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Végétarien, Maghreb et Orient

Börek aux épinards et feta, salade

Le börek aux épinards et feta est un feuilleté turc à base de feuilles de brick, pour 4 personnes, prêt en 60 minutes, de difficulté moyenne, pour environ 2,10 € par personne. La clé de sa réussite, c'est de bien presser les épinards cuits pour enlever toute l'eau, sinon le fond reste détrempé au lieu d'être croustillant.

Un börek turc doré, feuilleté aux épinards et à la feta, avec une salade de tomates pour le rafraîchir.

Börek aux épinards et feta, salade
Temps total
1 h
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Le börek, c'est ce croustillant qui craque dès la première bouchée, avec en dessous une farce fondante d'épinards et de feta salée. Les feuilles de brick remplacent la pâte filo traditionnelle et donnent un résultat tout aussi doré, en beaucoup plus simple à manipuler pour une cuisine de tous les jours. La feta apporte le sel qu'il faut, pas besoin d'en rajouter.

C'est un plat qui marche aussi bien un dimanche tranquille, à préparer avec les enfants pour badigeonner les feuilles de beurre, qu'un soir de semaine où tu veux quelque chose de différent du gratin habituel. La salade de tomates fraîches à côté rafraîchit chaque bouchée et évite que le repas soit trop lourd. Mon Chou te propose cette version familiale, facile à couper en parts pour tout le monde.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Feuilles de brick 8
  • Feta 200 g
  • Œufs 2
  • Beurre 50 g

Fruits et légumes

  • Épinards frais 600 g
  • Oignon 1
  • Persil 1 botte
  • Tomates 4
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Fais tomber les épinards à la poêle avec l'oignon, puis presse-les bien. 8 min

    Presse-les dans un torchon propre pour en sortir toute l'eau.

  2. Mélange avec la feta émiettée, un œuf, le persil et du poivre.

    Ne sale presque pas, la feta suffit.

  3. Beurre un plat, tapisse-le de feuilles de brick badigeonnées de beurre fondu.

    Superpose-les en les décalant pour recouvrir les bords.

  4. Étale la farce, couvre avec le reste des feuilles et badigeonne d'œuf battu.

    Entaille le dessus en carrés avant de cuire pour découper plus facilement.

  5. Enfourne à 190 °C jusqu'à ce que ce soit bien doré et sers avec la salade de tomates. 30 min

    Laisse reposer cinq minutes avant de couper.

Nos conseils pour la réussir

  • Fais cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau avant de les presser, sinon le pressage ne suffira pas à les assécher complètement.
  • Badigeonne chaque feuille de brick de beurre fondu, pas seulement le dessus, pour que le feuilletage se forme uniformément à la cuisson.
  • Si tu utilises des épinards surgelés plutôt que frais, décongele-les complètement et presse-les très fort, ils rendent encore plus d'eau que les frais.

Les variantes

  • Remplace la feta par du fromage de brebis émietté pour un goût plus doux et moins salé.
  • Ajoute des pignons de pin torréfiés dans la farce pour du croquant et un petit goût grillé.
  • Pour une version plus rapide, forme des petits triangles individuels plutôt qu'un grand plat, ils cuisent en 15 minutes environ.

Avec quoi le servir

  • Salade de tomates fraîches
  • Yaourt nature ou concombre
  • Thé à la menthe

Conservation

Le börek se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux le congeler avant cuisson, puis l'enfourner directement congelé en rallongeant un peu le temps. Réchauffe les restes au four pour qu'il retrouve son croustillant, le micro-ondes le ramollit.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les feuilles de brick par de la pâte filo ?

Oui, la pâte filo fonctionne très bien et donne un résultat encore plus fin et croustillant. Utilise alors un peu plus de feuilles car elles sont plus fines, et badigeonne bien chaque couche de beurre.

Comment éviter que le fond du börek soit détrempé ?

Le secret, c'est de bien presser les épinards cuits dans un torchon propre pour enlever toute l'eau. Beurre aussi généreusement le plat et la première couche de feuilles pour créer une barrière.

Peut-on préparer le börek à l'avance ?

Oui, tu peux assembler le börek complet la veille et le garder au réfrigérateur, couvert, jusqu'au moment d'enfourner. Badigeonne d'œuf battu juste avant la cuisson plutôt qu'à l'avance.

Les enfants aiment ce plat ?

En général oui, le feuilletage croustillant plaît beaucoup et la farce est douce grâce à la feta. Tu peux aussi les faire participer en leur confiant le badigeonnage des feuilles de brick au beurre.

Combien de temps faut-il pour préparer un börek aux épinards et à la feta avec une salade ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans un börek aux épinards et à la feta avec une salade ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un börek aux épinards et à la feta avec une salade ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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