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Végétarien, Soirs pressés

Salade d’orzo, tomates et feta

La salade d'orzo, tomates et feta est une salade complète pour 4 personnes, prête en 25 minutes. Elle est très facile à réussir, pour environ 2,10 € par personne. La clé, c'est d'assaisonner l'orzo encore tiède pour qu'il absorbe bien la vinaigrette au citron.

Ce soir, on joue la carte été avec une grande salade d'orzo bien fraîche, feta, olives et herbes, tout se mange à la cuillère.

Salade d’orzo, tomates et feta
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

L'orzo cuit a cette texture moelleuse qui tient bien en bouche, ni collante ni sèche, et il se marie parfaitement avec le croquant du concombre et des tomates fraîches. La feta émiettée apporte du salé et du crémeux, les olives noires ajoutent une touche plus corsée, et le citron réveille tout l'ensemble. C'est une salade qui se mange à la cuillère, généreuse et parfumée, pas un accompagnement discret.

C'est le genre de plat qu'on prépare un soir d'été quand on n'a pas envie d'allumer le four, ou qu'on emporte pour un pique-nique ou un repas au bureau. Les enfants l'aiment bien aussi, surtout si on met un peu moins d'oignon rouge dans leur part. Elle convient autant à un dîner rapide en semaine qu'à une table de dimanche, servie bien fraîche.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Orzo (pâtes en forme de riz)souvent au placard 300 g
  • Olives noires dénoyautées 100 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Origansouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates 4
  • Concombre 1
  • Oignon rouge 1
  • Menthe ou persil 1 brins
  • Citron 1

Crèmerie

  • Feta 200 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire l'orzo dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis égoutte-le. 9 min

    Remue-le dès qu'il touche l'eau, l'orzo adore coller au fond de la casserole.

  2. Étale l'orzo sur un grand plat, arrose-le de jus de citron et de la moitié de l'huile, puis laisse-le tiédir.

    Le citron sur l'orzo encore chaud parfume les pâtes en profondeur, pas seulement en surface.

  3. Coupe les tomates et le concombre en dés, émince finement l'oignon rouge et ciselle les herbes.

    Fais tremper l'oignon rouge cinq minutes dans de l'eau froide, il garde son croquant et perd son piquant.

  4. Mélange l'orzo avec les légumes, les olives, l'origan, le reste d'huile, le sel et le poivre.

    Goûte avant de saler, les olives et la feta apportent déjà beaucoup de sel.

  5. Émiette la feta par-dessus et sers aussitôt, ou garde-la au frais dix minutes pour que les saveurs se mélangent.

    Émiette la feta à la main plutôt qu'au couteau, elle fait de jolis morceaux irréguliers qui fondent en bouche.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les tomates et le concombre juste avant de mélanger la salade, ils rendent moins d'eau et la salade reste ferme.
  • Si tu prépares la salade à l'avance, garde la feta à part et émiette la juste avant de servir pour qu'elle ne se noie pas dans le jus des légumes.
  • Utilise un citron bien juteux et goûte le jus avant de l'ajouter en entier, certains citrons sont plus acides que d'autres.

Les variantes

  • Remplace l'orzo par du boulgour ou du quinoa pour une version sans pâtes, la cuisson sera un peu différente mais le résultat reste proche.
  • Pour une version végétarienne sans lactose, remplace la feta par des dés de tofu mariné dans un peu de jus de citron et d'origan.
  • Pour les enfants, mixe une partie de la vinaigrette avec un peu de yaourt nature, ça adoucit le goût du citron et des olives.

Avec quoi le servir

  • Du pain pita grillé
  • Une eau pétillante citronnée
  • Des brochettes de poulet grillées

Conservation

La salade se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle ne se congèle pas bien, le concombre et les tomates rendraient trop d'eau en décongelant. Sors-la du réfrigérateur dix minutes avant de servir pour qu'elle retrouve un peu de son goût.

Questions sur ce plat

Peut on préparer cette salade d'orzo la veille ?

Oui, tu peux cuire l'orzo et couper les légumes la veille, mais garde la feta et les herbes à part. Mélange tout le lendemain pour que la salade garde du croquant et de la fraîcheur.

Par quoi remplacer l'orzo si je n'en trouve pas ?

Tu peux utiliser des petites pâtes comme des coquillettes ou des perles de couscous. La texture change un peu mais l'assaisonnement reste le même.

Comment éviter que l'orzo colle en refroidissant ?

Mélange l'orzo avec le citron et l'huile dès qu'il est égoutté et encore chaud. Les pâtes restent détachées et absorbent mieux la vinaigrette.

La feta est elle indispensable dans cette recette ?

Elle apporte le côté salé et crémeux qui équilibre les légumes frais, c'est l'ingrédient qui fait l'identité du plat. Tu peux la remplacer par un fromage de brebis émietté si tu préfères.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade d'orzo aux tomates, concombre et feta ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade d'orzo aux tomates, concombre et feta ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade d'orzo aux tomates, concombre et feta ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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