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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Paneer Bhurji mit Chapatis

Paneer Bhurji ist zerbröckelter Paneer Käse, geschwenkt mit Zwiebeln, Tomaten und indischen Gewürzen, serviert mit warmen Chapatis. Für 4 Personen dauert es 25 Minuten, ist sehr einfach, für 2,10 € pro Portion. Der Trick ist, den Paneer mit der Hand zu zerbröckeln und nur 3 Minuten zu erwärmen, damit er weich bleibt.

Ein schnelles Abendessen, Paneer Bhurji, zerbröckelter Käse geschwenkt mit Zwiebeln und Gewürzen, mit warmen Chapatis.

Paneer Bhurji mit Chapatis
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Paneer Bhurji ist indischer Käse, zerbröckelt wie Rührei, geschwenkt mit weich gedünsteten Zwiebeln, geschmorten Tomaten und genau der richtigen Menge Gewürze, um alles aufzuwecken. Der Paneer bleibt zart und milchig, die Gewürze bringen Wärme ohne starke Schärfe, wenn du die Kerne der Chilischote entfernst, und frischer Koriander sorgt für einen frischen Abschluss.

Es ist genau das Abendessen, das du unter der Woche ohne viel Nachdenken zubereitest, denn Kreuzkümmel und Kurkuma hast du wahrscheinlich schon im Schrank. Kinder füllen ihr eigenes Chapati meist gern wie einen kleinen Wrap, und das ist eine einfache Art, ihnen eine andere Küche näherzubringen, ohne sie zu überfordern.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Paneer 300 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Tomaten 2
  • Grüne Chilischote 1
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Frischer Koriander 4 Zweige

Vorratskammer

  • Kreuzkümmelsamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Chapatis 8
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zerbröckle den Paneer mit der Hand in eine Schüssel. 2 min

    Er sollte wie grober Grieß aussehen.

  2. Erhitze das Öl mit dem Kreuzkümmel, gib die in Scheiben geschnittene Zwiebel, den Ingwer und die gehackte Chilischote dazu und brate alles goldbraun an. 8 min

    Entferne die Kerne der Chilischote, wenn du ein milderes Gericht für Kinder möchtest.

  3. Gib die gewürfelten Tomaten, Kurkuma, Garam Masala und Salz dazu und lasse alles einkochen. 6 min

    Zerdrücke die Tomaten mit dem Pfannenwender, um die Garzeit zu verkürzen.

  4. Hebe den zerbröckelten Paneer unter und rühre 3 Minuten lang, nur um ihn zu erwärmen. 3 min

    Nicht länger, sonst wird der Paneer gummiartig.

  5. Erwärme die Chapatis in der Pfanne und serviere das Bhurji mit gehacktem Koriander bestreut. 3 min

    Fülle ein Chapati wie einen Wrap, das schmeckt besonders gut.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festen, nicht zu trockenen Paneer, er lässt sich leichter zerbröckeln und bleibt beim Garen weich.
  • Lass die Tomaten vollständig einkochen, bevor du den Paneer hinzufügst, diese Basis gibt dem Gericht seinen Geschmack.
  • Erwärme die Chapatis erst kurz vor dem Servieren, trocken in einer heißen Pfanne, so bleiben sie länger geschmeidig.

Die Varianten

  • Ersetze den Paneer durch zerbröckelten festen Tofu für eine laktosefreie Version, die Textur bleibt ähnlich.
  • Für eine schärfere Version gib zusätzlich zur grünen Chilischote eine Prise Chilipulver dazu.
  • Für eine schnellere Variante nimm fertige Chapatis aus dem Handel und beginne direkt mit der Zubereitung des Bhurji.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Naturjoghurt, um die Schärfe abzumildern
  • Ein Gurken Rotzwiebel Salat
  • Koriander oder Mango Chutney

Aufbewahrung

Das Bhurji hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne oder in der Mikrowelle, Paneer verträgt zu langes Erhitzen schlecht. Die Chapatis erwärmst du separat in einer trockenen Pfanne.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Paneer durch einen anderen Käse ersetzen?

Paneer schmilzt beim Garen nicht, das macht die besondere Textur aus. Fester Feta kann aushelfen, ist aber salziger, reduziere dann das zusätzliche Salz.

Wie macht man das Gericht milder für Kinder?

Entferne vor dem Hacken die Kerne und weißen Häutchen der grünen Chilischote, dort sitzt die meiste Schärfe. Du kannst auch die Menge an Garam Masala halbieren.

Kann man das Bhurji vorbereiten?

Du kannst die Zwiebel Tomaten Basis vorab zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Gib den zerbröckelten Paneer erst beim Erwärmen dazu, damit er nicht gummiartig wird.

Welche Chapatis eignen sich am besten?

Klassische Chapatis aus dem Handel oder selbstgemacht eignen sich beide, solange sie dünn und weich sind. Ersatzweise funktionieren auch dünne Weizentortillas zum Füllen des Bhurji.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Paneer Bhurji mit Chapatis?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Paneer Bhurji mit Chapatis?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Paneer Bhurji mit Chapatis?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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