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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Karamellisiertes Tempeh mit grünen Bohnen und Reis

Dieses Gericht verbindet in Ahornsirup und Sojasauce karamellisiertes Tempeh mit knackigen grünen Bohnen und weißem Reis. Es reicht für 4 Personen, braucht 30 Minuten, gilt als einfach und kostet 2,40 € pro Portion. Entscheidend ist, das Tempeh ungestört anzubraten, bis es Farbe bekommt, und erst am Ende zu lackieren.

Mit Ahornsirup und Sojasauce lackiertes Tempeh und knackige grüne Bohnen, das riecht nach Genuss.

Karamellisiertes Tempeh mit grünen Bohnen und Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Tempeh hat eine feste, leicht nussige Textur, ganz anders als Tofu, und nimmt die süß salzige Note von Ahornsirup und Sojasauce wunderbar an, sobald es in der Pfanne gebräunt ist. Die grünen Bohnen bleiben knackig und leuchtend grün durch das kurze Kochen in gesalzenem Wasser, während der Reis nebenbei gart, ohne dass jemand warten muss.

Das ist ein schnelles, fleischloses Gericht für den Wochentag, das auch an einem entspannten Sonntag funktioniert, wenn es nicht aufwendig sein soll. Tempeh braucht etwas Übung, wenn du es selten verwendest, aber die Schritte bleiben von Anfang bis Ende einfach. Mon Chou zeigt dir, wie die Lackierung genau richtig karamellisiert, ohne zu verbrennen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Tempeh 400 g

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Ahornsirupmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Ingwermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Grüne Bohnen 500 g
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Tempeh in dünne Scheiben oder Würfel.

    Je dünner, desto besser karamellisiert es.

  2. Koche den Reis in gesalzenem kochendem Wasser und die grünen Bohnen in einem anderen Topf. 12 min

    Gib die Bohnen in gesalzenes, kochendes Wasser, so bleiben sie schön grün.

  3. Brate das Tempeh im Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun. 8 min

    Widerstehe dem Drang, es zu wenden, die Kruste entsteht durch den Kontakt mit der Pfanne.

  4. Vermische Ahornsirup, Sojasauce, zerdrückten Knoblauch und Ingwer und gieße es über das Tempeh. 3 min

    Stelle die Hitze herunter, bevor du es dazugibst, der Sirup karamellisiert schnell.

  5. Gib die abgetropften grünen Bohnen in die Pfanne, wende sie in der Lackierung und serviere alles auf dem Reis.

    Pfeffere großzügig, das Karamell verträgt etwas Schärfe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe das Tempeh vor dem Anbraten mit Küchenpapier trocken, es bräunt besser und spritzt weniger.
  • Mische Ahornsirup, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer schon, während das Tempeh brät, dann bist du bereit, sobald es fertig ist.
  • Nimm eine breite Pfanne, damit das Tempeh Platz hat und gleichmäßig bräunt, statt im eigenen Saft zu dünsten.

Die Varianten

  • Ersetze das Tempeh durch festen Tofu für eine weichere Textur, Garzeit und Lackierung bleiben gleich.
  • Für eine schnellere Version nimm Fertigreis zum Aufwärmen und tiefgekühlte grüne Bohnen, die nur kurz kochen müssen.
  • Rühre einen Esslöffel Reisessig in die Lackierung, das bringt eine säuerliche Note gegen die Süße des Ahornsirups.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Spritzer Limette über die Bohnen
  • Geröstete Sesamsamen obendrauf
  • Ein leichter grüner Tee dazu

Aufbewahrung

Das lackierte Tempeh hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten getrennt vom Reis. Erwärme es bei schwacher Hitze in der Pfanne, damit die Lackierung nicht verbrennt. Einfrieren eignet sich nicht gut, Tempeh verliert nach dem Auftauen etwas von seiner Festigkeit.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Tempeh durch Hähnchen oder Tofu ersetzen?

Ja, fester Tofu funktioniert sehr gut mit der gleichen Lackierung und Garzeit. Bei Hähnchen solltest du etwas länger braten, damit es vor dem Ablöschen mit der Sauce durchgegart ist.

Wie verhindert man, dass die Sauce in der Pfanne verbrennt?

Stelle die Hitze herunter, bevor du Ahornsirup und Sojasauce dazugibst, der Zucker karamellisiert sehr schnell. Rühre nur wenige Sekunden durchgehend um und nimm die Pfanne dann vom Herd.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Reis und grüne Bohnen lassen sich vorab kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Tempeh und Lackierung solltest du erst kurz vor dem Servieren zubereiten, sonst verliert das Karamell beim Aufwärmen seinen Reiz.

Ist Tempeh schwer zu finden oder zuzubereiten?

Tempeh findet man meist im Kühlregal gut sortierter Supermärkte, oft bei den vegetarischen Produkten. Es wird wie ein Stück Fleisch oder Tofu gebraten, einfach anbraten und dabei möglichst wenig bewegen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein karamellisiertes Tempeh mit grünen Bohnen und Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein karamellisiertes Tempeh mit grünen Bohnen und Reis?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein karamellisiertes Tempeh mit grünen Bohnen und Reis?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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