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Poisson, Soirs pressés

Moules au curry et riz

Les moules au curry et riz sont un plat de moules cuites dans une sauce crémeuse au curry doux, servies avec du riz blanc, pour 4 personnes. Compte 35 minutes et un niveau facile, pour environ 3,40 € par personne. La réussite tient au tri des moules avant et après cuisson, et à une crème ajoutée hors du feu pour ne pas casser le goût du curry.

Ce soir, des moules cuites dans une sauce crémeuse au curry doux, avec du riz blanc pour saucer.

Moules au curry et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,40 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Le curry doux adoucit le jus iodé des moules sans le masquer, et la crème lie le tout en une sauce onctueuse qu'on a envie de finir à la cuillère. Le riz blanc absorbe cette sauce et apporte le côté rassasiant qui manque parfois aux moules seules. C'est un plat généreux mais pas lourd, où chaque bouchée garde le goût iodé des moules.

C'est le genre de recette qu'on sort un soir de semaine quand on a envie d'un repas qui change sans y passer des heures. Les enfants aiment en général le riz et la sauce douce, même s'ils laissent parfois les moules de côté au début. Tu peux aussi la servir un dimanche soir entre amis, avec un grand plat au centre de la table et un bol pour les coquilles vides.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Moules de bouchot 2 kg

Crèmerie

  • Crème liquide 25 cl
  • Vin blanc sec 15 cl
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Curry douxsouvent au placard 2 c. à c.
  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Échalotes 2
  • Ail 2 gousses
  • Persil 1 bouquet

Allergènes Mollusques, Lactose

La recette pas à pas

  1. Gratte et rince les moules, élimine celles qui sont ouvertes ou cassées.

    Retire le petit filament, la barbe, en le tirant d'un coup sec.

  2. Fais fondre le beurre, ajoute les échalotes et l'ail hachés, le curry et laisse parfumer. 3 min

    Chauffe le curry dans le gras une minute, ses arômes se réveillent.

  3. Verse le vin blanc, ajoute les moules, couvre et cuis en secouant la casserole. 6 min

    Elles sont prêtes quand elles sont toutes ouvertes.

  4. Retire les moules, ajoute la crème au jus, laisse réduire un peu, puis remets les moules. 3 min

    Goûte avant de saler, le jus des moules est déjà salé.

  5. Fais cuire le riz dans l'eau salée, égoutte-le, et sers avec les moules et le persil. 11 min

    Prévois un bol pour les coquilles vides au centre de la table.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des moules de bouchot bien fermes, elles doivent sentir la mer et non le poisson.
  • Ne sale pas trop tôt, le jus de cuisson des moules est naturellement salé et se concentre encore en réduisant avec la crème.
  • Cuis le riz pendant que les moules ouvrent, ainsi les deux sont prêts en même temps et rien ne refroidit.

Les variantes

  • Remplace la crème liquide par de la crème de coco pour une version plus parfumée et légèrement sucrée.
  • Pour une version sans mollusques, remplace les moules par des dés de poisson blanc cuits quelques minutes dans la même sauce.
  • Pour aller plus vite, utilise du riz précuit réchauffé à la vapeur pendant que tu prépares la sauce.

Avec quoi le servir

  • Pain frais pour saucer
  • Salade verte bien vinaigrée
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

Les moules se mangent idéalement le jour même, mais tu peux garder les restes décoquillés avec leur sauce au réfrigérateur pendant 1 jour, dans une boîte fermée. Évite de congeler ce plat, la texture des moules se dégrade. Réchauffe doucement à la casserole, à feu doux, sans faire bouillir la sauce.

Questions sur ce plat

Comment savoir si les moules sont encore bonnes avant de cuisiner ?

Les moules doivent être fermées ou se refermer quand tu les tapes. Jette celles qui restent ouvertes ou qui sont cassées, elles ne sont plus consommables.

Peut-on utiliser des moules surgelées déjà cuites ?

Oui, dans ce cas ajoute-les directement dans la sauce à la crème sans les faire ouvrir au vin blanc, juste le temps de les réchauffer quelques minutes.

Peut-on préparer la sauce au curry à l'avance ?

Tu peux préparer la base échalotes, ail et curry quelques heures avant et la réchauffer avant d'ajouter le vin et les moules fraîches au dernier moment.

Quel riz choisir pour accompagner les moules au curry ?

Un riz blanc long classique convient bien car il reste ferme et absorbe la sauce sans devenir collant. Évite les riz trop gluants qui masqueraient la texture de la sauce.

Combien de temps faut-il pour préparer des moules au curry et du riz ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des moules au curry et du riz ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des moules au curry et du riz ?

Environ 3,40 € par personne, soit 13,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient mollusques, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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