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Fleisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Würziger Bulgur mit Lamm, Gemüse und Joghurt

Würziger Bulgur mit Lamm und Gemüse ist ein geschmortes Gericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, leicht in der Zubereitung, für etwa 3,10 Euro pro Person. Lammhack, Tomaten und milde Gewürze aromatisieren den Bulgur, der direkt in diesem Sud gart. Entscheidend ist, das Fleisch gut anzubraten und den Bulgur sanft quellen zu lassen, bevor er mit frischem Joghurt serviert wird.

Heute Abend geht es in den Nahen Osten mit Bulgur, geschmortem Lammhack, Tomaten und milden Gewürzen, dazu frischer Joghurt.

Würziger Bulgur mit Lamm, Gemüse und Joghurt
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Gut angebratenes Lammhack gibt diesem Gericht seine Tiefe, verstärkt durch Kreuzkümmel, Zimt und mildes Paprikapulver, die im heißen Öl ihr Aroma entfalten, bevor der Bulgur diesen Sud aufsaugt. Die Körner bleiben zart und leicht weich und tragen den Geschmack von Fleisch und Tomaten. Frischer Joghurt und Minze bringen die Frische, die alles ausgleicht.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, wenn du etwas Herzhaftes willst, ohne stundenlang am Herd zu stehen, ein Topf reicht für alles. Es passt auch gut zu einem einfachen Abendessen unter Erwachsenen, die milde Würze gefällt den meisten. Mon Chou schlägt dieses Gericht vor, wenn du eine vollständige, warme und aromatische Mahlzeit suchst, ohne viel Geschirr zu benutzen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lammhack 500 g

Vorratskammer

  • Grober Bulgurmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Kreuzkümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Mildes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Rote Paprika 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Minze 6 Zweige

Molkereiprodukte

  • Griechischer Joghurt 250 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate das Lammhack im Topf mit dem Öl an, bis es gut gebräunt ist. 6 min

    Zerkleinere es mit dem Löffel, es sollte kleine Krümel bilden und keinen Fleischklumpen.

  2. Gib die Zwiebel, die gewürfelte Paprika und den Knoblauch dazu, dann die Gewürze, und lass alles kurz mitbraten. 5 min

    Im Fett erhitzte Gewürze entfalten mehr Aroma.

  3. Gib den Bulgur dazu, rühre um, damit er sich mit dem Fett verbindet, füge dann die Tomaten und 400 ml Wasser hinzu, salze und pfeffere. 3 min

    Das Wasser sollte den Bulgur gerade so bedecken.

  4. Decke zu und lass bei schwacher Hitze garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, dann die Hitze ausschalten und ruhen lassen. 15 min

    5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, der Bulgur quillt dabei fertig.

  5. Serviere den Bulgur mit gesalzenem Joghurt und gehackter Minze.

    Reibe etwas rohen Knoblauch in den Joghurt, das gleicht die Fettigkeit des Lamms aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm groben statt feinen Bulgur, er behält seine Struktur besser und wird am Ende der Garzeit nicht breiig.
  • Schneide die Paprika in kleine, gleichmäßige Würfel, damit sie zeitgleich mit der Zwiebel gart und zart bleibt, ohne zu zerfallen.
  • Probiere den Sud, bevor du den Bulgur zugibst, das ist der Moment, um das Salz anzupassen, danach lässt sich die Würzung kaum noch korrigieren.

Die Varianten

  • Ersetze das Lammhack durch Rinderhack für einen milderen Geschmack, der mehr Leuten zusagt.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch separat gegarte rote Linsen, die du mit den Tomaten dazugibst.
  • Für eine schnellere Variante nimm feinen Bulgur, der weniger Gar und Ruhezeit braucht.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurkensalat mit frischer Minze
  • Warmes Fladenbrot
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Der Lamm Bulgur hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich ohne den Joghurt bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser, damit die Körner wieder weich werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich den Bulgur durch Reis ersetzen?

Ja, aber Garzeit und Wassermenge ändern sich. Plane etwa 20 Minuten Garzeit für Reis ein und passe die Flüssigkeitsmenge je nach Sorte an.

Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Lamm und Tomatenbasis am Vortag zu und gib Bulgur und Wasser erst beim Aufwärmen dazu, damit er seine Textur behält.

Ist das Gericht sehr scharf?

Nein, Kreuzkümmel, Zimt und mildes Paprikapulver geben Würze ohne Schärfe. Der Joghurt mildert den Geschmack beim Servieren zusätzlich ab.

Kann ich den Joghurt mit einfrieren?

Nein, Joghurt verträgt das Einfrieren nicht, er setzt sich beim Auftauen ab. Gib den Joghurt immer erst kurz vor dem Servieren frisch dazu.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein würziger Bulgur mit Lamm, Gemüse und Joghurt?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein würziger Bulgur mit Lamm, Gemüse und Joghurt?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein würziger Bulgur mit Lamm, Gemüse und Joghurt?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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