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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Ragoût de pois chiches aux épinards et semoule

Ce ragoût de pois chiches aux épinards et semoule est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, très facile à réaliser, pour 1,60 € par personne. La réussite tient dans les épices grillées à sec avant l'oignon, qui parfument tout le plat, et dans une semoule égrenée à la fourchette pour rester légère.

J'ai une idée douce et parfumée, un ragoût de pois chiches et d'épinards sur un lit de semoule, ça te tente ?

Ragoût de pois chiches aux épinards et semoule
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Ce ragoût mêle le fondant des pois chiches, l'acidité douce de la tomate et le léger amer des épinards qui s'effondrent dans la sauce. Le cumin, le paprika et la pointe de cannelle donnent un parfum chaud sans piquant, qui plaît même aux palais sensibles. La semoule, gonflée à l'eau bouillante puis égrenée, absorbe la sauce sans jamais la noyer.

C'est le genre de plat qu'on fait un soir de semaine quand on veut manger chaud et réconfortant sans y passer des heures. Il convient aux enfants grâce à sa douceur, et aux grandes tablées puisqu'il se prépare en une seule casserole. Les restes de la veille, réchauffés le lendemain, ont souvent encore plus de goût.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pois chiches en conservesouvent au placard 800 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Paprika douxsouvent au placard 1 c. à c.
  • Cannellesouvent au placard 1 pincée
  • Semoule moyennesouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Épinards frais 300 g
  • Oignon 2
  • Ail 2 gousses

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Émince les oignons et l'ail, fais-les revenir dans l'huile avec le cumin, le paprika et la cannelle.

    Remue sans cesse pendant la minute des épices, elles brûlent très vite et deviennent amères.

  2. Verse les tomates et les pois chiches égouttés, sale, poivre et laisse mijoter. 15 min

    Ajoute un demi-verre d'eau si ça accroche, le ragoût doit rester onctueux.

  3. Lave les épinards, ajoute-les par poignées et laisse-les tomber dans le ragoût. 5 min

    Presse-les bien dans la paume avant de les jeter dans la casserole, ils rendront moins d'eau.

  4. Verse la semoule dans un saladier avec une pincée de sel, couvre-la d'eau bouillante à hauteur, couvre et attends. 5 min

    L'eau doit juste affleurer la semoule, trop d'eau la rend pâteuse.

  5. Égrène la semoule à la fourchette avec un filet d'huile d'olive et sers le ragoût dessus.

    Égrener à la fourchette, jamais à la cuillère, pour garder chaque grain bien séparé.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les pois chiches avant de les ajouter, sinon le jus de conserve dilue la sauce.
  • Si tu n'as pas d'épinards frais, des épinards surgelés déjà hachés fonctionnent, décongèle-les et presse-les avant de les ajouter.
  • Goûte la sauce avant de servir et rectifie le sel, les tomates en conserve sont parfois déjà salées.

Les variantes

  • Remplace les pois chiches par des lentilles corail, elles cuisent plus vite et épaississent naturellement la sauce.
  • Pour une version plus relevée, ajoute une pincée de piment de Cayenne en même temps que le cumin.
  • Pour les enfants pressés, sers la semoule à part avec juste la sauce tomate aux pois chiches, sans les épinards.

Avec quoi le servir

  • Un yaourt nature pour adoucir les épices
  • Du pain plat tiède
  • Un filet de citron pressé au moment de servir

Conservation

Ce ragoût se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans la semoule, jusqu'à 2 mois. Réchauffe-le à feu doux en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les pois chiches en conserve par des pois chiches secs ?

Oui, fais tremper 250 g de pois chiches secs une nuit puis cuis-les environ 1 heure avant de les ajouter au ragoût. C'est plus long mais le résultat est identique.

Peut-on préparer ce ragoût à l'avance ?

Oui, prépare le ragoût la veille sans la semoule, il n'en sera que meilleur réchauffé. Cuis la semoule juste avant de servir pour qu'elle reste légère.

Peut-on utiliser des épinards surgelés à la place des épinards frais ?

Oui, utilise la même quantité d'épinards surgelés, décongelés et bien pressés pour enlever l'excès d'eau. Ajoute-les directement dans le ragoût en fin de cuisson.

Comment adapter ce plat pour de jeunes enfants ?

Réduis simplement la quantité de cumin et de paprika dans la portion des enfants, les épices restent douces mais peuvent surprendre les plus petits. La cannelle en pincée passe généralement très bien.

Combien de temps faut-il pour préparer un ragoût de pois chiches aux épinards avec de la semoule ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un ragoût de pois chiches aux épinards avec de la semoule ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un ragoût de pois chiches aux épinards avec de la semoule ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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