Zum Inhalt springen

Fisch

Griechischer Tintenfisch mit Spinat und Reis

Griechischer Tintenfisch mit Spinat ist ein Schmorgericht aus Tintenfisch, Spinat, Dill und Zitrone, serviert mit Reis, für 4 Personen in 55 Minuten. Es ist ein einfaches Rezept für 4,50 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen liegt im langsamen Garen des Tintenfischs und darin, den Spinat in zwei Portionen zuzugeben, damit er zusammenfällt, ohne das Gericht zu verwässern.

Heute Abend gibt es griechisch geschmorten Tintenfisch mit Spinat, Dill und Zitrone, schön aromatisch, mit Reis.

Griechischer Tintenfisch mit Spinat und Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,50 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst

Dieses Gericht verbindet zarten, lange geschmorten Tintenfisch in einer Tomaten und Weißwein Sauce mit Spinat, der zu einer aromatischen Masse mit Dill zusammenfällt. Der am Ende gepresste Zitronensaft weckt alle Aromen und bringt eine Frische, die den Schmorgeschmack schön ausgleicht. Der einfach in Wasser gekochte Reis nimmt die Sauce auf und rundet das Gericht ab, ohne sie zu überdecken.

Es ist ein Rezept, das etwas Zeit braucht, aber wenig Aufmerksamkeit verlangt, perfekt für einen ruhigeren Wochentagsabend oder ein entspanntes Sonntagsessen. Mon Chou empfiehlt es für alle, die Fisch und Meeresfrüchte mit viel Geschmack mögen, am besten für Erwachsene oder Kinder, die schon an Meeresaromen und frische Kräuter gewöhnt sind.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Geputzter Tintenfisch 800 g

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 800 g
  • Frühlingszwiebeln 6
  • Dill 1 Bund
  • Zitrone 2

Vorratskammer

  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Tintenfisch in Streifen oder Stücke und brate ihn mit den Frühlingszwiebeln im Öl an. 10 min

    Vorher gut trocken tupfen, so brät er an, statt zu kochen.

  2. Gieße den Weißwein dazu, lass ihn verdampfen, gib die Tomaten und ein Glas Wasser hinzu und lass es zugedeckt köcheln. 25 min

    Tintenfisch braucht Zeit, er ist zart, wenn eine Messerspitze mühelos hindurchgleitet.

  3. Wasche den Spinat und gib ihn portionsweise zusammen mit dem Dill in den Topf, lass ihn zusammenfallen. 8 min

    Erst ganz am Ende salzen.

  4. Koche in der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Langkornreis passt gut zu diesem saucigen Gericht.

  5. Presse den Zitronensaft über das Gericht, schmecke ab, pfeffere und serviere es auf dem Reis mit einem Schuss Olivenöl.

    Zitrone am Ende der Garzeit bringt alle Aromen zum Strahlen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Kaufe bereits geputzten Tintenfisch, um Zeit zu sparen, oder lass ihn dir beim Fischhändler direkt vor Ort putzen.
  • Lass den Weißwein vollständig verdampfen, bevor du die Tomaten zugibst, so wird der Geschmack runder.
  • Wenn die Sauce am Ende zu flüssig wirkt, lass sie noch ein paar Minuten offen köcheln, bevor du die Zitrone zugibst.

Die Varianten

  • Ersetze den Tintenfisch durch Calamari, die Garzeit wird etwas kürzer, prüfe die Zartheit mit der Messerspitze.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Tintenfisch durch gekochte Kichererbsen, die du zusammen mit den Tomaten zugibst.
  • Für eine schnellere Variante verwendest du bereits gegarten Tiefkühlspinat, den du gegen Ende der Garzeit direkt in den Topf gibst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Frisches Brot zum Tunken
  • Ein frischer Gurkensalat

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, da der Tintenfisch gummiartig wird. Erwärme es sanft im Topf mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Tintenfisch und Sauce am Vortag kochen und dann sanft erwärmen, den Reis kochst du erst kurz vor dem Servieren. Die Zitrone gibst du erst ganz am Ende dazu, damit sie frisch bleibt.

Woran erkennt man, dass der Tintenfisch gar ist?

Steche mit der Messerspitze hinein, sie sollte ohne Widerstand durchgleiten. Zu kurz gegarter Tintenfisch bleibt gummiartig, deshalb lieber etwas länger schmoren lassen.

Kann man frischen Spinat durch Tiefkühlspinat ersetzen?

Ja, verwende bereits blanchierten Tiefkühlspinat, etwa 600 g reichen, da er weniger stark zusammenfällt. Gib ihn direkt gegen Ende der Garzeit in den Topf.

Warum gibt man den Spinat in zwei Portionen dazu?

Frischer Spinat fällt beim Garen stark in sich zusammen und nimmt roh viel Platz ein. Portionsweise zugegeben, fällt er nach und nach zusammen und lässt Platz für den Rest.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein griechischer Tintenfisch mit Spinat und Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein griechischer Tintenfisch mit Spinat und Reis?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein griechischer Tintenfisch mit Spinat und Reis?

Etwa 4,50 € pro Portion, also 18,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Rezepte mit Spinat

Alle anzeigen

Fisch und Meeresfrüchte Gerichte

Alle anzeigen