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Viande, Soirs pressés

Côtes de porc au miel et purée de patate douce

Les côtes de porc au miel et purée de patate douce sont un plat facile pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, pour environ 3,10 euros par personne. Les côtes sont poêlées puis laquées au miel et au thym, servies sur une purée de patate douce au beurre et au lait. La clé, c'est de bien surveiller la caramélisation du miel pour qu'il nappe la viande sans brûler.

Ce soir, des côtes de porc poêlées et laquées au miel et au thym, avec une purée de patate douce bien orange.

Côtes de porc au miel et purée de patate douce
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Des côtes de porc dorées à la poêle, puis enrobées d'une laque brillante au miel et au thym, avec juste ce qu'il faut d'ail pour parfumer le jus. La purée de patate douce apporte sa couleur orange et son goût légèrement sucré, qui s'accorde naturellement avec le miel sans que le plat devienne écœurant.

C'est une recette de soir de semaine, rapide à préparer avec des ingrédients simples à avoir sous la main. Les enfants aiment le côté sucré de la purée et du miel, et les adultes apprécient la rapidité d'exécution après une journée de travail. Un plat qui réchauffe bien quand l'automne et l'hiver s'installent.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Côtes de porc 4

Fruits et légumes

  • Patates douces 900 g
  • Thym 4 brins
  • Ail 2 gousses

Épicerie

  • Miel 3 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Beurre 30 g
  • Lait 10 cl

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Épluche les patates douces, coupe-les en cubes et fais-les cuire dans l'eau salée. 18 min

    Pique un cube pour vérifier, il doit s'écraser sans effort.

  2. Égoutte-les et écrase-les avec le beurre, le lait chaud, le sel et le poivre.

    Réchauffe le lait avant de l'ajouter, la purée reste bien chaude.

  3. Fais chauffer l'huile dans une poêle et saisis les côtes de porc avec l'ail écrasé et le thym. 10 min

    Retourne les côtes une seule fois pour une belle croûte.

  4. Ajoute le miel dans la poêle, laisse caraméliser et nappe les côtes de laque. 2 min

    Surveille bien, le miel passe vite de doré à brûlé.

  5. Laisse reposer les côtes deux minutes puis sers-les sur la purée avec le jus de la poêle. 2 min

    Le repos garde le jus à l'intérieur de la viande.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des côtes de porc d'épaisseur régulière, environ 2 centimètres, pour qu'elles cuisent de manière homogène.
  • Écrase la purée encore chaude, elle devient grumeleuse et compacte en refroidissant.
  • Garde la poêle avec le jus de cuisson après avoir retiré les côtes, c'est lui qui donne tout son goût au plat une fois versé sur la viande.

Les variantes

  • Remplace le porc par des blancs de poulet, en réduisant le temps de cuisson à la poêle d'environ 2 minutes de chaque côté.
  • Pour une version végétarienne, remplace les côtes de porc par des tranches épaisses de halloumi poêlées et laquées au miel de la même façon.
  • Pour aller plus vite, remplace la purée maison par des patates douces coupées en frites et cuites au four pendant que les côtes cuisent.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Des haricots verts vapeur
  • Un verre de jus de pomme

Conservation

Les côtes de porc et la purée se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. La purée se congèle bien jusqu'à 2 mois, la viande perd un peu de moelleux une fois décongelée. Réchauffe à la poêle à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait dans la purée si elle a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la purée de patate douce à l'avance ?

Oui, prépare la purée la veille et garde la au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe la doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu de lait pour retrouver sa texture.

Quelle cuisson pour des côtes de porc bien tendres ?

Compte environ 10 minutes à la poêle à feu moyen, en retournant une seule fois. Laisse toujours reposer la viande 2 minutes avant de servir pour que le jus reste à l'intérieur.

Peut-on remplacer le miel par un autre ingrédient ?

Oui, le sirop d'érable fonctionne très bien et caramélise de la même façon. Compte la même quantité et surveille la cuisson, il brûle aussi vite que le miel.

Cette recette convient-elle aux enfants ?

Oui, le goût sucré du miel et de la patate douce plaît généralement beaucoup aux enfants. Tu peux couper les côtes de porc en morceaux plus petits avant de servir pour les plus jeunes.

Combien de temps faut-il pour préparer des côtes de porc au miel et une purée de patate douce ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des côtes de porc au miel et une purée de patate douce ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des côtes de porc au miel et une purée de patate douce ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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