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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Gratin de poireaux au chèvre et pommes de terre

Le gratin de poireaux au chèvre et pommes de terre est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 65 minutes, facile à réussir, pour environ 2,20 € par personne. Le secret est de bien faire fondre les poireaux au beurre avant de les enfourner, pour qu'ils gardent leur goût sans rendre d'eau dans le plat.

Un gratin de poireaux et de pommes de terre bien crémeux, gratiné au chèvre, avec de la salade verte.

Gratin de poireaux au chèvre et pommes de terre
Temps total
1 h 05
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Ce gratin marie la douceur des poireaux fondus et le crémeux des pommes de terre avec le caractère du chèvre qui gratine en surface. La crème infusée au thym et à l'ail apporte juste ce qu'il faut de parfum, sans masquer le goût des légumes. On retrouve cette texture fondante, presque moelleuse, qui fait tout l'intérêt d'un bon gratin de légumes.

C'est un plat de saison idéal pour les soirs d'automne et d'hiver, quand les poireaux sont au mieux. Il plaît aux enfants grâce à sa texture douce et son goût peu prononcé, et convient aussi bien à un dîner de semaine qu'à un repas du dimanche avec une salade verte à côté. Mon Chou te le propose pour ces moments où tu veux un plat réconfortant sans y passer des heures.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poireaux 800 g
  • Pommes de terre 700 g
  • Ail 1 gousses
  • Thym 3 brins
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Fromage de chèvre bûche 200 g
  • Crème fraîche 20 cl
  • Lait 10 cl
  • Beurre 30 g

Épicerie

  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Émince les poireaux et fais-les fondre à la poêle dans le beurre. 12 min

    Lave-les bien après les avoir émincés, le sable se cache entre les feuilles.

  2. Épluche les pommes de terre, coupe-les en rondelles fines et précuis-les à l'eau. 8 min

    Pas plus de huit minutes, elles finiront de cuire au four.

  3. Mélange la crème, le lait, l'ail, le thym, le sel et le poivre.

    Laisse infuser deux minutes, le thym parfume la crème.

  4. Alterne dans un plat poireaux et pommes de terre, nappe de sauce et dispose le chèvre en rondelles.

    Garde la croûte du chèvre, elle fond bien.

  5. Enfourne à 190 °C jusqu'à gratin doré et sers avec la salade. 30 min

    Un coup de grill final dore bien le chèvre.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un chèvre bûche pas trop affiné, il fond mieux et reste crémeux à la cuisson plutôt que de devenir caoutchouteux.
  • Coupe les pommes de terre en rondelles bien régulières, d'épaisseur égale, pour qu'elles cuisent toutes en même temps.
  • Si le dessus dore trop vite avant que l'intérieur soit cuit, couvre le plat de papier aluminium le temps que ça finisse.

Les variantes

  • Remplace le chèvre par du comté ou de l'emmental râpé pour un gratin plus doux, avec un goût plus classique.
  • Ajoute des lardons fondus avec les poireaux pour une version plus gourmande et moins végétarienne.
  • Pour une version plus rapide, saute l'étape de précuisson des pommes de terre en les coupant plus finement à la mandoline.

Avec quoi le servir

  • Salade verte à la vinaigrette
  • Une tranche de jambon blanc
  • Un verre de jus de pomme

Conservation

Le gratin se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois refroidi, dans une boîte hermétique. Réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes pour qu'il retrouve son croustillant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

Oui, tu peux le monter la veille et le garder au réfrigérateur sans le cuire. Sors-le un peu avant de l'enfourner et compte quelques minutes de cuisson en plus.

Peut-on remplacer le chèvre par un autre fromage ?

Oui, un chèvre plus doux ou un fromage à pâte pressée comme le comté fonctionnent bien. Le résultat sera moins typé mais tout aussi fondant.

Comment éviter que le gratin soit trop liquide ?

Bien faire fondre les poireaux avant de les cuire au four est essentiel pour qu'ils ne rendent pas d'eau. Égoutte aussi bien les pommes de terre après la précuisson.

Ce gratin plaît-il vraiment aux enfants ?

Oui, sa texture fondante et son goût doux en font un plat apprécié même par les enfants qui n'aiment pas trop les légumes. Le chèvre fondu adoucit encore le goût du poireau.

Combien de temps faut-il pour préparer un gratin de poireaux et pommes de terre gratiné au chèvre avec une salade ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un gratin de poireaux et pommes de terre gratiné au chèvre avec une salade ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un gratin de poireaux et pommes de terre gratiné au chèvre avec une salade ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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