Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Maghreb und Orient

Libanesischer Spinat mit Fadennudelreis

Libanesischer Spinat ist ein vegetarisches Gericht aus geschmortem Spinat mit goldenen Zwiebeln, Kichererbsen, Knoblauch, Koriander und Zitrone, serviert mit Fadennudelreis. Es reicht für 4 Personen, dauert 40 Minuten, ist einfach zuzubereiten und kostet 1,80 € pro Portion. Entscheidend sind gut angebräunte Zwiebeln und die Zitrone, die erst ganz am Ende dazukommt.

Heute Abend zart geschmorter Spinat mit Zwiebeln, Koriander und Zitrone, ganz wie in Beirut, dazu goldbrauner Reis mit Fadennudeln.

Libanesischer Spinat mit Fadennudelreis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht lebt vom Kontrast zwischen zart geschmortem Spinat und dem leichten Biss von Reis mit gerösteten Fadennudeln. Lange gedünstete Zwiebeln bringen eine fast karamellige Süße, die Knoblauch, frischer Koriander und Zitronensaft am Ende wieder aufwecken. Kichererbsen geben Substanz und Biss und machen aus einem einfachen Gemüsegericht eine vollständige Mahlzeit.

Es ist ein ideales Rezept für den Wochentag, wenn du ein vegetarisches Abendessen möchtest, das keine ständige Aufmerksamkeit braucht, während der Reis unter dem Deckel still vor sich hin dampft. Kinder mögen den goldenen Fadennudelreis meist gerne, und die Zitrone lässt sich am Tisch nach Geschmack dosieren. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen es einfach, aromatisch und fleischlos sein soll.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Frischer oder tiefgekühlter Spinat 800 g
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Koriander 1 Bund
  • Zitrone 2

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 200 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Fadennudelnmeist im Vorratsschrank 60 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Röste die zerbrochenen Fadennudeln unter Rühren in einem Löffel Öl an, gib den Reis dazu und lass ihn eine Minute glasig werden. 3 min

    Pass gut auf, Fadennudeln werden in Sekunden von goldbraun zu verbrannt.

  2. Gieße die doppelte Reismenge an kochendem Salzwasser dazu, decke ab und lass bei sehr niedriger Hitze garen. 15 min

    Hebe den Deckel nicht an, der Reis gart im eigenen Dampf.

  3. Brate währenddessen die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Öl an, bis sie schön goldbraun sind, gib den Knoblauch dazu. 10 min

    Goldbraune Zwiebeln machen den ganzen Geschmack dieses Gerichts aus, nimm dir Zeit dafür.

  4. Gib den gewaschenen Spinat und die Kichererbsen dazu, decke ab und lass den Spinat unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen. 8 min

    Bei tiefgekühltem Spinat diesen auftauen und gut ausdrücken.

  5. Nimm die Pfanne vom Herd, gib den gehackten Koriander und den Zitronensaft dazu, salze, pfeffere und serviere mit dem Reis.

    Gib die Zitrone erst am Ende dazu, so bleibt sie schön frisch und säuerlich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wasche frischen Spinat gründlich und lass ihn gut abtropfen, bevor du ihn gart, zu viel Wasser würde ihn kochen statt zusammenfallen lassen.
  • Brich die Fadennudeln vor dem Rösten in kleine Stücke, so verteilen sie sich besser im Reis und garen gleichmäßiger.
  • Probiere das Gericht kurz vor dem Servieren ab, Salz und Zitrone müssen oft nachjustiert werden, sobald Spinat und Reis vermischt sind.

Die Varianten

  • Ersetze frischen Spinat außerhalb der Saison durch tiefgekühlten, taue ihn vollständig auf und drücke das überschüssige Wasser gut heraus.
  • Gib gewürfelte Tomaten oder rote Paprika zu den Zwiebeln für eine farbenfrohere, leicht säuerlichere Version.
  • Für ungeduldige Kinder serviere den Fadennudelreis mit nur etwas Zitronensaft auf dem Spinat und weniger Koriander.

Womit du es servieren kannst

  • Naturjoghurt oder Labneh
  • Libanesisches Fladenbrot
  • Gurken Minze Salat

Aufbewahrung

Bewahre Spinat und Reis getrennt in verschlossenen Boxen bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Der Reis lässt sich bis zu einem Monat gut einfrieren, der Spinat etwas weniger gut, da er an Textur verliert. Erwärme beides in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit einem Schuss Wasser, damit nichts austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgekühlten Spinat direkt verwenden?

Ja, aber taue ihn vorher auf und drücke ihn mit den Händen gut aus, um das Wasser zu entfernen. Sonst wird das Gericht zu wässrig und der Spinat verliert seine zarte Textur.

Wie wird der Reis goldbraun, ohne anzubrennen?

Röste die Fadennudeln bei mittlerer Hitze und rühre dabei ständig, sie verbrennen sehr schnell. Sobald sie karamellfarben sind, gib sofort den Reis dazu, damit sie nicht weiter garen.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Spinat und Reis einige Stunden vorher kochen und zum Essen sanft aufwärmen. Gib den Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er seine Frische behält.

Kann man die Kichererbsen durch eine andere Hülsenfrucht ersetzen?

Gekochte Linsen oder weiße Bohnen funktionieren gut anstelle von Kichererbsen. Behalte die gleiche Menge, etwa 200 g abgetropft, bei, um das Gleichgewicht des Gerichts zu wahren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein libanesischer Spinat mit Fadennudelreis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein libanesischer Spinat mit Fadennudelreis?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein libanesischer Spinat mit Fadennudelreis?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Maghreb und dem Orient

Alle anzeigen

Rezepte mit Koriander

Alle anzeigen