geröstete Erdnüssemeist im Vorratsschrank 30 g

Allergene Fisch, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in Stücke und mariniere es mit Zitronengras, Knoblauch, Fischsauce und Zucker. 15 min

    Der Zucker hilft dem Hähnchen beim Bräunen, lass ihn nicht weg.

  2. Koche den Jasminreis. 12 min

    Lass ihn zugedeckt 5 Minuten ruhen, dann quillt er auf und nimmt mehr Aroma an.

  3. Erhitze das Öl und brate das Hähnchen bei starker Hitze an, ohne zu viel umzurühren. 8 min

    Ein Stück sollte Farbe annehmen, bevor du es wendest.

  4. Gib die geschnittene Zwiebel und den Chili dazu und gare alles weitere 4 Minuten. 4 min

    Lass die Zwiebel etwas knackig, das bringt Frische.

  5. Serviere alles auf dem Reis mit den gehackten Erdnüssen.

    Ein Spritzer Limette im letzten Moment bringt das Zitronengras noch mehr zur Geltung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Hähnchen in gleichmäßig große Stücke, damit alle Teile gleich schnell garen und gleichmäßig bräunen.
  • Überlade die Pfanne beim Anbraten nicht, brate das Hähnchen notfalls in zwei Portionen, damit es bräunt statt im eigenen Saft zu schmoren.
  • Bereite die Marinade wenn möglich am Vortag zu, das Zitronengras hat dann mehr Zeit, tief ins Fleisch einzuziehen.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geschälte Garnelen, die Garzeit sinkt dann auf etwa 3 Minuten bei starker Hitze.
  • Für eine vegetarische Version verwendest du festen Tofu in Würfeln und Sojasauce statt Fischsauce.
  • Für Kinder lässt du den Chili aus der Marinade weg und servierst Reis und Hähnchen getrennt, damit jeder selbst würzen kann.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit Essig
  • Frische Kräuter, Koriander und Minze
  • Eisgekühlter grüner Tee

Aufbewahrung

Die Hähnchenpfanne hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, da die Zwiebel ihren Biss verliert. Erwärme sie lieber in der Pfanne oder im Dampf statt in der Mikrowelle, damit das Hähnchen saftig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknetes Zitronengras statt frischem verwenden?

Ja, aber das Aroma ist dann weniger intensiv. Rechne etwa einen Teelöffel getrocknetes Zitronengras pro frischem Stängel, und lass es etwas länger marinieren, damit es Zeit hat zu ziehen.

Wie dosiert man den Chili, damit es nicht zu scharf wird?

Entferne die Kerne des Chilis vor dem Schneiden, dort steckt die meiste Schärfe. Du kannst auch nur die Hälfte verwenden und gegen Ende der Garzeit nachjustieren.

Kann man die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Mariniere das Hähnchen am Vortag und bewahre es im Kühlschrank auf, am nächsten Tag ist es noch aromatischer.

Ist Fischsauce unverzichtbar für dieses Rezept?

Sie gibt dem Gericht seinen charakteristischen Umami Geschmack, der sich kaum ersetzen lässt. Notfalls kann Sojasauce mit etwas Sardelle aushelfen, das Ergebnis schmeckt dann aber anders.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Zitronengras Hähnchenpfanne mit Jasminreis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Zitronengras Hähnchenpfanne mit Jasminreis?

Etwa 440 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Zitronengras Hähnchenpfanne mit Jasminreis?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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