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Vegetarisch, Hektische Abende

Chicorée-Emmentaler-Tarte mit Feldsalat

Die Chicorée-Emmentaler-Tarte ist eine herzhafte Tarte für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 1,80 € pro Person. Entscheidend ist das langsame Schmoren des Chicorées in Butter mit Zucker und Zitrone, das seine Bitterkeit verschwinden lässt, bevor er mit dem Mürbeteig und dem überbackenen Emmentaler zusammenkommt.

Zerschmolzener Chicorée, überbackener Emmentaler, ein goldener Mürbeteig, und ein Feldsalat für die Frische.

Chicorée-Emmentaler-Tarte mit Feldsalat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Chicorée gilt als bitter, wird hier aber durch langsames Schmoren in Butter mit etwas Zucker und Zitrone weich und fast süßlich. Geriebener Emmentaler schmilzt darüber und bräunt leicht an, während der Mürbeteig darunter knusprig bleibt. Es ist eine herzhafte Tarte, die satt macht, ohne schwer zu liegen.

Dieses Gericht eignet sich für einen hektischen Wochentag, wenn ein warmes Abendessen her muss, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, genauso wie für einen ruhigen Sonntag mit der Familie. Der Feldsalat bringt die Frische, die der Tarte sonst fehlen würde, und gleicht die Üppigkeit von Käse und Sahne aus. Er kommt sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern gut an, besonders wenn der Chicorée gut durchgeschmort ist.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Geriebener Emmentaler 150 g
  • Eier 3
  • Crème fraîche 20 cl
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Chicorée 5
  • Zitrone 1
  • Feldsalat 150 g

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Chicorée in Ringe und schmore ihn in der Butter mit Zucker, Zitrone, Salz und Pfeffer weich. 15 min

    Entferne den harten, bitteren Strunk am Ende.

  2. Rolle den Teig in einer Form aus, steche ihn mehrmals ein und backe ihn blind vor. 10 min

    Halte den Ofen bei 180 °C.

  3. Verquirle die Eier mit der Crème fraîche, Salz und Pfeffer.

    Eine Prise Muskat schadet nicht.

  4. Belege den Teig mit Chicorée und Emmentaler, gieße die Eiermasse darüber und backe die Tarte. 30 min

    Lass den Chicorée gut abtropfen, er gibt Wasser ab.

  5. Serviere die Tarte lauwarm mit dem angemachten Feldsalat.

    Würze den Feldsalat erst im letzten Moment, er ist empfindlich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle festen, hellen Chicorée ohne grüne, bittere Blätter am Rand.
  • Lass den geschmorten Chicorée gut abtropfen, am besten leicht ausdrücken, sonst wird die Tarte wässrig und der Boden weich.
  • Backe den Teig immer blind vor, bevor du ihn füllst, so bleibt der Boden auch nach dem Übergießen mit der Eiermasse knusprig.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch geriebenen Comté für einen kräftigeren Geschmack.
  • Füge eine Handvoll angebratene Speckwürfel zum Chicorée hinzu für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.
  • Für eine schnellere Version nimmst du einen fertigen, vorgebackenen Teig und überspringst das Blindbacken.

Womit du es servieren kannst

  • Der Feldsalat aus dem Rezept
  • Ein Glas trockener Cidre
  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Tarte hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich nach dem Backen und Abkühlen gut einfrieren und wird am besten im Ofen statt in der Mikrowelle aufgewärmt, damit der Boden knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Chicorée durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, in Streifen geschnittener und in Butter geschmorter Lauch eignet sich gut als Ersatz. Der Geschmack wird milder und weniger bitter, sodass du auf Zucker und Zitrone verzichten kannst.

Kann ich die Tarte im Voraus zubereiten?

Du kannst den Chicorée schmoren und den Teig am Vortag blind backen, dann am Tag selbst zusammensetzen und backen. Die fertig gebackene Tarte lässt sich auch am nächsten Tag gut aufwärmen.

Wie verhindere ich, dass die Tarte durchweicht?

Lass den geschmorten Chicorée gut abtropfen, da er beim Abkühlen viel Wasser abgibt. Auch das Blindbacken des Teigs vor dem Füllen macht einen großen Unterschied.

Mögen Kinder diese Tarte normalerweise?

Das hängt davon ab, wie sie zu bitteren Aromen stehen, aber das Schmoren mit Zucker und Zitrone mildert die Bitterkeit deutlich. Der überbackene Emmentaler hilft meist, sie zu überzeugen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Chicorée-Emmentaler-Tarte mit Feldsalat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Chicorée-Emmentaler-Tarte mit Feldsalat?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Chicorée-Emmentaler-Tarte mit Feldsalat?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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