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Viande, Soupes-repas et végétal

Boulgour épicé à l’agneau et aux légumes, yaourt

Le boulgour épicé à l'agneau est un plat mijoté pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, de difficulté facile, pour environ 3,10 euros par personne. L'agneau haché, les tomates et les épices douces parfument le boulgour qui cuit directement dans ce jus. La clé est de bien dorer la viande et de laisser le boulgour gonfler doucement avant de servir avec le yaourt frais.

Ce soir, direction le Moyen-Orient avec un boulgour mijoté à l'agneau haché, aux tomates et aux épices douces, avec un yaourt frais.

Boulgour épicé à l’agneau et aux légumes, yaourt
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps

L'agneau haché bien doré donne tout son goût à ce plat, renforcé par le cumin, la cannelle et le paprika doux qui parfument l'huile avant que le boulgour n'absorbe ce jus. Les grains restent moelleux, légèrement fondants, et gardent le goût de la viande et des tomates concassées. Le yaourt frais et la menthe apportent la fraîcheur qui équilibre le plat.

C'est un plat à faire un soir de semaine quand tu veux quelque chose de copieux sans y passer des heures, une seule cocotte suffit du début à la fin. Il convient aussi pour un dîner simple entre adultes, le goût épicé mais doux plaît à la plupart des palais. Mon Chou te propose ce plat quand tu cherches un repas complet, chaud et parfumé, sans multiplier les casseroles.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Agneau haché 500 g

Épicerie

  • Boulgour grossouvent au placard 250 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Cumin en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Cannellesouvent au placard 1 pincée
  • Paprika douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Poivron rouge 1
  • Ail 2 gousses
  • Menthe 6 brins

Crèmerie

  • Yaourt grec 250 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais dorer l'agneau haché dans une cocotte avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. 6 min

    Émiette-le à la cuillère, il doit former de petits grumeaux et non une galette.

  2. Ajoute l'oignon, le poivron en dés et l'ail, puis les épices, et laisse revenir. 5 min

    Les épices chauffées dans le gras libèrent leurs arômes.

  3. Verse le boulgour, mélange pour l'enrober, puis ajoute les tomates et 40 cl d'eau, sale et poivre. 3 min

    L'eau doit juste affleurer le boulgour.

  4. Couvre et laisse cuire à feu doux jusqu'à absorption, puis éteins le feu et laisse reposer. 15 min

    Repose 5 minutes à couvert, le boulgour finit de gonfler.

  5. Sers le boulgour avec le yaourt salé et la menthe ciselée.

    Râpe un peu d'ail cru dans le yaourt, il équilibre le gras de l'agneau.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un boulgour gros plutôt que fin, il garde mieux sa tenue et ne devient pas pâteux en fin de cuisson.
  • Coupe le poivron en petits dés réguliers pour qu'il cuise en même temps que l'oignon et reste fondant sans se défaire.
  • Goûte le jus avant d'ajouter le boulgour, c'est le moment d'ajuster le sel, il sera difficile de rattraper l'assaisonnement une fois le boulgour gonflé.

Les variantes

  • Remplace l'agneau haché par du bœuf haché pour un goût plus neutre et un plat qui plaît à davantage de monde.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des lentilles corail cuites à part et ajoutées avec les tomates.
  • Pour aller plus vite, utilise un boulgour fin qui demande moins de temps de cuisson et moins de repos avant de servir.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre à la menthe fraîche
  • Du pain pita tiède
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le boulgour à l'agneau se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle sans le yaourt, jusqu'à 2 mois. Réchauffe à la poêle ou au micro-ondes avec un peu d'eau pour redonner du moelleux aux grains.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le boulgour par du riz ?

Oui, mais le temps et la quantité d'eau changent. Compte environ 20 minutes de cuisson pour du riz et adapte le liquide selon le type choisi.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, prépare la base à l'agneau et aux tomates la veille, puis ajoute le boulgour et l'eau au moment de réchauffer pour qu'il garde sa texture.

Le plat est-il très épicé ?

Non, le cumin, la cannelle et le paprika doux parfument sans piquer. Le yaourt adoucit encore l'ensemble au moment de servir.

Peut-on congeler le yaourt avec le reste ?

Non, le yaourt ne supporte pas la congélation, il se sépare en décongelant. Ajoute toujours le yaourt frais juste avant de servir.

Combien de temps faut-il pour préparer du boulgour épicé à l'agneau et aux légumes, avec du yaourt ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du boulgour épicé à l'agneau et aux légumes, avec du yaourt ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du boulgour épicé à l'agneau et aux légumes, avec du yaourt ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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