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Vegetarisch

Fatayer mit Spinat und Tomaten Gurken Salat

Spinat Fatayer sind libanesische Teigtaschen aus Hefeteig, gefüllt mit zitronigem Spinat und Sumach, serviert mit einem Tomaten Gurken Salat. Für 4 Personen brauchst du etwa 65 Minuten bei mittlerem Schwierigkeitsgrad, für rund 1,90 € pro Person. Entscheidend ist, die Füllung gut auszudrücken und die Teigränder fest zuzudrücken.

Heute Abend gibt es kleine libanesische Teigtaschen mit zitronigem Spinat, genau richtig für Kinderhände.

Fatayer mit Spinat und Tomaten Gurken Salat
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldenen, weichen Kruste verbirgt sich eine grüne Füllung, zitronig und mit der fruchtigen Säure von Sumach. Die geschmolzenen Zwiebeln bringen Süße, der Zitronensaft weckt alles auf, und der Joghurtteig bleibt auch lauwarm angenehm weich. Das Gericht ist eine schöne Abwechslung zu Quiche und Tarte, mit seiner Dreiecksform, die genauso viel Spaß beim Formen wie beim Essen macht.

Es eignet sich für einen Wochentag, an dem etwas mehr Zeit bleibt, oder für einen Sonntag, an dem du die Taschen in Ruhe formen kannst. Kinder essen sie gern mit den Fingern, und der Tomaten, Gurken und Minzsalat sorgt für die Frische, die alles ausgleicht. Mon Chou verrät dir den Trick, mit dem die Taschen im Ofen nicht aufplatzen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Trockenhefe 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Sumachmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 1

Obst und Gemüse

  • Frischer oder tiefgefrorener Spinat 800 g
  • Zwiebeln 2
  • Zitrone 2
  • Tomaten 3
  • Gurke 1
  • Minze 4 Zweige

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Verknete das Mehl mit der Hefe, dem Joghurt, 4 Esslöffeln Öl, einer Prise Salz und etwas lauwarmem Wasser, dann lass den Teig unter einem Tuch ruhen. 45 min

    Der Teig sollte weich und etwas klebrig sein, zu viel Mehl ergibt trockene Taschen.

  2. Lass den Spinat mit den geschnittenen Zwiebeln in Öl zusammenfallen, dann abgießen und gut ausdrücken. 10 min

    Nimm bei Zeitmangel tiefgefrorenen Spinat und lass ihn vollständig auftauen.

  3. Vermische den Spinat mit dem Sumach, dem Saft einer Zitrone und dem Salz.

    Probiere die Füllung, sie sollte deutlich zitronig schmecken, da das Backen die Säure mildert.

  4. Rolle den Teig aus, steche Kreise aus, fülle sie in die Mitte und falte sie zu Dreiecken, dabei die Ränder fest zudrücken.

    Drücke alle drei Ecken fest zusammen, feuchte die Ränder bei Bedarf etwas an, damit sie halten.

  5. Backe die Fatayer bei 210°C, bis sie goldbraun sind, und bereite währenddessen den Tomaten, Gurken und Minzsalat mit dem restlichen Öl und Zitronensaft zu. 20 min

    Bestreiche die Taschen direkt nach dem Backen mit etwas Öl, so bleiben sie weich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Knete den Teig mit leicht geölten statt bemehlten Händen, so bleibt er elastisch und wird nicht zäh.
  • Schneide die Kreise mit einer Schüssel oder einem Ausstecher gleichmäßig aus, dann backen die Fatayer gleichmäßiger.
  • Wirkt die Füllung nach dem Ausdrücken noch feucht, rühre einen Löffel Mehl unter, um die restliche Feuchtigkeit zu binden.

Die Varianten

  • Ersetze den Spinat durch Mangold, der Geschmack wird milder und die Textur bleibt genauso zart.
  • Gib ein paar Feta Würfel in die Füllung für eine salzigere, kräftigere Variante.
  • Für eine schnellere Version nimmst du fertigen Pizzateig und sparst dir so Zeit beim Teig machen.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Schale Naturjoghurt zum Dippen
  • Eine leichte Linsensuppe vorab
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Fatayer halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich nach dem Backen und Abkühlen sehr gut einfrieren. Erwärme gefrorene oder gekühlte Taschen direkt im Ofen, so wird die Kruste wieder knusprig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Fatayer im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Taschen am Vortag formen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag kommen sie direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen, mit ein paar Minuten längerer Backzeit.

Kann man rohe Fatayer einfrieren?

Ja, lege die geformten Taschen auf ein Blech, friere sie flach ein und packe sie dann in einen Beutel. Backe sie anschließend direkt aus dem gefrorenen Zustand, mit etwas längerer Backzeit.

Womit kann man Sumach ersetzen, wenn man keinen hat?

Du kannst die Menge Zitronensaft verdoppeln, um eine ähnliche Säure zu erhalten, das Ergebnis ist etwas weniger fruchtig, aber trotzdem aromatisch. Etwas Zitronenschale rundet den Geschmack gut ab.

Wie passt man das Rezept für kleine Kinder an?

Forme kleinere Dreiecke, die sich leichter halten und in zwei oder drei Bissen essen lassen. Du kannst den Sumach auch etwas reduzieren, wenn die Füllung milder sein soll.

Wie lange dauert die Zubereitung von Fatayer mit Spinat und einem Tomaten Gurken Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Fatayer mit Spinat und einem Tomaten Gurken Salat?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Fatayer mit Spinat und einem Tomaten Gurken Salat?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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