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Vegetarisch, Hektische Abende

Pastasalat mit Pesto, Kirschtomaten und Mozzarella

Dieser Pastasalat mit Pesto, Kirschtomaten und Mozzarella ist eine vollständige Mahlzeit für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,40 € pro Portion. Der Trick ist, die Pasta kalt abzuspülen, damit sie nicht zusammenklebt und nicht das ganze Pesto aufsaugt. Die Rucola kommt erst ganz zum Schluss dazu, damit sie knackig bleibt.

Ein Salat als ganze Mahlzeit, fertig in zwanzig Minuten, grünes Pesto, Kirschtomaten und kleine Mozzarellaperlen, alle lieben ihn.

Pastasalat mit Pesto, Kirschtomaten und Mozzarella
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser Salat vereint lauwarme oder kalte Pasta mit reichlich Pesto, saftigen Kirschtomaten und kleinen Mozzarellaperlen. Der Rucola, der erst kurz vor dem Servieren untergehoben wird, bringt eine pfeffrige Note, die das Ganze belebt, ohne das Pesto zu überdecken.

Es ist das Gericht für einen heißen Wochentagabend, wenn der Ofen einfach zu viel wäre, oder für ein Picknick, bei dem er sich direkt aus der Box löffeln lässt. Kinder picken gerne die Mozzarellaperlen und Tomaten heraus, Erwachsene schätzen, dass alles in unter einer halben Stunde steht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Pasta (Fusilli oder Farfalle)meist im Vorratsschrank 350 g
  • Pesto 190 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Kirschtomaten 300 g
  • Rucola 100 g

Molkereiprodukte

  • Mozzarellaperlen 250 g

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser, gieße sie dann ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab. 10 min

    Nimm sie kurz vor Ende der Kochzeit heraus, sie wird in der Sauce noch weicher.

  2. Schneide die Kirschtomaten halbiert.

    Lege die Kirschtomaten zwischen zwei tiefe Teller und schiebe ein Messer dazwischen, so ist alles mit einer Bewegung geschnitten.

  3. Vermische die Pasta mit dem Pesto und dem Öl in einer großen Schüssel.

    Verrühre das Pesto zuerst mit einem Löffel Öl, so umhüllt es die Pasta besser.

  4. Gib die Tomaten, den abgetropften Mozzarella, Salz und Pfeffer dazu.

    Salze sehr sparsam, Pesto und Mozzarella sind bereits salzig.

  5. Beende mit dem Rucola kurz vor dem Servieren.

    Rucola wird im Kontakt mit dem Pesto schnell welk, gib ihn deshalb zuletzt dazu.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Heb dir vor dem Abgießen einen Löffel Nudelwasser auf, er reicht, um das Pesto zu lockern, falls der Salat kurz vor dem Servieren zu trocken wirkt.
  • Lass den Salat auf Zimmertemperatur abkühlen, statt ihn kochend heiß oder direkt aus dem Kühlschrank zu servieren, Pesto und Mozzarella schmecken bei milder Temperatur am besten.
  • Lass Mozzarella und Kirschtomaten gut abtropfen, bevor du sie untermischst, zu viel Flüssigkeit verwässert das Pesto und macht den Salat geschmacksarm.

Die Varianten

  • Ersetze den Mozzarella durch Feta-Würfel für eine salzigere, festere Variante, die sich auch fürs Picknick gut eignet.
  • Für eine nussfreie Version wählst du ein Pesto ohne Pinienkerne oder Walnüsse, etwa auf Sonnenblumenkernbasis, und prüfst dafür das Etikett.
  • Für Kinder schneidest du die Kirschtomaten kleiner und ersetzt den Rucola durch ein paar frische Basilikumblätter, die milder schmecken.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Spritzer frisch gepresste Zitrone
  • Gerösteter Pinienkerne obendrauf
  • Gut gekühltes Zitronenwasser mit Sprudel

Aufbewahrung

Dieser Salat hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, allerdings ohne den Rucola, der schnell welk wird. Einfrieren solltest du ihn nicht, wegen des frischen Mozzarellas und der Tomaten. Nimm ihn etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er wieder sein volles Aroma entfaltet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen Pastasalat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pasta mit Pesto, Tomaten und Mozzarella mehrere Stunden vorher mischen und im Kühlschrank aufbewahren. Füge den Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit er knackig bleibt.

Kann man anstelle von Mozzarellaperlen normalen Mozzarella verwenden?

Ja, eine Mozzarellakugel in Würfel geschnitten funktioniert genauso gut. Lass sie gut abtropfen und tupfe die Stücke mit Küchenpapier trocken, damit nicht zu viel Flüssigkeit in den Salat gelangt.

Welches Pesto eignet sich für dieses Rezept?

Ein klassisches Basilikumpesto passt perfekt, ob frisch aus der Kühltheke oder aus dem Glas. Achte darauf, dass es Pinienkerne oder Walnüsse enthält, deshalb ist Schalenfrüchte als Allergen bei diesem Rezept angegeben.

Wie verhindert man, dass die Pasta zusammenklebt?

Spüle die Pasta direkt nach dem Kochen kalt ab, wie im Tipp des Rezepts beschrieben, und mische sie sofort mit etwas Öl oder Pesto. So klebt sie beim Abkühlen nicht zusammen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pastasalat mit Pesto, Kirschtomaten und Mozzarella?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pastasalat mit Pesto, Kirschtomaten und Mozzarella?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pastasalat mit Pesto, Kirschtomaten und Mozzarella?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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