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Fleisch, Afrika und Übersee

Galinha à zambeziana mit Reis

Galinha à zambeziana ist ein mosambikanisches Gericht aus Hähnchenschenkeln, die in Kokosmilch, Knoblauch, Zitrone und Chili mariniert, dann im Ofen gegrillt und mit Reis serviert werden. Für 4 Personen brauchst du 65 Minuten, die Zubereitung bleibt einfach, bei etwa 3,10 € pro Person. Entscheidend ist, das Hähnchen einzuschneiden, damit die Marinade bis zum Knochen zieht.

Heute Abend geht's nach Mosambik mit Galinha à zambeziana, Hähnchen mariniert in Kokosmilch, Knoblauch und Chili, dann gegrillt.

Galinha à zambeziana mit Reis
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Galinha à zambeziana ist Hähnchen mit echtem Charakter, ohne zu überwältigen. Die Kokosmilch mildert den Chili, roher Knoblauch bringt Schärfe und Zitrone macht das Ganze frisch. Aus dem Ofen kommt eine schön gebräunte, stellenweise angegrillte Haut, während das Fleisch dank der eingezogenen Marinade saftig bleibt.

Das Gericht bringt Abwechslung ins übliche Brathähnchen, ohne mehr Aufwand zu bedeuten. Mon Chou hat es für einen Wochentagabend gedacht, wenn du deine Kinder kulinarisch auf Reisen schicken willst, oder für ein Sonntagsessen, bei dem der Reis separat serviert wird und sich jeder seinen Teller selbst zusammenstellt. Die Schärfe lässt sich am Tisch leicht an jeden Geschmack anpassen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Vorratskammer

  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 6 Zehen
  • Zitrone 2
  • Frische Chilischote 1

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe oder zerdrücke den Knoblauch mit der Chilischote, dem Zitronensaft, der Kokosmilch, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

    Entferne die Chilikerne für eine mildere Sauce.

  2. Schneide die Hähnchenschenkel leicht ein, bestreiche sie mit der Marinade und lasse sie ruhen. 30 min

    Die Einschnitte lassen die Marinade bis zum Knochen vordringen.

  3. Lege die Schenkel auf ein geöltes Backblech und backe sie bei 210°C, dabei in der Mitte der Garzeit mit der Marinade bestreichen. 40 min

    Wende die Schenkel auf halber Strecke für eine rundum goldene Haut.

  4. Koche den Reis in Salzwasser und lasse ihn abtropfen. 12 min

    Langkornreis bleibt schön locker, wenn du ihn vorher spülst.

  5. Lasse den Rest der Marinade 5 Minuten in einem Topf einkochen und beträufle das Hähnchen damit, bevor du es mit dem Reis servierst. 5 min

    Koche die Marinade vor dem Servieren auf, sie war mit rohem Hähnchen in Kontakt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Sind deine Hähnchenschenkel groß, verlängere die Garzeit um ein paar Minuten und prüfe mit einem Messerstich, ob der austretende Saft klar ist.
  • Nimm immer etwas Marinade beiseite, bevor sie mit dem rohen Hähnchen in Berührung kommt, so kannst du die Teller damit beträufeln, ohne sie aufkochen zu müssen.
  • Für eine besonders knusprige Haut schiebst du den Rost in den letzten zehn Minuten etwas höher in den Ofen.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch entbeinte Oberschenkel, die Garzeit verkürzt sich auf etwa 25 Minuten im Ofen.
  • Für eine fleischlose Version verwendest du dieselbe Marinade auf Auberginen oder Zucchinischeiben aus dem Ofen.
  • Für Kinder, die es milder mögen, entfernst du die Chilikerne oder ersetzt den Chili durch eine zusätzliche Prise süßes Paprikapulver.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis, schon im Rezept enthalten
  • Frischer Tomatensalat
  • Limettenschnitze zum Auffrischen

Aufbewahrung

Das Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, roh mariniert oder bereits gegart, bis zu 2 Monate. Erwärme es im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Haut knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Galinha à zambeziana im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Du kannst das Hähnchen am Vortag im Kühlschrank marinieren, dann schmeckt es noch intensiver. Am nächsten Tag muss es nur noch in den Ofen.

Kann man Kokosmilch durch Sahne ersetzen?

Das geht, aber der Geschmack verändert sich stark, die süße, exotische Note der Kokosmilch fehlt dann. Es ist eher eine Notlösung als eine echte Alternative.

Wie lässt sich die Schärfe für Kinder abmildern?

Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute der Chilischote, dort steckt die meiste Schärfe. Du kannst auch nur die Hälfte der Chilischote verwenden und den Rest in kleinen Stücken separat für die Erwachsenen anbieten.

Kann man das Hähnchen in der Pfanne statt im Ofen braten?

Ja, bei mittlerer Hitze mit Deckel, damit es auch innen durchgart, etwa 15 Minuten pro Seite. Zum Schluss ein paar Minuten ohne Deckel bräunen lassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Galinha à zambeziana mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Galinha à zambeziana mit Reis?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Galinha à zambeziana mit Reis?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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