Zum Inhalt springen

Fleisch, Ostasien

Kalguksu mit Hühnchen

Kalguksu mit Hühnchen ist eine koreanische Nudelsuppe mit dem Messer geschnittenen Nudeln in Hühnerbrühe, für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für 2,70 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Nudeln und Kartoffeln Stärke abgeben zu lassen, damit die Brühe leicht sämig wird, ganz ohne die Nudeln abzuspülen.

Heute Abend gibt es eine Schüssel koreanischer, mit dem Messer geschnittener Nudeln, Kalguksu, in einer milden Hühnerbrühe mit Zucchini und Kartoffeln, ganz einfach und gut.

Kalguksu mit Hühnchen
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kalguksu ist diese Schüssel dicker, bissfester Nudeln, die man gleichzeitig mit Löffel und Gabel isst. Die mit Knoblauch und Zwiebel aromatisierte Hühnerbrühe wird beim Köcheln leicht sämig, ganz ohne einen Tropfen Sahne. Die Zucchini sorgt für Biss, die Kartoffeln für Weichheit, und das gezupfte Hühnchen gibt jedem Bissen etwas zum Kauen.

Es ist genau das Gericht, das an einem Herbst oder Winterabend wärmt, ohne komplizierte Zutaten zu verlangen. Kinder mögen die Nudeln und die milde, überhaupt nicht scharfe Brühe. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen du eine komplette Mahlzeit in einer einzigen Schüssel willst, ohne Aufwand und ohne viel Abwasch.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 400 g

Vorratskammer

  • Frische Weizennudeln 400 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Hühnerbrühe 1,5 l

Obst und Gemüse

  • Zucchini 1
  • Kartoffeln 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frühlingszwiebel 2 Zweige

Molkereiprodukte

  • Ei 1

Allergene Gluten, Soja, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Pochiere die Hähnchenbrust in der Brühe mit Zwiebel und Knoblauch und zupfe sie danach in Stücke. 20 min

    Hebe die Brühe auf, sie dient als Basis für die Suppe.

  2. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben und die Zucchini in halbe Scheiben.

    Dünne Scheiben garen in der gleichen Zeit wie die Nudeln.

  3. Bring die Brühe zum Kochen, gib die Kartoffeln hinzu und lasse sie garen. 10 min

    Sie dicken die Brühe leicht ein.

  4. Gib die Nudeln und die Zucchini hinzu, dann die Sojasauce, und lasse alles weiterkochen. 5 min

    Rühre ab und zu um, die Nudeln kleben leicht zusammen.

  5. Gieße das verquirlte Ei in einem dünnen Strahl hinein, gib das gezupfte Hühnchen zurück und serviere mit geschnittener Frühlingszwiebel. 2 min

    Die Brühe sollte leicht sämig sein, wie eine Suppe mit Bindung.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide Kartoffeln und Zucchini in gleich große Stücke, damit alles zur gleichen Zeit gar wird.
  • Gieße das verquirlte Ei in einem dünnen Strahl entfernt vom Topfrand hinein, damit es schöne Fäden in der Brühe bildet.
  • Wenn du bereits vorgekochte frische Nudeln verwendest, halbiere ihre Kochzeit, damit sie nicht zerfallen.

Die Varianten

  • Ersetze das Hühnchen durch geschälte Garnelen, die erst 3 Minuten vor Ende der Garzeit dazukommen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hühnchen durch Shiitake Pilze und die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe.
  • Für Kinder, die es eilig haben, verwende klassische Weizennudeln und schneide die Zucchini in ganz kleine Würfel, damit sie leicht auf den Löffel passt.

Womit du es servieren kannst

  • Kimchi für Biss und Säure
  • Heißer grüner Tee
  • Eingelegter Rettich als Beilage

Aufbewahrung

Kalguksu hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, allerdings saugen die Nudeln weiter Brühe auf und werden dabei weicher. Wegen der frischen Nudeln lässt sich das Gericht nicht gut einfrieren. Erwärme es vorsichtig im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete Nudeln statt frischer Weizennudeln verwenden?

Ja, nimm getrocknete Suppennudeln und halte dich an die Kochzeit auf der Packung. Die Brühe wird etwas weniger sämig, da getrocknete Nudeln weniger Stärke abgeben als frische.

Muss ich die Nudeln nach dem Kochen abspülen?

Nein, auf keinen Fall. Die Stärke, die sie abgeben, dickt die Brühe leicht ein, und genau das macht den Charakter dieses Gerichts aus.

Kann ich die Hühnerbrühe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Hühnchen einen Tag vorher pochieren und zupfen und die Brühe im Kühlschrank aufbewahren. Am Kochtag musst du dann nur noch die Kartoffeln und die Nudeln garen.

Wie verhindere ich, dass die Nudeln zusammenkleben?

Rühre während des Kochens regelmäßig um, besonders in den ersten Minuten, wenn die meiste Stärke freigesetzt wird. Eine sanft köchelnde statt stark kochende Brühe hilft ebenfalls.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kalguksu mit Hühnchen?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kalguksu mit Hühnchen?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kalguksu mit Hühnchen?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Ostasiatische Küchen

Alle anzeigen

Rezepte mit Zucchini

Alle anzeigen