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Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Curry de pommes de terre sri-lankais et pol roti

Ce curry de pommes de terre sri-lankais au lait de coco, servi avec des pol roti à la noix de coco, se prépare pour 4 personnes en 50 minutes. C'est une recette facile, à 1,30 € par personne. La clé, c'est de laisser mijoter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et d'en écraser quelques morceaux pour épaissir la sauce.

Ce soir, curry de pommes de terre sri-lankais au lait de coco, avec des pol roti, des galettes moelleuses à la noix de coco.

Curry de pommes de terre sri-lankais et pol roti
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce curry n'a rien à voir avec les currys épais qu'on connaît par ici. La sauce reste fluide, parfumée au lait de coco et aux épices douces, et les pommes de terre fondent presque dans la sauce en gardant quelques morceaux pour la texture. Le piment vert et les feuilles de curry donnent un parfum frais, pas une brûlure.

C'est un plat de semaine qui change du quotidien sans demander de technique particulière. Les enfants aiment tremper les pol roti moelleux dans la sauce, et tu peux doser le piment selon les goûts à table. Un dimanche soir tranquille ou un repas végétarien pour toute la famille, ce curry trouve sa place facilement.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 800 g
  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Piment vert 1

Épicerie

  • Lait de coco 25 cl
  • Poudre de curry douxsouvent au placard 2 c. à s.
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Cannellesouvent au placard 1 bâton
  • Feuilles de curry 8
  • Farine de blésouvent au placard 250 g
  • Noix de coco râpée 60 g
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Mélange la farine, la noix de coco et une pincée de sel, ajoute un peu d'eau tiède et pétris une pâte, laisse-la reposer à couvert. 15 min

    La noix de coco apporte son gras, pas besoin de matière grasse.

  2. Fais revenir dans l'huile l'oignon émincé, l'ail, le piment, la cannelle et les feuilles de curry. 6 min

    Les feuilles doivent crépiter et sentir bon.

  3. Ajoute les pommes de terre en cubes, la poudre de curry, le curcuma et le sel, et mélange pour enrober. 3 min

    Mélange quelques instants pour griller légèrement les épices.

  4. Verse le lait de coco et un peu d'eau, couvre et laisse mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. 20 min

    Écrase quelques morceaux pour épaissir la sauce.

  5. Divise la pâte en boules, aplatis-les et fais-les cuire à sec dans une poêle chaude 2 minutes de chaque côté. 8 min

    Les roti sont prêts quand de petites taches brunes apparaissent.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe les pommes de terre en cubes réguliers pour qu'elles cuisent toutes à la même vitesse.
  • Goûte la sauce avant de servir et ajuste le sel, le lait de coco adoucit beaucoup les épices.
  • Cuis les roti à feu moyen, pas trop fort, sinon l'extérieur brûle avant que l'intérieur ne soit cuit.

Les variantes

  • Remplace la poudre de curry doux par du curry plus relevé si tu aimes les plats épicés.
  • Ajoute des petits pois ou des carottes en dés avec les pommes de terre pour plus de légumes.
  • Pour les enfants, retire le piment vert et sers la sauce à part pour que chacun dose selon son goût.

Avec quoi le servir

  • Riz basmati nature
  • Chutney de mangue
  • Thé noir épicé

Conservation

Le curry se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se congèle bien. Réchauffe-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi. Les roti se mangent mieux le jour même, mais se réchauffent quelques secondes à la poêle.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le curry à l'avance ?

Oui, il est même meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ont le temps de se mélanger. Prépare les roti plutôt au dernier moment pour qu'ils restent moelleux.

Peut-on remplacer les feuilles de curry si on n'en trouve pas ?

Tu peux les omettre, le curry reste bon mais perd un peu de son parfum caractéristique. Certaines épiceries asiatiques les vendent fraîches ou congelées.

Le curry est-il très piquant ?

Non, avec un seul piment vert et du curry doux, le plat reste parfumé plus que piquant. Retire les graines du piment ou enlève-le entièrement pour une version toute douce.

Peut-on faire les pol roti sans noix de coco râpée ?

La noix de coco donne aux roti leur moelleux et leur goût caractéristique, c'est un ingrédient difficile à remplacer. Sans elle, tu obtiens plutôt une galette de pain plate classique.

Combien de temps faut-il pour préparer un curry de pommes de terre sri-lankais et des pol roti ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un curry de pommes de terre sri-lankais et des pol roti ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un curry de pommes de terre sri-lankais et des pol roti ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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